It is such a sort of instrumental part of our cooking vocabulary, in terms of the utensils. And it was like, that's interesting, there are people who live without chopsticks.
זה חלק כל כך בסיסי מאוצר המילים שלנו לבישול, מבחינת הסכו“ם. וזה מעניין, יש אנשים שחיים בלי מקלות אכילה.
[Small Thing.]
[דבר קטן.]
[Big Idea.]
[רעיון גדול.]
Chopsticks are a pair of two long sticks used to eat things with one hand. Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil, except that you have two of them and you move them together in a pincer movement. Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo, jade, gold, silver and even ivory, though I think that's not so cool anymore.
מקלות אכילה הם שני מקלות ארוכים שמשמשים לאכול דברים ביד אחת. להחזיק מקלות אכילה זה קצת כמו להחזיק עיפרון, אלא שיש לכם שניים מהם ואתם מזיזים אותם יחד בתנועת מלקחיים. רובם עשויים מעץ. הם גם עשויים מפלסטיק, במבוק, אבן ירקן, זהב, כסף ואפילו שנהב, למרות שאני חושבת שזה כבר לא כל כך מגניב.
Chopsticks are really well designed for eating small bits of food. They're good for picking up noodles. If you're skilled, you can eat rice, pick up dumplings, pieces of meat.
מקלות אכילה מעוצבים ממש טוב לאכילת פיסות אוכל קטנות. הם טובים לאיסוף אטריות. אם אתם מיומנים, אתם יכולים לאכול אורז, להרים כופתאות, חתיכות בשר.
There are some no-nos with chopsticks. You should not use the chopsticks like drumsticks, which I know is tempting. You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up. And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense, so it sort of echoes death.
יש כמה לא-לא עם מקלות אכילה. אל תשתמשו במקלות אכילה כמו במקלות תופים, שאני יודעת שזה מפתה. אתם לא רוצים לנעוץ מקלות אכילה לתוך קערת אורז עם הפנים כלפי מעלה. והסיבה לכך היא בעצם שזה נראה כמו קערת קטורת, אז זה סוג של הדהוד למוות.
Chopsticks are used in a huge portion of the world, across much of Asia, about 1.5 billion people are covered in the chopsticks sphere. Different cultures have slightly different variations of chopsticks. Chinese chopsticks will tend to be long and round, Korean chopsticks are flatter and often made of metal and Japanese chopsticks tend to be round and very, very pointy.
משתמשים במקלות אכילה בחלק עצום של העולם, על פני רוב אסיה, כ-1.5 מיליארד איש משתמשים במקלות אכילה. לתרבויות שונות יש מעט וריאציות למקלות אכילה. מקלות אכילה סיניים נוטים להיות ארוכים ועגולים, מקלות אכילה קוריאניים הם שטוחים יותר ולרוב עשויים ממתכת ומקלות אכילה יפניים נוטים להיות עגולים ומאוד מאוד מחודדים.
While chopsticks are actually really commonplace in American society today, there was definitely a time in the late 1800s where this idea that Asian men, because they ate rice with sticks, were of a different quality than American men, who ate proper meat with a knife and fork. But when China and the United States began their diplomatic engagement in the 1970s, Richard Nixon, Henry Kissinger, had to practice eating with chopsticks. What's been really interesting to see is that as Asian cuisine has moved from the East into the West, chopsticks have become part of the experience.
בעוד שמקלות אכילה הם למעשה ממש נפוצים בחברה האמריקאית כיום, בהחלט היה זמן בסוף המאה ה-19 שרווח הרעיון הזה שגברים אסייתים, בגלל שהם אכלו אורז עם מקלות, היו באיכות שונה מגברים אמריקאים, שאכלו בשר כראוי בסכין ומזלג. אבל כאשר סין וארצות הברית התחילו במעורבות הדיפלומטית שלהם בשנות ה-70, ריצ‘רד ניקסון, הנרי קיסינג’ר, היו צריכים להתאמן באכילה עם מקלות אכילה. מה שבאמת היה מעניין לראות הוא שכשהמטבח האסייתי זז מהמזרח למערב, מקלות אכילה הפכו לחלק מהחוויה.
There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty, which is about 3000 years ago, and they loved tripods during the Shang dynasty. So when you cook with these big tripods, chopsticks were actually really useful, because it was a way for you to stir and to reach without getting burned as the water was boiling in these really big pots. Chinese culture has knives and has forks. It uses them in many cases for cooking. But in terms of like what moved into the dining room, it was the chopsticks.
יש עדויות למקלות אכילה עוד בתקופת שושלת שאנג, לפני כ-3000 שנה, והם אהבו חצובות בתקופת שושלת שאנג. אז כשמבשלים עם החצובות הגדולות האלה, מקלות אכילה היו ממש שימושיים, כי זו הייתה דרך לערבב ולהגיע לאוכל מבלי להישרף כשהמים רותחים בסירים הממש גדולים האלה. בתרבות הסינית יש סכינים ויש מזלגות. הם משמשים במקרים רבים לבישול. אבל מה שעבר לחדר האוכל, היו מקלות האכילה.
One of the things about Asian cooking is that it often comes in very small pieces. And I think part of that has to do with the fact that it's actually a lot more energy-efficient to cook little pieces quickly. But also, then you don't have to cut them. So you have a circular influence, where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks, and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook. But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food. You'll have these dishes that you put in the middle, it's very family style. You go in with your chopsticks, and you put it on your rice, and then you eat individually.
אחד הדברים בבישול אסייתי הוא שהאוכל מגיע לעתים קרובות בחתיכות קטנות מאוד. ואני חושבת שחלק מזה קשור לעובדה שבעצם הרבה יותר חסכוני באנרגיה לבשל חתיכות קטנות במהירות. אבל אז גם אתם לא צריכים לחתוך אותם. אז יש לכם השפעה מעגלית, כשסוג המזון שמתבשל מאפשר לאנשים להשתמש במקלות אכילה, ואז העובדה שיש לכם מקלות אכילה משפיעה על האוכל שאתם יכולים לבשל. אבל באותו זמן, מקלות אכילה משקפים את האופי הקהילתי של אכילת מזון. יהיו לכם הצלחות האלה שאתם שמים במרכז, זה סגנון מאוד משפחתי. אתם נכנסים עם מקלות האכילה שלכם, ומניחים אותם על האורז שלכם, ואז אתם אוכלים בנפרד.
There's actually a famous sort of legend where everyone has these really, really long chopsticks, like way too long for them to feed themselves. And so in hell, everyone starves, because they can't pick up food and put it in their mouths. But in heaven, people take the same chopsticks and then feed each other.
למעשה יש סוג מפורסם של אגדה שמספרת שלכולם יש מקלות אכילה כאלה ארוכים באמת, ארוכים מדי כדי שיאכלו איתם בעצמם. וכך בגיהנום, כולם גוועים ברעב, כי הם לא יכולים לקחת את האוכל ולהכניס אותו לפיהם. אבל בגן עדן, אנשים לוקחים את אותן מקלות אכילה ואז מאכילים אחד את השני.