The job of uncovering the global food waste scandal started for me when I was 15 years old. I bought some pigs. I was living in Sussex. And I started to feed them in the most traditional and environmentally friendly way. I went to my school kitchen, and I said, "Give me the scraps that my school friends have turned their noses up at." I went to the local baker and took their stale bread. I went to the local greengrocer, and I went to a farmer who was throwing away potatoes because they were the wrong shape or size for supermarkets. This was great. My pigs turned that food waste into delicious pork. I sold that pork to my school friends' parents, and I made a good pocket money addition to my teenage allowance.
מלאכת חשיפת השערוריה של בזבוז המזון הגלובלי החלה מבחינתי כשהייתי בן 15. קניתי כמה חזירים. גרתי אז בססקס. והתחלתי להאכיל אותם באופן הכי מסורתי וידידותי לסביבה. הלכתי למטבח של ביה"ס שלי ואמרתי, "תנו לי את השאריות שחברי ללימודים עיקמו את אפם לעומתם." הלכתי לאופה המקומי ולקחתי את הלחם העבש שלו. הלכתי לירקן המקומי, וגם לאיכר אחד, שזרק לאשפה תפוחי-אדמה כי הצורה או הגודל שלהם לא התאימו למרכולים. זה היה מעולה. החזירים שלי הפכו את פסולת המזון לבשר-חזיר טעים. מכרתי את הבשר הזה להורים של חברי ללימודים, וכך הרווחתי עוד כסף, לצד ההקצבה שקיבלתי כנער.
But I noticed that most of the food that I was giving my pigs was in fact fit for human consumption, and that I was only scratching the surface, and that right the way up the food supply chain, in supermarkets, greengrocers, bakers, in our homes, in factories and farms, we were hemorrhaging out food. Supermarkets didn't even want to talk to me about how much food they were wasting. I'd been round the back. I'd seen bins full of food being locked and then trucked off to landfill sites, and I thought, surely there is something more sensible to do with food than waste it.
אבל ראיתי שרוב המזון שאני נותן לחזירי טוב בעצם למאכל בני-אדם, ושאני רק מגרד את פני השטח, ושלאורך כל הדרך במעלה שרשרת המזון שלנו, במרכולים, במכולות, במאפיות, בבית, במפעלים ובמשקים, אנו מדממים מזון. במרכולים בכלל לא רצו לדבר איתי על כמה מזון הם מבזבזים. הלכתי מאחורה. ראיתי פחי אשפה מלאי אוכל שהיו נעולים, ואח"כ הובילו אותם למזבלות. חשבתי לעצמי שיש ודאי משהו הגיוני יותר שאפשר לעשות עם מזון מאשר לבזבז אותו.
One morning, when I was feeding my pigs, I noticed a particularly tasty-looking sun-dried tomato loaf that used to crop up from time to time. I grabbed hold of it, sat down, and ate my breakfast with my pigs. (Laughter) That was the first act of what I later learned to call freeganism, really an exhibition of the injustice of food waste, and the provision of the solution to food waste, which is simply to sit down and eat food, rather than throwing it away. That became, as it were, a way of confronting large businesses in the business of wasting food, and exposing, most importantly, to the public, that when we're talking about food being thrown away, we're not talking about rotten stuff, we're not talking about stuff that's beyond the pale. We're talking about good, fresh food that is being wasted on a colossal scale.
בוקר אחד, כשהאכלתי את החזירים שלי, ראיתי עגבניה מיובשת בשמש טעימה למראה, שהיתה צומחת מידי פעם. לקחתי אותה, התיישבתי ואכלתי את ארוחת הבוקר שלי עם חזירי. [צחוק] זה היה האקט הראשון של מה שלמדתי אח"כ לכנות "לאכול חופשי": למעשה הפגנת חוסר הצדק שבבזבוז המזון, ומתן הפתרון לבזבוז המזון, שהוא פשוט לשבת ולאכול מזון, במקום לזרוק אותו. מסתבר שזה הפך לאופן עימות עם העסקים הגדולים שמתעסקים בבזבוז מזון, ומה שיותר חשוב, לחשיפה בפני הציבור שכאשר אנו מדברים על השלכת מזון, אנו לא מדברים על דברים רקובים, ולא על דברים שפג תוקפם. אנו מדברים על בזבוז של אוכל טוב וטרי שמושלך לאשפה בקנה-מידה כביר.
