What is so special about the human brain? Why is it that we study other animals instead of them studying us? What does a human brain have or do that no other brain does? When I became interested in these questions about 10 years ago, scientists thought they knew what different brains were made of. Though it was based on very little evidence, many scientists thought that all mammalian brains, including the human brain, were made in the same way, with a number of neurons that was always proportional to the size of the brain. This means that two brains of the same size, like these two, with a respectable 400 grams, should have similar numbers of neurons. Now, if neurons are the functional information processing units of the brain, then the owners of these two brains should have similar cognitive abilities. And yet, one is a chimp, and the other is a cow. Now maybe cows have a really rich internal mental life and are so smart that they choose not to let us realize it, but we eat them. I think most people will agree that chimps are capable of much more complex, elaborate and flexible behaviors than cows are. So this is a first indication that the "all brains are made the same way" scenario is not quite right.
מה מייחד את המוח האנושי? למה אנחנו חוקרים בעלי חיים אחרים והם לא חוקרים אותנו? מה יש למוח האנושי או מה הוא עושה שאף מוח אחר לא יכול לעשות? כשהתחלתי להתעניין בשאלות הללו, לפני כ- 10 שנים, העולם המדעי חשב שהוא יודע ממה בנויים מוחות שונים. למרות שהיה להם מעט מאד ביסוס מדעי, מדענים רבים חשבו שמוחם של כל היונקים, כולל המוח האנושי, בנויים בצורה דומה, עם מספר תאי מוח שקשור באופן ישיר לגודלו של המוח. המשמעות היא ששני מוחות בעלי גודל זהה, כמו אלו בתמונה, השוקלים 400 גרם, מכילים כמות דומה של תאי מוח (נוירונים). אם תאי המוח מתפקדים כיחידות עיבוד המידע של המוח, הרי שבעליהם של שני המוחות הללו צריכים להיות בעלי יכולות שכליות דומות. אבל, מוח אחד בתמונה שייך לשימפנזה, והשני לפרה. ייתכן שלפרות יש עושר גדול של חיי מחשבה, והן כה חכמות שהן בוחרות לא לאפשר לנו לגלות את חכמתן, ומעדיפות שנאכל אותן. אבל נראה לי שרוב האנשים יסכימו שלשימפנזים יש יכולת להתנהג ברמת מורכבות, הבנת פרטים וגמישות רבה יותר מלפרות. כך שיש לנו עדות ראשונה שהגישה שטוענת שכל המוחות בנויים באופן זהה איננה נכונה מיסודה.
But let's play along. If all brains were made the same way and you were to compare animals with brains of different sizes, larger brains should always have more neurons than smaller brains, and the larger the brain, the more cognitively able its owner should be. So the largest brain around should also be the most cognitively able. And here comes the bad news: Our brain, not the largest one around. It seems quite vexing. Our brain weighs between 1.2 and 1.5 kilos, but elephant brains weigh between four and five kilos, and whale brains can weigh up to nine kilos, which is why scientists used to resort to saying that our brain must be special to explain our cognitive abilities. It must be really extraordinary, an exception to the rule. Theirs may be bigger, but ours is better, and it could be better, for example, in that it seems larger than it should be, with a much larger cerebral cortex than we should have for the size of our bodies. So that would give us extra cortex to do more interesting things than just operating the body. That's because the size of the brain usually follows the size of the body. So the main reason for saying that our brain is larger than it should be actually comes from comparing ourselves to great apes. Gorillas can be two to three times larger than we are, so their brains should also be larger than ours, but instead it's the other way around. Our brain is three times larger than a gorilla brain.
