И така, като моден дизайнер, винаги бях склонна да си мисля за материалите, като за нещо такова, или такова, или може би това. Но след това се запознах с един биолог, и сега си мисля за материалите, като за това -- зелен чай, захар, малко микроби и малко време. В основни линии използвам рецепта за комбуча, което е симбиозен микс от бактерии, дрожди и други микроорганизми, които предат целулоза в процеса на ферментация. С течение на времето тези фини нишки се формират в течността на слоеве, и образуват покривка на повърхността.
So as a fashion designer, I've always tended to think of materials something like this, or this, or maybe this. But then I met a biologist, and now I think of materials like this -- green tea, sugar, a few microbes and a little time. I'm essentially using a kombucha recipe, which is a symbiotic mix of bacteria, yeasts and other micro-organisms, which spin cellulose in a fermentation process. Over time, these tiny threads form in the liquid into layers and produce a mat on the surface.
Ние започваме с варенето на чая. Варя до около 30 литра чай наведнъж, и след това, докато все още е топъл, добавям няколко килограма захар. Разбъркваме това, докато напълно се разтвори и след това го изливаме в растежната баня. Трябва да проверим, че температурата се охлажда до под 30 градуса по Целзий. И тогава сме готови да добавим живите организми. И заедно с това, малко оцетна киселина. И веднъж щом този процес заработи, всъщност може да рециклираме предишната ферментирала течност. Трябва да се поддържа оптимална температура за растеж. И аз използвам нагреваема подложка, върху която седи ваната и термостат, за да я регулирам. И всъщност, в горещо време, това може да расте навън. Така че това е моята ферма за мини тъкан.
So we start by brewing the tea. I brew up to about 30 liters of tea at a time, and then while it's still hot, add a couple of kilos of sugar. We stir this in until it's completely dissolved and then pour it into a growth bath. We need to check that the temperature has cooled to below 30 degrees C. And then we're ready to add the living organism. And along with that, some acetic acid. And once you get this process going, you can actually recycle your previous fermented liquid. We need to maintain an optimum temperature for the growth. And I use a heat mat to sit the bath on and a thermostat to regulate it. And actually, in hot weather, I can just grow it outside. So this is my mini fabric farm.
След около три дни, мехурчета ще се появят на повърхността на течността. Това ни показва, че процесът на ферментация е в разгара си. И бактериите се хранят от захарните хранителни вещества в течността. Така че те предат тези фини нано влакна от чиста целулоза. И се слепват, образувайки слоеве и правейки лист на повърхността. След около 2-3 седмици, ние ще видим нещо, което е с около един инч (2,5 см.) дебелина. И така, ваната вляво е от петия ден а тази вдясно, от десетия. И това е статична култура. Не е нужно да правите нищо за нея - просто буквално я гледате как си расте. Не се нуждае от светлина.
After about three days, the bubbles will appear on the surface of the liquid. So this is telling us that the fermentation is in full swing. And the bacteria are feeding on the sugar nutrients in the liquid. So they're spinning these tiny nano fibers of pure cellulose. And they're sticking together, forming layers and giving us a sheet on the surface. After about two to three weeks, we're looking at something which is about an inch in thickness. So the bath on the left is after five days, and on the right, after 10. And this is a static culture. You don't have to do anything to it; you just literally watch it grow. It doesn't need light.
И когато е готова за жътва, просто я вадите от ваната и я измивате със студена вода и сапун. В този момент, тя е наистина тежка. Това са над 90 процента вода, така че трябва да я оставим да се изпари. И може да я разстелите върху дървен лист. Като може направите това навън и просто я оставете да изсъхне на въздух. И докато съхне, това се компресира, така че онова, с което оставате, в зависимост от рецептата, е нещо, което е или като наистина лека, прозрачна хартия, или нещо, което е по-скоро като гъвкава зеленчукова кожа. И после, или може да изрежете този материал, и да то зашиете по нормален начин, или можете да използвате влажния материал, за да го оформите в триизмерна форма. И докато се изпарява, той ще се сплете, формирайки шевовете.
And when it's ready to harvest, you take it out of the bath and you wash it in cold, soapy water. At this point, it's really heavy. It's over 90 percent water, so we need to let that evaporate. So I spread it out onto a wooden sheet. Again, you can do that outside and just let it dry in the air. And as it's drying, it's compressing, so what you're left with, depending on the recipe, is something that's either like a really light-weight, transparent paper, or something which is much more like a flexible vegetable leather. And then you can either cut that out and sew it conventionally, or you can use the wet material to form it around a three-dimensional shape. And as it evaporates, it will knit itself together, forming seams.
Така че цвета на това яке идва само от зеления чай. Предполагам, че това също изглежда малко като човешката кожа, което ме интригува. Тъй като това е органично, аз се опитвам да сведа до минимум добавянето на химически вещества. Мога да го накарам да промени цвета си, без да използвам боя, чрез процес на желязна оксидация. Използвайки оцветяване от плодове и зеленчуци, се създават органични модели. А използвайки индиго, материала се прави анти-микробен. И всъщност, на памука са необходими 18 потапяния в мастило, за да добие толкова наситен цвят. А заради супер-поглъщането на този вид целулоза, е необходимо само едно, и при това кратко.