Eventually, I set about writing my book, really to demonstrate the extent of this problem on a global scale. What this shows is a nation-by-nation breakdown of the likely level of food waste in each country in the world. Unfortunately, empirical data, good, hard stats, don't exist, and therefore to prove my point, I first of all had to find some proxy way of uncovering how much food was being wasted. So I took the food supply of every single country and I compared it to what was actually likely to be being consumed in each country. That's based on diet intake surveys, it's based on levels of obesity, it's based on a range of factors that gives you an approximate guess as to how much food is actually going into people's mouths. That black line in the middle of that table is the likely level of consumption with an allowance for certain levels of inevitable waste. There will always be waste. I'm not that unrealistic that I think we can live in a waste-free world. But that black line shows what a food supply should be in a country if they allow for a good, stable, secure, nutritional diet for every person in that country. Any dot above that line, and you'll quickly notice that that includes most countries in the world, represents unnecessary surplus, and is likely to reflect levels of waste in each country.
בסופו של דבר התחלתי לכתוב את הספר שלי, כדי באמת להראות את היקף הבעיה הזו בקנה-מידה גלובלי. הספר מציג התפלגות של העולם לפי מדינות, בהתאם למידת הסבירות של בזבוז המזון בכל ארץ בעולם. לצערי אין נתונים אמפיריים טובים או סטטיסטיקה חד-משמעית, ולכן, כדי להוכיח את טענתי היה עלי קודם כל למצוא איזו שיטה מייצגת שתחשוף כמה הרבה מזון מבוזבז. אז לקחתי את אספקת המזון של כל ארץ וארץ והשוויתי אותה למה שסביר שנצרך בכל ארץ. זה מבוסס על סקרים תזונתיים, על רמות השמנה, על קשת של גורמים שמספקים הערכה אומדנית כמה מזון באמת מגיע אל פיות האנשים. הקו השחור שבאמצע הטבלה הוא רמת הצריכה הסבירה עם מרווחי טעות עבור רמות מסוימות של בזבוז בלתי-נמנע. תמיד יהיה בזבוז. אני לא משלה את עצמי שנוכל לחיות בעולם שאין בו בזבוז. אבל הקו השחור מראה מה צריכה להיות אספקת המזון בארץ שמאפשרת תזונה טובה, יציבה, בטוחה לכל אדם במדינה. כל נקודה מעל לקו - ואתם ודאי רואים מיד שזה כולל את רוב ארצות העולם - מייצגת עודף מיותר, וכנראה שזה משקף את רמת הבזבוז בכל ארץ.
As a country gets richer, it invests more and more in getting more and more surplus into its shops and restaurants, and as you can see, most European and North American countries fall between 150 and 200 percent of the nutritional requirements of their populations. So a country like America has twice as much food on its shop shelves and in its restaurants than is actually required to feed the American people.
ככל שהארץ מתעשרת, היא משקיעה יותר ויותר בהכנסת עודפים הולכים וגדלים לחנויות ולמסעדות שלה, וכפי שאתם רואים, רוב אירופה ורוב המדינות בצפון אמריקה נמצאות בתחום ה-150-200 אחוז יחסית לדרישות התזונתיות של אוכלוסיותיהן. כך שלארץ כמו אמריקה יש פי שתיים מזון על מדפי החנויות ובמסעדות שלה ממה שנחוץ בפועל כדי להאכיל את האמריקאים.
But the thing that really struck me, when I plotted all this data, and it was a lot of numbers, was that you can see how it levels off. Countries rapidly shoot towards that 150 mark, and then they level off, and they don't really go on rising as you might expect. So I decided to unpack that data a little bit further to see if that was true or false. And that's what I came up with. If you include not just the food that ends up in shops and restaurants, but also the food that people feed to livestock, the maize, the soy, the wheat, that humans could eat but choose to fatten livestock instead to produce increasing amounts of meat and dairy products, what you find is that most rich countries have between three and four times the amount of food that their population needs to feed itself. A country like America has four times the amount of food that it needs.