אבל בואו נמשיך לבדוק אותה. אם כל המוחות בנויים באופן דומה ונשווה בין בעלי חיים שונים עם מוחות בגודל שונה, במוחות גדולים יותר נצפה למצוא יותר תאי מוח בהשוואה למוחות קטנים יותר, וככל שהמוח גדול יותר, נצפה ליכולות שכליות גבוהות יותר של בעל החיים. כך שבעל המוח הגדל ביותר בטבע אמור להיות החכם ביותר. והנה החדשות הרעות: המוח שלנו אינו גדול במיוחד. זה קצת מביך. המוח האנושי שוקל בין 1.2 ל- 1.5 ק"ג, לעומתו שוקל מוח של פיל בין 4 ל- 5 ק"ג ומוח של לווייתן מגיע למשקל של 9 ק"ג, מה שהוביל את המדענים להכיר בכך שהמוח האנושי חייב להיות בעל ייחוד שמסביר את היכולות השכליות הגבוהות שלנו. הוא חייב להיות יוצא דופן, חורג מחוקי הטבע. המוח שלהם גדול יותר, אבל שלנו טוב יותר, ויתכן שהמוח שלנו יותר טוב, לדוגמה, בגלל שהוא נראה גדול יותר ממה שהוא אמור להיות, עם קליפת מוח בשטח גדול יותר מהצפוי ביחס לגודל הגוף שלנו. כך שיש לנו קליפת מוח עודפת שמאפשרת לבצע דברים נוספים ומעניינים, ולא רק להפעיל את הגוף. משום שגודל המוח קשור בד"כ באופן ישיר לגודל הגוף. כך שהסיבה העיקרית לאמירה לפיה המוח האנושי גדול מהצפוי נובעת למעשה מהשוואה של בני האדם לקופי האדם הגדולים. הגורילות מגיעות לגודל כפול ואפילו משולש בהשוואה לאדם כך שמוחן צפוי להיות גדול יותר משלנו, אבל בפועל זה הפוך. המוח שלנו גדול ממוחן של הגורילות פי 3.
The human brain also seems special in the amount of energy that it uses. Although it weighs only two percent of the body, it alone uses 25 percent of all the energy that your body requires to run per day. That's 500 calories out of a total of 2,000 calories, just to keep your brain working.
המוח האנושי נראה חריג גם בכמות האנרגיה שהוא צורך. למרות שהוא שוקל רק כ- 2% ממשקל הגוף, הוא מנצל כ- 25% מהאנרגיה שגופנו צורך במהלך היממה. בערך 500 קלוריות מתוך צריכה יומית של 2,000 קלוריות, נצרכים ע"י המוח לבדו.
So the human brain is larger than it should be, it uses much more energy than it should, so it's special. And this is where the story started to bother me. In biology, we look for rules that apply to all animals and to life in general, so why should the rules of evolution apply to everybody else but not to us? Maybe the problem was with the basic assumption that all brains are made in the same way. Maybe two brains of a similar size can actually be made of very different numbers of neurons. Maybe a very large brain does not necessarily have more neurons than a more modest-sized brain. Maybe the human brain actually has the most neurons of any brain, regardless of its size, especially in the cerebral cortex. So this to me became the important question to answer: how many neurons does the human brain have, and how does that compare to other animals?
המוח האנושי גדול מהצפוי, הוא צורך יותר מדי אנרגיה, לכן הוא מיוחד. וכאן הגיע החלק שהטריד אותי. בביולוגיה, אנחנו מחפשים חוקים שחלים על כל בעלי החיים בלי יוצא מן הכלל, ולא הבנתי מדוע חוקי האבולוציה חלים על כל בעלי החיים ולא על בני האדם? אולי הבעיה נובעת מהנחת הייסוד שכל המוחות בנויים באופן זהה. אולי שני מוחות בעלי גודל זהה עשויים להכיל מספר תאי מוח שונה מאד. אולי מוח גדול מאד לא מכיל יותר תאי מוח ממוח קטן יותר. אולי המוח האנושי מכיל יותר תאי מוח מכל מוח אחר, בלי קשר לגודלו, בעיקר באזור קליפת המוח. כך שעבורי השאלה הנכונה עליה צריך לענות הייתה: כמה תאי מוח יש במוח האנושי, וכמה יש לבעלי חיים אחרים?
Now, you may have heard or read somewhere that we have 100 billion neurons, so 10 years ago, I asked my colleagues if they knew where this number came from. But nobody did. I've been digging through the literature for the original reference for that number, and I could never find it. It seems that nobody had actually ever counted the number of neurons in the human brain, or in any other brain for that matter.
יתכן ששמעתם או קראתם איפשהו שהמוח שלנו מכיל כ- 100 מיליארד תאי מוח, אז לפני 10 שנים שאלתי את העמיתים שלי אם הם יודעים מה מקור המספר הזה? אף אחד לא ידע. חיפשתי בספרות הרפואית אחרי המאמר המקורי שנקב במספר הזה, ולא מצאתי אותו. מסתבר שאף אחד לא ספר באמת את מספר תאי המוח במוח האנושי, או במוח של בעלי חיים אחרים.