So the color in this jacket is coming purely from green tea. I guess it also looks a little bit like human skin, which intrigues me. Since it's organic, I'm really keen to try and minimize the addition of any chemicals. I can make it change color without using dye by a process of iron oxidation. Using fruit and vegetable staining, create organic patterning. And using indigo, make it anti-microbial. And in fact, cotton would take up to 18 dips in indigo to achieve a color this dark. And because of the super-absorbency of this kind of cellulose, it just takes one, and a really short one at that.
Това, което все още не мога да постигна е да я направя водоустойчива. Така че, ако бях на разходка навън в дъжда, носейки тази рокля днес, веднага щях да започна да абсорбирам огромни количества вода. Роклята щеше да стане много тежка и в крайна сметка шевовете вероятно щяха да се разпаднат, оставяйки ме да се чувствам по-скоро гола. Вероятно добър модел за представление, но определено не е идеален за всекидневна употреба. Това, което търся е начин да се даде на материала качествата, които ми трябват. Това, което искам да направя, е да мога да каже на насекомо в бъдещето: "Изпреди ми нишка. Подравни я в тази посока. Направи я хидрофобна. И докато си се захванал с това, просто я оформи около тази триизмерна форма."
What I can't yet do is make it water-resistant. So if I was to walk outside in the rain wearing this dress today, I would immediately start to absorb huge amounts of water. The dress would get really heavy, and eventually the seams would probably fall apart -- leaving me feeling rather naked. Possibly a good performance piece, but definitely not ideal for everyday wear. What I'm looking for is a way to give the material the qualities that I need. So what I want to do is say to a future bug, "Spin me a thread. Align it in this direction. Make it hydrophobic. And while you're at it, just form it around this 3D shape."
Бактериалната целулоза всъщност вече се използва за заздравяване на рани, а може би в бъдеще, за биологично съвместими кръвоносни съдове, може би дори за замяна на костна тъкан. Но със синтетичната биология, наистина можем да си представим да проектираме тази бактерия да произвежда нещо, което ни дава качеството, количеството и формата на материала, който желаем. Очевидно, като дизайнер, за мен това е наистина вълнуващо. Защото тогава започвам да си мисля, еха, може да си представим да отглеждаме продукти, които ще се консумират.
Bacterial cellulose is actually already being used for wound healing, and possibly in the future for biocompatible blood vessels, possibly even replacement bone tissue. But with synthetic biology, we can actually imagine engineering this bacterium to produce something that gives us the quality, quantity and shape of material that we desire. Obviously, as a designer, that's really exciting because then I start to think, wow, we could actually imagine growing consumable products.
Това, което ме вълнува при използването на микробите е тяхната ефективност. Ние отглеждаме само това, от което имаме нужда. Няма отпадъци. И всъщност, бихме могли да го правим от отпадъци, например захарните отпадъци от предприятия, преработващи храни. И в края на тяхната употреба, бихме могли да ги биоразградим, заедно с растителни обелки. Това, което загатвам е, че микробната целулоза няма да бъде заместител на памука, кожата или други текстилни материали. Но мисля, че може да бъде доста умно и устойчиво допълнение към нашите все по-ценни природни ресурси.
What excites me about using microbes is their efficiency. So we only grow what we need. There's no waste. And in fact, we could make it from a waste stream -- so for example, a waste sugar stream from a food processing plant. Finally, at the end of use, we could biodegrade it naturally along with your vegetable peelings. What I'm not suggesting is that microbial cellulose is going to be a replacement for cotton, leather or other textile materials. But I do think it could be quite a smart and sustainable addition to our increasingly precious natural resources.
В крайна сметка, може би дори няма да е в модата, където ще видим тези микроби в пълно действие. Бихме могли, например, да си представим, да отглеждаме лампа, стол, кола, или може би дори и къща. Така че предполагам, че въпросът ми към вас е: В бъдеще, какво ще изберете да отглеждате? Много ви благодаря.
Ultimately, maybe it won't even be fashion where we see these microbes have their impact. We could, for example, imagine growing a lamp, a chair, a car or maybe even a house. So I guess what my question to you is: in the future, what would you choose to grow? Thank you very much.
(Ръкопляскане) Бруно Гиусани: Сюзан, само на бързо, това, което носиш не е случайно. (Сюзан Лий: Не.) Това е едно от саката, които си отгледала?
(Applause) Bruno Giussani: Suzanne, just a curiosity, what you're wearing is not random. (Suzanne Lee: No.) This is one of the jackets you grew?
СЛ: Да, така е. Вероятно- част от проекта е все още в процес, защото това всъщност се биоразгражда пред очите ви. (Смях) То усвоява потта ми, и се подхранва с нея.
SL: Yes, it is. It's probably -- part of the project's still in process because this one is actually biodegrading in front of your eyes. (Laughter) It's absorbing my sweat, and it's feeding on it.
БГ: Добре, тогава ще те пуснем да си вървиш и ще те спасим. Сюзан Лий. (СЛ: Благодаря ви.)
BG: Okay, so we'll let you go and save it, and rescue it. Suzanne Lee. (SL: Thank you.)
(Ръкопляскане)
(Applause)