Es ist so eine Art instrumenteller Teil unseres Kochvokabulars, in Bezug auf Utensilien. Es war interessant zu merken, dass manche Leute ohne Essstäbchen leben. [Kleine Sache.] [Große Idee.] Essstäbchen sind zwei lange Stäbchen, mit denen man mit einer Hand essen kann. Essstäbchen halten, ist wie ein Bleistift halten, nur dass Sie zwei davon haben und Sie bewegen sie gleichzeitig in einer Zangenbewegung. Die meisten Stäbchen sind aus Holz gemacht. Sie sind auch aus Plastik, Bambus, Jade, Gold, Silber und sogar Elfenbein gemacht, obwohl ich denke, dass das nicht mehr so cool ist. Essstäbchen sind wirklich gut gestaltet, um kleine Stücke zu essen. Sie eignen sich gut zum Greifen von Nudeln. Wenn Sie geschickt sind, können Sie damit Reis, Knödel und Fleischstücke essen. Es gibt einige Tabus für Essstäbchen. Sie sollten die Stäbchen nicht wie Trommelstöcke verwenden, obwohl, ich weiß, dass es verlockend ist. Man steckt sie auch nicht von oben in eine Schüssel Reis. Der Grund dafür ist, dass es wie eine Weihrauchschale aussieht und damit, an den Tod erinnert. Stäbchen werden in einem Großteil der Welt und in weiten Teilen Asiens verwendet. Etwa 1,5 Milliarden Menschen benutzen Stäbchen. Unterschiedliche Kulturen haben etwas unterschiedliche Stäbchenformen. Chinesische Essstäbchen sind eher lang und rund. Koreanische Essstäbchen sind flacher und oft aus Metall gemacht. Japanische Essstäbchen sind eher rund und sehr spitz. Während Essstäbchen heutzutage in der amerikanischen Gesellschaft wirklich alltäglich sind, gab es definitiv eine Zeit in den späten 1800er Jahren, in der die Idee aufkam, dass asiatische Männer, weil sie Reis mit Stäbchen aßen, von anderer Qualität als amerikanische Männer waren, die mit Messer und Gabel richtiges Fleisch aßen. Aber als China und die USA den diplomatischen Dialog in den 1970er Jahren begannen, mussten Richard Nixon und Henry Kissinger üben mit Stäbchen zu essen. Es war wirklich interessant zu sehen, dass durch die Ausbreitung der asiatischen Küche von Ost nach West. Essstäbchen ein Teil der Erfahrung wurden. Nachweise von Essstäbchen gehen in die Shang-Dynastie zurück, die vor etwa 3000 Jahren war, und in der sie Dreifüße liebten. Wenn Sie also mit diesen großen Dreifüßen kochen, waren Stäbchen sehr nützlich, weil man damit rühren und greifen kann, ohne sich zu verbrennen, wenn das Wasser in diesen großen Töpfen kochte. Die chinesische Kultur hat Messer und Gabeln. Diese werden in vielen Fällen zum Kochen verwendet. Aber in Bezug darauf, was im Speisesaal benutzt wurde, waren es die Essstäbchen. Eine Besonderheit der asiatischen Küche ist, dass oft mit kleinen Stücken gekocht wird. Und ich denke, das hat damit zu tun, dass es energiesparender ist, kleine Stücke schnell zu kochen. Außerdem muss man sie dann nicht schneiden. Es gibt also einen gegenseitigen Einfluss, bei dem das Essen, das gekocht wird, Menschen erlaubt, Stäbchen zu benutzen -- und der Fakt, dass man Essstäbchen hat, beeinflusst das Essen, das man kochen kann. Gleichzeitig spiegeln Stäbchen das Essen in Gesellschaft wieder. Es gibt diese Gerichte, die man in die Mitte stellt. Das ist nach Hausmannsart. Man nimmt sich etwas mit den Essstäbchen, und legt es auf seinen Reis und isst dann für sich. Es gibt eine berühmte Legende wo jeder sehr lange Essstäbchen hat, die so lang sind, dass man damit nicht essen kann. So verhungert in der Hölle jeder, weil sie kein Essen aufnehmen und in den Mund nehmen können. Im Himmel nehmen Leute die gleichen Stäbchen und füttern sich gegenseitig.
It is such a sort of instrumental part of our cooking vocabulary, in terms of the utensils. And it was like, that's interesting, there are people who live without chopsticks. [Small Thing.] [Big Idea.] Chopsticks are a pair of two long sticks used to eat things with one hand. Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil, except that you have two of them and you move them together in a pincer movement. Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo, jade, gold, silver and even ivory, though I think that's not so cool anymore. Chopsticks are really well designed for eating small bits of food. They're good for picking up noodles. If you're skilled, you can eat rice, pick up dumplings, pieces of meat. There are some no-nos with chopsticks. You should not use the chopsticks like drumsticks, which I know is tempting. You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up. And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense, so it sort of echoes death. Chopsticks are used in a huge portion of the world, across much of Asia, about 1.5 billion people are covered in the chopsticks sphere. Different cultures have slightly different variations of chopsticks. Chinese chopsticks will tend to be long and round, Korean chopsticks are flatter and often made of metal and Japanese chopsticks tend to be round and very, very pointy. While chopsticks are actually really commonplace in American society today, there was definitely a time in the late 1800s where this idea that Asian men, because they ate rice with sticks, were of a different quality than American men, who ate proper meat with a knife and fork. But when China and the United States began their diplomatic engagement in the 1970s, Richard Nixon, Henry Kissinger, had to practice eating with chopsticks. What's been really interesting to see is that as Asian cuisine has moved from the East into the West, chopsticks have become part of the experience. There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty, which is about 3000 years ago, and they loved tripods during the Shang dynasty. So when you cook with these big tripods, chopsticks were actually really useful, because it was a way for you to stir and to reach without getting burned as the water was boiling in these really big pots. Chinese culture has knives and has forks. It uses them in many cases for cooking. But in terms of like what moved into the dining room, it was the chopsticks. One of the things about Asian cooking is that it often comes in very small pieces. And I think part of that has to do with the fact that it's actually a lot more energy-efficient to cook little pieces quickly. But also, then you don't have to cut them. So you have a circular influence, where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks, and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook. But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food. You'll have these dishes that you put in the middle, it's very family style. You go in with your chopsticks, and you put it on your rice, and then you eat individually. There's actually a famous sort of legend where everyone has these really, really long chopsticks, like way too long for them to feed themselves. And so in hell, everyone starves, because they can't pick up food and put it in their mouths. But in heaven, people take the same chopsticks and then feed each other.