So I came up with my own way to count cells in the brain, and it essentially consists of dissolving that brain into soup. It works like this: You take a brain, or parts of that brain, and you dissolve it in detergent, which destroys the cell membranes but keeps the cell nuclei intact, so you end up with a suspension of free nuclei that looks like this, like a clear soup. This soup contains all the nuclei that once were a mouse brain. Now, the beauty of a soup is that because it is soup, you can agitate it and make those nuclei be distributed homogeneously in the liquid, so that now by looking under the microscope at just four or five samples of this homogeneous solution, you can count nuclei, and therefore tell how many cells that brain had. It's simple, it's straightforward, and it's really fast. So we've used that method to count neurons in dozens of different species so far, and it turns out that all brains are not made the same way. Take rodents and primates, for instance: In larger rodent brains, the average size of the neuron increases, so the brain inflates very rapidly and gains size much faster than it gains neurons. But primate brains gain neurons without the average neuron becoming any larger, which is a very economical way to add neurons to your brain. The result is that a primate brain will always have more neurons than a rodent brain of the same size, and the larger the brain, the larger this difference will be. Well, what about our brain then? We found that we have, on average, 86 billion neurons, 16 billion of which are in the cerebral cortex, and if you consider that the cerebral cortex is the seat of functions like awareness and logical and abstract reasoning, and that 16 billion is the most neurons that any cortex has, I think this is the simplest explanation for our remarkable cognitive abilities. But just as important is what the 86 billion neurons mean. Because we found that the relationship between the size of the brain and its number of neurons could be described mathematically, we could calculate what a human brain would look like if it was made like a rodent brain. So, a rodent brain with 86 billion neurons would weigh 36 kilos. That's not possible. A brain that huge would be crushed by its own weight, and this impossible brain would go in the body of 89 tons. I don't think it looks like us.
אז המצאתי שיטה משלי על מנת לספור את התאים במוח, השיטה מתבססת על המסת המוח למעיין מַרָק. וכך זה עובד: לוקחים מוח, או חלק ממוח, וממיסים אותו בסבון, שהורס את קרומי התאים אבל לא פוגע בגרעיני התאים, כך שמתקבל נוזל עם גרעיני תאים חופשיים שנראה כך, כמו מרק צח. המרק הזה מכיל את כל גרעיני התאים שבמוחו של עכבר. היתרון של המרק הוא שבהיותו מרק, ניתן לנער אותו עד למצב בו גרעיני התאים מפוזרים באופן שווה בנוזל, כך שאם נבדוק את המרק במיקרוספקופ ונביט ב- 4 או 5 דגימות מהנוזל, נוכל לספור בהם את מספר גרעיני התאים, ולחשב כמה תאים יש במוח כולו. זה פשוט, זה ישיר, וזה מהיר מאד. השתמשנו בשיטה כדי לספור תאי מוח בעשרות מיני בעלי חיים עד כה, ומתברר שכל המוחות לא בנויים באופן דומה. קחו מכרסמים וקופים ממשפחת הקופאים (פרימַטים) לדוגמה: במוחות מכרסמים הגדולים יותר, הגודל הממוצע של תאי המוח הבודדים גדל, כך שהמוחות מתנפחים מהר וגדלים בנפחם מהר יותר מקצב הגידול במספר תא המוח. אבל מוחות של קופים מוסיפים תאי מוח בלי עליה בגודלו של תא מוח בודד, מדובר בשיטה חסכונית מאד, להוסיף תאי מוח. כתוצאה מכך מוחות הקופים תמיד יכילו יותר תאי מוח ממוחות מכרסמים באותו הגודל, וככל שהמוח גדול יותר, ההבדל גדול יותר. ומה לגבי המוח האנושי? מצאנו שלבני האדם יש, בממוצע, 86 מיליארד תאי מוח, 16 מיליארד מתוכם נמצאים בקליפת המוח, ואם מביאים בחשבון את העובדה שקליפת מוח מאכלסת תפקודים חשובים כמו מודעות, חשיבה לוגית וחשיבה מופשטת, וש- 16 מיליארד תאי מוח מהווה שיא לכמות תאי מוח בכל קליפת מוח בכל בעלי החיים, נראה לי שזהו ההסבר הפשוט והברור ביותר ליכולות השכליות יוצאות הדופן של בני האדם. אבל יש גם חשיבות לקיומם של 86 מיליארד תאי מוח. כי מצאנו שהקשר בין גודל המוח למספר תאי המוח יכול להיות מתואר באופן מתמטי, יכולנו לחשב כיצד יראה מוח אנושי אם הוא יורכב מתאי מוח של מכרסם. מוח של מכרסם עם 86 מיליארד תאים ישקול 36 ק"ג. וזה לא אפשרי. מוח בגודל כזה יימחץ מהמשקל העצמי שלו, ומוח בלתי אפשרי כזה יצריך גוף ששוקל 89 טון. אני לא חושבת שהוא יראה כמונו.