אבל מה שבאמת הדהים אותי, כשארגנתי את כל הנתונים האלה, ואלו היו המון מספרים, זה שרואים איך הכל מתיישר. הארצות מזנקות במהירות לעבר קו ה-150, ואז זה מתיישר, והן לא ממש ממשיכות לטפס כפי שאפשר היה לצפות. אז החלטתי לפרק את הנתונים עוד קצת, כדי לראות אם זה נכון או שגוי. וזה מה שגיליתי. אם כוללים לא רק את המזון שמגיע לחנויות ולמסעדות, אלא גם את המזון שמאכילים בו בעלי-חיים, את התירס, הסויה, החיטה, דברים שבני-אדם יכולים לאכול אך מעדיפים לפטם בו בעלי-חיים, כדי לייצר כמויות גדלות של בשר ומוצרי חלב, מגלים שלרוב הארצות העשירות יש בין פי 3 ל-4 כמות מזון שהאוכלוסיה שלה זקוקה לו עבור עצמה. לארץ כמו אמריקה יש פי 4 כמות מזון ממה שהיא צריכה.
When people talk about the need to increase global food production to feed those nine billion people that are expected on the planet by 2050, I always think of these graphs. The fact is, we have an enormous buffer in rich countries between ourselves and hunger. We've never had such gargantuan surpluses before. In many ways, this is a great success story of human civilization, of the agricultural surpluses that we set out to achieve 12,000 years ago. It is a success story. It has been a success story. But what we have to recognize now is that we are reaching the ecological limits that our planet can bear, and when we chop down forests, as we are every day, to grow more and more food, when we extract water from depleting water reserves, when we emit fossil fuel emissions in the quest to grow more and more food, and then we throw away so much of it, we have to think about what we can start saving.
כשאנשים מדברים על הצורך להגדיל גלובלית את ייצור המזון כדי להאכיל את 9 מיליארד בני האדם שהעולם צפוי להכיל עד 2050, אני תמיד חושב על הגרפים האלה. העובדה היא שיש לנו מאגר עצום בארצות העשירות, שמרחיק אותנו מרעב. מעולם לא היו לנו עודפים מפלצתיים כאלה. במובנים רבים זהו סיפור הצלחה של הציוויליזציה האנושית, של עודפי החקלאות שאותם הצבנו לעצמנו כמטרה לפני 12,000 שנה. זהו סיפור הצלחה. ועד כה זה היה סיפור הצלחה. אך כעת עלינו להכיר בעובדה שאנו קרבים אל המגבלות האקולוגיות של כוכב הלכת שלנו, וכשאנו כורתים יערות שלמים, כפי שאנו עושים מידי יום ביומו, כדי לגדל עוד ועוד מזון, כשאנו שואבים מים ממאגרים שהולכים ומתרוקנים, כשאנו פולטים אדים של דלק-מאובנים במגמה לגדל עוד ועוד מזון, ואז זורקים כל-כך הרבה ממנו, אנו חייבים לחשוב מה ביכולתנו להתחיל לחסוך.
And yesterday, I went to one of the local supermarkets that I often visit to inspect, if you like, what they're throwing away. I found quite a few packets of biscuits amongst all the fruit and vegetables and everything else that was in there. And I thought, well this could serve as a symbol for today.
אתמול הייתי באחד המרכולים המקומיים בהם אני מרבה לבקר כדי לבדוק, אם תרצו, מה הם זורקים. ומצאתי די הרבה אריזות של ביסקוויטים בין כל הפרי והירקות וכל שאר הדברים שהיו שם. וחשבתי לעצמי שזה יכול לשמש היום כסמל.
