وەک بەشێک لە ئامێرێکی مۆسیقایە. لە فەرهەنگی چێشتخانەماندا، لە زاراوەی قاپ و قاچاغدا، جێگەی بایەخ پێدانە، خەڵکانێک هەن کە بەبێ"چۆپستیک" دەژین. [شتی بچووک] [بیرۆکەی مەزن] چۆپستیک دوو چیلکە دارن بە یەکەوەن بەکاردێت بۆ شت خواردن بە یەک دەست. چۆپستیک هەڵگرتن هاوشێوەی هەڵگرتنی پێنووس وایە، بەڵام تۆ دوو دانەت پێیە و پێویستە بە ئاڕاستەی دژیەک بەکاریان بهێنیت. زۆربەیان لە دار دروست کراون. هەروەها لە پلاستیک، قامیشیش، بەردی بەنرخ، زێڕ زیو و لە کەڵبەی فیلیش دروست دەکرێت، هەرچەندە پێم وانییە ئەمە چیتر جێگەی بایەخ بێت. دیزاینی چۆپستیکەکان بەڕاستی گونجاوە بۆ خواردنی شتی بچووک. بۆ مەعکەڕۆنی زۆر باشن. ئەگەر بزانیت دەکرێت برینجیشی پێ بخۆیت، هەروەها زلۆبیا و پارچە گۆشتیش هەڵدەگرێت. هەندێک شت هەن چوپستیکیان بۆ بەکار نایەت. ناکرێت چوپستیک وەک داری تەپڵ بەکار بهێنیت، دەزانم سەرنجڕاکێشە. تۆ ناتەوێت چوپستیک بخەیتە ناو دەفرێکی قوڵی برنج. چونکە وهكو دەفری بۆن بڵاوكردنهوه دێتهبهرچاو، کە ڕێک مردنت بیر دەخاتەوە. چۆپستیک لە بەشێکی گەورەی جیهاندا بەکار دەهێنرێت، نزیکەی ١.٥ ملیار کەس لە سەرانسەری ئاسیادا چۆپستیک بەکار دەهێنێت. چۆپستیکەکان بە جیاوازی کلتورەکان جیاوازن. چۆپستیکە چینیەکان وا دەردەکەون درێژ و خڕ بن، چۆپستیکە کۆرییەکانیش تەختترن و زۆرجار لە کانزا دروست دەکرێن هەروەها چوپستیکە ژاپۆنییەکان خڕ و نوکەکەی زۆر، زۆر تیژە. لەڕاستیدا لە ڕۆژگاری ئەمڕۆدا چۆپستیک لە زۆر شوێندا بەکاردێت وەک کۆمەڵگەی ئەمریکی، بە دروستی کاتەکەی دەگەڕێتەوە بۆ کۆتاییەکانی ١٨٠٠ەکان کە بیرۆکەکەی هی دانیشتوانی ئاسیا بوو، لەبەرئەوەی بە چیلکەی دار برنجیان خواردووە، کە بە بەراورد بە ئەمریکییەکان شێوازێکی جیاواز بووە، کە بە چەقۆ و چەنگاڵ گۆشتیان دەخوارد. بەڵام کاتێک چین و ویلایەتە یەکگرتوەکان ڕێککەوتنێکی ڕامیاریان لە ساڵی ١٩٧٠ مۆرکرد، ڕیچارد نیکسۆن، هێنری کسینگەر، دەبوو ڕاهێنان لەسەر نان خواردن بە چۆپستیک بکەن. ئەوەی کە جێگەی سەرنج بوو کە کلتوری خواردنی ئاسیایی لە ڕۆژهەڵاتەوە گوازرایەوە بۆ ڕۆژئاوا، چۆپستیکیش بەشێک بوو لە پڕۆسەکە. بەڵگە هەیە کە چۆپستیک سەردەمەکەی دەگەڕێتەوە بۆ دەسەڵاتی خێزانی شانگ، کە نزیکەی ٣٠٠٠ ساڵ لەمەوبەرە، لە ماوەیی دەسەڵاتی خێزانی شانگ حەزیان لە سێ کوچکە بووە. کاتێک بەم سێ کوچکە گەورانە چێشت لێ دەنێیت، بەڕاستی چۆپستیکەکان بە سوود دەبن، لەبەرئەوەی تۆ دەتوانی بەباشی تێکیبدەیت و بیجوڵێنیت بەبێ ئەوەی بسوتێیت کاتێک ئاوەکە لە ناو ئەو مەنجەڵە گەورانەدا دەکوڵێت. کلتوری چین چەقۆ و چەنگاڵی بەکارهێناوە. لە چەندین شێوازی چێشت لێناندا بەکاری دەهێنن. بەڵام کاتێک باس لە ژووری نان خواردن دەکەین، چۆپستیکیان بەکار هێناوە. شتێکی تایبەتی دەربارەی خواردنی ئاسیایی ئەوەیە کە زۆر جار خواردنەکانیان پارچەی زۆر بچوکن. پێموایە ئەمە ئەو ڕاستییە پشت ڕاست دەکاتەوە کە وزەی سوود بەخشتری تێدایە کاتێک پارچە بچوکەکان خێراتر پێ دەگەن. هەروەها، پێویست ناکات لەتیان بکەیت. کەواتە کاریگەریەکی خولاوەیان هەیە، جۆری ئەو خواردنی ئامادە کراو، وا لە خەڵکی دەکات چۆپستیک بەکار بهێنێت، و چۆپستیکیش کاریگەری دەبێت لەسەر ئەو خواردنەی کە ئامادەی دەکەیت. بەڵام لە هەمان کاتدا چۆپستیک ڕەنگدانەوەی سروشتی نان خواردنی کۆمەڵگەیە ئەو قاپانە لە ناوەڕاست دا دەنێیت، شێوازێکی خێزانییە. دەتوانیت بە چۆپستیک نان بخۆیت و لەسەر برنجەکەتی دابنێیت، پاشان بیخۆیت. لە ڕاستیدا ئەمەش دەستکەوتێکی گەورەیە کە هەموو کەسێک ئەم چۆپستیکە زۆر درێژانەی هەیە، وەک ئەوەی لە ڕێگەیەکی دوورەوە خواردن بەخۆیان بدەن. لە دۆزەخدا، هەمووان برسی دەبن، لەبەرئەوەی ناتوانن خواردن هەڵبگرن و بیخەنە دەمیانەوە. بەڵام دەتوانن لە بە هەشتدا چۆپستیکیان دەست بکەوێت خواردنی پێ بخۆن.