So this brings us to a very important conclusion already, which is that we are not rodents. The human brain is not a large rat brain. Compared to a rat, we might seem special, yes, but that's not a fair comparison to make, given that we know that we are not rodents. We are primates, so the correct comparison is to other primates. And there, if you do the math, you find that a generic primate with 86 billion neurons would have a brain of about 1.2 kilos, which seems just right, in a body of some 66 kilos, which in my case is exactly right, which brings us to a very unsurprising but still incredibly important conclusion: I am a primate. And all of you are primates.
אז אנו מסיקים מסקנה חשובה כבר עכשיו, אנחנו לא מכרסמים. המוח האנושי אינו מוח של עכבר שגדל. בהשוואה לעכבר, אנו נראים מיוחדים, אין ספק, אבל זו השוואה לא הוגנת, בהנחה שאנחנו יודעים שאנחנו לא מכרסמים. אנחנו שייכים למשפחת הקופאים, כך שנכון יותר להשוות אותנו לקופאים אחרים. ואם בודקים שוב את המשוואה, מגלים שלקוף כלשהו בעל 86 מיליארד תאי מוח יהיה מוח במשקל 1.2 ק"ג, גודל שנראה מתאים, לגוף במשקל 66 ק"ג, שמתאים למשקל שלי בדיוק, מה שמוביל אותנו לממצא לא מפתיע אבל עדיין חשוב מאד: אני שייכת למשפחת הקופאים. וגם אתם כולכם שייכים למשפחת הקופאים.
And so was Darwin. I love to think that Darwin would have really appreciated this. His brain, like ours, was made in the image of other primate brains.
וגם צ'ארלס דארוין. אני אוהבת לחשוב שדארוין היה מעריך את התגלית הזו. המוח שלו, כמו שלנו, נבנה בדמותם של מוחות קופאים אחרים.
So the human brain may be remarkable, yes, but it is not special in its number of neurons. It is just a large primate brain. I think that's a very humbling and sobering thought that should remind us of our place in nature.
כך שהמוח האנוש אולי מדהים, אבל ייחודו לא נובע ממספר תאי המוח. הוא פשוט מוח של קוֹפָאי גדול. אני חושבת שמדובר במחשבה שמעוררת ענווה והתפכחות שצריכה להזכיר לנו את מקומנו בטבע.
Why does it cost so much energy, then? Well, other people have figured out how much energy the human brain and that of other species costs, and now that we knew how many neurons each brain was made of, we could do the math. And it turns out that both human and other brains cost about the same, an average of six calories per billion neurons per day. So the total energetic cost of a brain is a simple, linear function of its number of neurons, and it turns out that the human brain costs just as much energy as you would expect. So the reason why the human brain costs so much energy is simply because it has a huge number of neurons, and because we are primates with many more neurons for a given body size than any other animal, the relative cost of our brain is large, but just because we're primates, not because we're special.
אבל למה המוח צורך כל כך הרבה אנרגיה? ובכן, מדענים אחרים חישבו כמה אנרגיה צורך המוח האנושי וכמה צורכים מוחות של מינים אחרים, ועכשיו כשידוע לנו מספר תאי המוח שמרכיבים כל מוח, ניתן לחשב את הצריכה. מסתבר שהמוח האנושי ומוחות של בעלי חיים אחרים צורכים כמות אנרגיה דומה, בערך 6 קלוריות ליממה לכל מיליארד תאי מוח. כך שהצריכה האנרגטית של המוח היא פשוט, פונקציה ליניארית של מספר תאי המוח, ומסתבר שהמוח האנושי צורך כמות אנרגיה התואמת בדיוק את המשוואה. כך שהסיבה שהמוח האנושי צורך כל כך הרבה אנרגיה היא פשוט בגלל שיש בו המון תאי מוח, ובגלל שאנחנו שייכים למשפחת הקופאים עם כמות גדולה של תאי מוח ביחס לגודל הגוף בהשוואה למיני בעלי חיים אחרים, המחיר היחסי של המוח שלנו גדול, אבל רק בגלל שאנחנו שייכים למשפחת הקופאים, לא בגלל שאנחנו מיוחדים.