So I want you to imagine that these nine biscuits that I found in the bin represent the global food supply, okay? We start out with nine. That's what's in fields around the world every single year. The first biscuit we're going to lose before we even leave the farm. That's a problem primarily associated with developing work agriculture, whether it's a lack of infrastructure, refrigeration, pasteurization, grain stores, even basic fruit crates, which means that food goes to waste before it even leaves the fields. The next three biscuits are the foods that we decide to feed to livestock, the maize, the wheat and the soya. Unfortunately, our beasts are inefficient animals, and they turn two-thirds of that into feces and heat, so we've lost those two, and we've only kept this one in meat and dairy products. Two more we're going to throw away directly into bins. This is what most of us think of when we think of food waste, what ends up in the garbage, what ends up in supermarket bins, what ends up in restaurant bins. We've lost another two, and we've left ourselves with just four biscuits to feed on. That is not a superlatively efficient use of global resources, especially when you think of the billion hungry people that exist already in the world.
אז ברצוני שתדמיינו שתשעת הביסקוויטים האלה, שמצאתי בפח, מייצגים את אספקת המזון הגלובלית, בסדר? נתחיל עם תשעה. זה מה שיש בשדות בכל עולם בכל שנה ושנה. את הביסקוויט הראשון אנו מאבדים עוד לפני שבכלל יצאנו מהחווה. זו בעיה שקשורה בראש ובראשונה לחקלאות בעולם המתפתח, בין אם מדובר בהעדר תשתית, אמצעי קירור, פיסטור, אחסון גרעינים, אפילו ארגזי פרי פשוטים, מה שאומר שהמזון מתבזבז לפני שהוא בכלל עזב את השדה. שלושת הביסקווטים הבאים הם המזון שאנו בוחרים להאכיל בו בעלי-חיים, התירס, החיטה והסויה. למרבה הצער, החיות שלנו הם בעלי-חיים לא יעילים, והם הופכים שני שלישים מזה להפרשות ולחום, אז איבדנו את שני אלה, ונותרנו עם האחד הזה, מבחינת כמות בשר ומוצרי-חלב. אנו משליכים שניים נוספים ישר לפח. זה מה שנחשב בעיני מרביתנו לבזבוז מזון: מה שמגיע לאשפה,, מה שמוצא את דרכו לפחים של המרכול, ולפחים במסעדה. הלכו עוד שניים, והשארנו לעצמנו 4 ביסקוויטים בלבד להזין את עצמנו. זהו שימוש בלתי-יעיל במוגזם במשאבים הגלובליים, בפרט אם חושבים על מיליארד הרעבים שיש כבר עכשיו בעולם.
Having gone through the data, I then needed to demonstrate where that food ends up. Where does it end up? We're used to seeing the stuff on our plates, but what about all the stuff that goes missing in between?
אחרי שעברתי על הנתונים היה עלי להראות היכן המזון מסיים את דרכו. והיכן זה? אנו רגילים לראות את מה שיש בצלחת שלנו, אך מה עם כל הדברים שנעלמים בדרך אליהן?
Supermarkets are an easy place to start. This is the result of my hobby, which is unofficial bin inspections. (Laughter) Strange you might think, but if we could rely on corporations to tell us what they were doing in the back of their stores, we wouldn't need to go sneaking around the back, opening up bins and having a look at what's inside. But this is what you can see more or less on every street corner in Britain, in Europe, in North America. It represents a colossal waste of food, but what I discovered whilst I was writing my book was that this very evident abundance of waste was actually the tip of the iceberg. When you start going up the supply chain, you find where the real food waste is happening on a gargantuan scale.
המרכול הוא מקום טוב להתחיל ממנו. הנה התוצאה של התחביב שלי, שהוא בדיקה לא-רשמית של פחי אשפה. [צחוק] אולי זה מוזר בעיניכם, אך אילו יכולנו להאמין לדברי התאגידים בנוגע למה שהם עושים מאחורי החנויות שלהם, לא היינו צריכים להתגנב לשם, לפתוח פחים ולהציץ פנימה. אבל זה מה שאפשר למצוא, פחות או יותר בכל פינת-רחוב בבריטניה, באירופה, בצפון-אמריקה. זה מייצג בזבוז אדיר של אוכל, אך מה שגיליתי במהלך כתיבת הספר הוא שהבזבוז השופע הגלוי הזה הוא בעצם קצה הקרחון. כשמתחילים לעלות במעלה שרשרת האספקה, מגלים היכן בזבוז המזון האמיתי מתרחש בהיקף מפלצתי.