It is such a sort of instrumental part of our cooking vocabulary, in terms of the utensils. And it was like, that's interesting, there are people who live without chopsticks. [Small Thing.] [Big Idea.] Chopsticks are a pair of two long sticks used to eat things with one hand. Holding chopsticks is a little bit like holding a pencil, except that you have two of them and you move them together in a pincer movement. Most of them are made out of wood. They're also made out of plastic, bamboo, jade, gold, silver and even ivory, though I think that's not so cool anymore. Chopsticks are really well designed for eating small bits of food. They're good for picking up noodles. If you're skilled, you can eat rice, pick up dumplings, pieces of meat. There are some no-nos with chopsticks. You should not use the chopsticks like drumsticks, which I know is tempting. You don't want to stick chopsticks into a bowl of rice face-up. And the reason for that is it actually looks like a bowl of incense, so it sort of echoes death. Chopsticks are used in a huge portion of the world, across much of Asia, about 1.5 billion people are covered in the chopsticks sphere. Different cultures have slightly different variations of chopsticks. Chinese chopsticks will tend to be long and round, Korean chopsticks are flatter and often made of metal and Japanese chopsticks tend to be round and very, very pointy. While chopsticks are actually really commonplace in American society today, there was definitely a time in the late 1800s where this idea that Asian men, because they ate rice with sticks, were of a different quality than American men, who ate proper meat with a knife and fork. But when China and the United States began their diplomatic engagement in the 1970s, Richard Nixon, Henry Kissinger, had to practice eating with chopsticks. What's been really interesting to see is that as Asian cuisine has moved from the East into the West, chopsticks have become part of the experience. There's evidence of chopsticks as long ago as the Shang dynasty, which is about 3000 years ago, and they loved tripods during the Shang dynasty. So when you cook with these big tripods, chopsticks were actually really useful, because it was a way for you to stir and to reach without getting burned as the water was boiling in these really big pots. Chinese culture has knives and has forks. It uses them in many cases for cooking. But in terms of like what moved into the dining room, it was the chopsticks. One of the things about Asian cooking is that it often comes in very small pieces. And I think part of that has to do with the fact that it's actually a lot more energy-efficient to cook little pieces quickly. But also, then you don't have to cut them. So you have a circular influence, where the type of food that is cooked allows people to use chopsticks, and then the fact that you have chopsticks influences the food that you can cook. But at the same time, chopsticks reflect the communal nature of eating food. You'll have these dishes that you put in the middle, it's very family style. You go in with your chopsticks, and you put it on your rice, and then you eat individually. There's actually a famous sort of legend where everyone has these really, really long chopsticks, like way too long for them to feed themselves. And so in hell, everyone starves, because they can't pick up food and put it in their mouths. But in heaven, people take the same chopsticks and then feed each other.