Can I have a show of hands if you have a loaf of sliced bread in your house? Who lives in a household where that crust -- that slice at the first and last end of each loaf -- who lives in a household where it does get eaten? Okay, most people, not everyone, but most people, and this is, I'm glad to say, what I see across the world, and yet has anyone seen a supermarket or sandwich shop anywhere in the world that serves sandwiches with crusts on it? (Laughter) I certainly haven't. So I kept on thinking, where do those crusts go? (Laughter) This is the answer, unfortunately: 13,000 slices of fresh bread coming out of this one single factory every single day, day-fresh bread. In the same year that I visited this factory, I went to Pakistan, where people in 2008 were going hungry as a result of a squeeze on global food supplies. We contribute to that squeeze by depositing food in bins here in Britain and elsewhere in the world. We take food off the market shelves that hungry people depend on.
נא להרים ידיים: למי יש כיכר לחם פרוס בבית? מי חי במשק בית שבו ה"נשיקה" -- הפרוסה שבהתחלת ובסוף כיכר הלחם -- מי חי בבית שבו אוכלים אותן? בסדר. רוב האנשים. לא כולם, אבל הרוב. אני שמח לומר, שזה מה שאני מגלה בכל העולם, אבל מי ראה מרכול או חנות כריכים במקום כלשהו בעולם שבהם מגישים כריכים עם ה"נשיקות"? [צחוק] אני בהחלט לא ראיתי. שאלתי את עצמי, לאן הולכות ה"נשיקות"? [צחוק] והנה התשובה המצערת: 13,000 פרוסות לחם טרי יוצאות מהמפעל הבודד הזה מידי יום. לחם טרי. בשנה בה ביקרתי במפעל הזה, הייתי בפקיסטן, שבה ב-2008 אנשים רעבו ללחם עקב הצמצום באספקת המזון העולמית. אנו תרמנו לצמצום הזה בהפקדת מזון בפחי האשפה כאן בבריטניה ובכל מקום בעולם. אנו מסלקים אוכל ממדפי המרכולים, אוכל שהרעבים זקוקים לו.
Go one step up, and you get to farmers, who throw away sometimes a third or even more of their harvest because of cosmetic standards. This farmer, for example, has invested 16,000 pounds in growing spinach, not one leaf of which he harvested, because there was a little bit of grass growing in amongst it. Potatoes that are cosmetically imperfect, all going for pigs. Parsnips that are too small for supermarket specifications, tomatoes in Tenerife, oranges in Florida, bananas in Ecuador, where I visited last year, all being discarded. This is one day's waste from one banana plantation in Ecuador. All being discarded, perfectly edible, because they're the wrong shape or size.
נעלה עוד מדרגה, ונגיע לחוואים, שמשליכים לפעמים שליש או אף יותר מהיבול שלהם עקב תקנים קוסמטיים. החוואי הזה, למשל, השקיע 16,000 ליש"ט בגידול תרד, ולא קטף ממנו אפילו עלה אחד, כי בשדה גדלו קצת עשבים. תפוחי אדמה שאינם מושלמים מבחינה קוסמטית, הולכים למאכל חזירים. גזרים לבנים, שקטנים מדי לפי מיפרטי המרכול עגבניות בטנריף, תפוזים בפלורידה, בננות באקוודור, שבה ביקרתי לפני שנה, הכל נזרק. זו פסולת של יום אחד ממטע בננות יחיד באקוודור. כל זה מושלך, הכל אכיל לגמרי, כי הגודל והצורה לא נכונים.
If we do that to fruit and vegetables, you bet we can do it to animals too. Liver, lungs, heads, tails, kidneys, testicles, all of these things which are traditional, delicious and nutritious parts of our gastronomy go to waste. Offal consumption has halved in Britain and America in the last 30 years. As a result, this stuff gets fed to dogs at best, or is incinerated. This man, in Kashgar, Xinjiang province, in Western China, is serving up his national dish. It's called sheep's organs. It's delicious, it's nutritious, and as I learned when I went to Kashgar, it symbolizes their taboo against food waste. I was sitting in a roadside cafe. A chef came to talk to me, I finished my bowl, and halfway through the conversation, he stopped talking and he started frowning into my bowl. I thought, "My goodness, what taboo have I broken? How have I insulted my host?" He pointed at three grains of rice at the bottom of my bowl, and he said, "Clean." (Laughter) I thought, "My God, you know, I go around the world telling people to stop wasting food. This guy has thrashed me at my own game." (Laughter)
אם אנו נוהגים כך עם פירות וירקות, תהיו בטוחים שאנו נוהגים כך גם עם בעלי-חיים. כבד, ריאות, ראשים, זנבות, כליות, אשכים, כל הדברים האלה, שהם מרכיבים מסורתיים, טעימים ומזינים בגסטרונומיה שלנו נזרקים לאשפה. צריכת החלקים האלה ירדה בחצי בבריטניה ובאמריקה ב-30 שנה האחרונות. ולכן נותנים את זה למאכל כלבים, במקרה הטוב, או שורפים את זה. האיש הזה, מקשגאר, במחוז סיניאנג שבמערב סין, מגיש את המאכל הלאומי שלו. זה קרוי "אברי כבש". זה טעים, זה מזין, וכשביקרתי בקשגאר למדתי, שזה מסמל את הטאבו שלהם נגד השלכת מזון. ישבתי בבית-קפה לצד הדרך. שף ניגש לשוחח איתי, סיימתי את המנה שלי, ובאמצע השיחה הוא הפסיק לדבר והתחיל להזעיף פנים לכיוון הצלחת שלי. חשבתי, "אוי ואבוי, איזה טאבו הפרתי? איך העלבתי את המארח שלי?" הוא הצביע על 3 גרגרי אורז בתחתית הצלחת שלי, ואמר, "לנקות." [צחוק] חשבתי לעצמי, "אלוהים אדירים, אני מסתובב בעולם ואומר לאנשים להפסיק לבזבז אוכל. והאיש הזה כיסח אותי במשחק שלי." [צחוק]
But it gave me faith. It gave me faith that we, the people, do have the power to stop this tragic waste of resources if we regard it as socially unacceptable to waste food on a colossal scale, if we make noise about it, tell corporations about it, tell governments we want to see an end to food waste, we do have the power to bring about that change.
אבל זה מילא אותי באמונה, שלאנשים אכן יש כוח להפסיק את בזבוז המשאבים הנורא הזה אם נתייחס לכך כבלתי-מקובל מבחינה חברתית לבזבז מזון בהיקף עצום, אם נקים רעש סביב זה, נגיד את זה לתאגידים, נגיד לממשלות שאנו רוצים שישימו קץ לבזבוז המזון, יש לנו הכוח לחולל את השינוי הזה.
Fish, 40 to 60 percent of European fish are discarded at sea, they don't even get landed. In our homes, we've lost touch with food. This is an experiment I did on three lettuces. Who keeps lettuces in their fridge? Most people. The one on the left was kept in a fridge for 10 days. The one in the middle, on my kitchen table. Not much difference. The one on the right I treated like cut flowers. It's a living organism, cut the slice off, stuck it in a vase of water, it was all right for another two weeks after this.
דגים, 40-60 אחוז מהדגה באירופה מושלכים בים, ואפילו לא מגיעים ליבשה. בבתים שלנו איבדנו את הקשר עם האוכל. זהו ניסוי שעשיתי עם 3 סוגי חסה. מי מחזיק חסה במקרר? רוב האנשים. זאת שמשמאל נשמרה במקרר במשך 10 ימים. זאת שבאמצע נחה על שולחן המטבח שלי. לא הבדל גדול. בזאת שמימין טיפלתי כמו בפרחים שנקטפו. זהו אורגניזם חי, חותכים ממנו נתח, תוקעים באגרטל עם מים, וזה מחזיק מעמד שבועיים נוספים.
Some food waste, as I said at the beginning, will inevitably arise, so the question is, what is the best thing to do with it? I answered that question when I was 15. In fact, humans answered that question 6,000 years ago: We domesticated pigs to turn food waste back into food. And yet, in Europe, that practice has become illegal since 2001 as a result of the foot-and-mouth outbreak. It's unscientific. It's unnecessary. If you cook food for pigs, just as if you cook food for humans, it is rendered safe. It's also a massive saving of resources. At the moment, Europe depends on importing millions of tons of soy from South America, where its production contributes to global warming, to deforestation, to biodiversity loss, to feed livestock here in Europe. At the same time we throw away millions of tons of food waste which we could and should be feeding them. If we did that, and fed it to pigs, we would save that amount of carbon. If we feed our food waste which is the current government favorite way of getting rid of food waste, to anaerobic digestion, which turns food waste into gas to produce electricity, you save a paltry 448 kilograms of carbon dioxide per ton of food waste. It's much better to feed it to pigs. We knew that during the war. (Laughter)
בזבוז מסוים של מזון, כפי שאמרתי בהתחלה, הוא בלתי-נמנע, כך שהשאלה היא, מה הכי טוב לעשות איתו. עניתי לשאלה הזו כשהייתי בן 15. למעשה, בני האדם ענו לשאלה הזו לפני 6,000 שנה: בייתנו את החזירים כדי להפוך את פסולת המזון בחזרה למזון. אבל באירופה זה בלתי-חוקי מאז 2001 בגלל מחלת הפה והטלפיים. זה לא מדעי. זה לא הכרחי. אם מבשלים אוכל לחזירים, בדיוק כפי שמבשלים אוכל לבני-אדם, הוא הופך להיות בטוח. זה גם חסכון עצום במשאבים. אירופה כיום תלויה ביבוא מילוני טונות סויה מדרום-אמריקה, שהייצור שלה שם תורם להתחממות הגלובלית, לבירוא יערות, להכחדת המינים, כדי להאכיל חיות-משק כאן, באירופה. ובה-בעת אנו משליכים מיליוני טונות של פסולת מזון שיכלה וצריכה לשמש מזון עבורם. אילו עשינו זאת והיינו מאכילים בה חזירים, היינו חוסכים כמות כזו של פחם. אילו אנו מעבירים את פסולת המזון שלנו, שזו כרגע הדרך המועדפת על הממשלה להיפטר מפסולת מזון, במערכות עיכול נטולות-חמצן, שהופכות פסולת מזון לגז כדי לייצר חשמל, חוסכים 448 ק"ג אפסיים של פחמן דו-חמצני לטון של פסולת מזון. מוטב להאכיל בה חזירים. ידענו את זה בזמן המלחמה. [צחוק]
A silver lining: It has kicked off globally, the quest to tackle food waste. Feeding the 5,000 is an event I first organized in 2009. We fed 5,000 people all on food that otherwise would have been wasted. Since then, it's happened again in London, it's happening internationally, and across the country. It's a way of organizations coming together to celebrate food, to say the best thing to do with food is to eat and enjoy it, and to stop wasting it. For the sake of the planet we live on, for the sake of our children, for the sake of all the other organisms that share our planet with us, we are a terrestrial animal, and we depend on our land for food. At the moment, we are trashing our land to grow food that no one eats. Stop wasting food. Thank you very much. (Applause) (Applause)
האור בקצה המנהרה: זה יצא לדרך בהיקף גלובלי, המאבק לפתור את בעיית פסולת המזון. "להאכיל 5,000" הוא אירוע שארגנתי לראשונה ב-2009. האכלנו 5,000 בני-אדם במזון, שאחרת היה נזרק לאשפה. מאז זה נעשה שוב בלונדון, וזה מתבצע בכל העולם ובכל הארץ. זאת דרך עבור ארגונים לשלב ידיים ולתת כבוד למזון, להצהיר שהדבר הכי טוב לעשות עם מזון הוא לאכול אותו, ליהנות ממנו ולהפסיק לבזבז אותו. למען כוכב הלכת עליו אנו חיים, למען ילדינו, למען כל יתר היצורים שחולקים איתנו את עולמנו, אנו בעל-חיים יבשתי, ואנו תלויים באדמתנו מבחינת מזון. היום אנו משחיתים את אדמתנו כדי לגדל מזון שאיש איננו אוכל. הפסיקו לבזבז מזון. תודה רבה לכם. [מחיאות כפיים] [מחיאות כפיים]