Last question, then: how did we come by this remarkable number of neurons, and in particular, if great apes are larger than we are, why don't they have a larger brain than we do, with more neurons? When we realized how much expensive it is to have a lot of neurons in the brain, I figured, maybe there's a simple reason. They just can't afford the energy for both a large body and a large number of neurons. So we did the math. We calculated on the one hand how much energy a primate gets per day from eating raw foods, and on the other hand, how much energy a body of a certain size costs and how much energy a brain of a certain number of neurons costs, and we looked for the combinations of body size and number of brain neurons that a primate could afford if it ate a certain number of hours per day.
ולשאלה האחרונה: איך הגענו למספר תאי מוח גדול כל כך, ובעיקר, אם הקופים הגדולים גדולים מאתנו, מדוע אין להם מוחות גדולים משלנו, עם יותר תאי מוח? כשאנחנו מחשבים כמה אנרגיה צורך מוח בעל הרבה תאי מוח, אני חושבת, שיתכן והסיבה פשוטה. פשוט אין להם מספיק אנרגיה לבזבז על גוף גדול ומוח גדול. אז חישבנו שוב את הנתונים. חישבנו מצד אחד כמה אנרגיה צורכים קופאים ביממה מאכילת מזון נא, ומצד שני, כמה אנרגיה צורך גוף במידה מסויימת וכמה אנרגיה צורך מוח בעל מספר מסוים של תאי מוח, והבטנו בשילובים השונים של גודל גוף ומספר תאי מוח שמתאימים לצריכת האנרגיה של קופאים שאוכלים במשך מספר שעות נתון ביממה.
And what we found is that because neurons are so expensive, there is a tradeoff between body size and number of neurons. So a primate that eats eight hours per day can afford at most 53 billion neurons, but then its body cannot be any bigger than 25 kilos. To weigh any more than that, it has to give up neurons. So it's either a large body or a large number of neurons. When you eat like a primate, you can't afford both.
ומה שגילינו הוא שבגלל שתאי המוח צורכים כל כך הרבה אנרגיה, יש יחס הפוך בין גודל הגוף ומספר תאי המוח. כך שקוף שאוכל במשך 8 שעות ביממה יכול להרשות לעצמו מוח עם 53 מיליארד תאי מוח, אבל המצב כזה גופו לא יכול להיות כבד מ- 25 ק"ג. על מנת לשקול יותר מכך, הוא חייב לוותר על תאי מוח. צריך לבחור בין גוף גדול או מספר גדול של תאי מוח. כשאתה אוכל כמו קוף קופאי, אתה לא יכול לקבל את שניהם.
One way out of this metabolic limitation would be to spend even more hours per day eating, but that gets dangerous, and past a certain point, it's just not possible. Gorillas and orangutans, for instance, afford about 30 billion neurons by spending eight and a half hours per day eating, and that seems to be about as much as they can do. Nine hours of feeding per day seems to be the practical limit for a primate.
דרך אחת לעקוף את המגבלה המטבולית היא לאכול במשך יותר שעות ביום, אבל מדובר בצעד מסוכן, ומעבר לנקודה מסוימת, זה פשוט בלתי אפשרי. גורילות ואורנגוטנים, לדוגמה, משתמשים ב- 30 מיליארד תאי מוח כשהם מבלים 8.5 שעות ביום באכילה, ונראה שהם לא מסוגלים לבלות יותר זמן בחיפוש מזון. 9 שעות אכילה ביממה מהווים את המגבלה המעשית של הקופאים.
What about us? With our 86 billion neurons and 60 to 70 kilos of body mass, we should have to spend over nine hours per day every single day feeding, which is just not feasible. If we ate like a primate, we should not be here.
ומה איתנו? עם 86 מיליארד תאי מוח וגוף במשקל 60 עד 70 ק"ג אנחנו היינו צריכים לבלות יותר מ- 9 שעות בכל יום באכילה, וזה פשוט לא אפשרי. אם היינו אוכלים כמו קופאים, לא היינו מתקיימים.
How did we get here, then? Well, if our brain costs just as much energy as it should, and if we can't spend every waking hour of the day feeding, then the only alternative, really, is to somehow get more energy out of the same foods. And remarkably, that matches exactly what our ancestors are believed to have invented one and a half million years ago, when they invented cooking. To cook is to use fire to pre-digest foods outside of your body. Cooked foods are softer, so they're easier to chew and to turn completely into mush in your mouth, so that allows them to be completely digested and absorbed in your gut, which makes them yield much more energy in much less time. So cooking frees time for us to do much more interesting things with our day and with our neurons than just thinking about food, looking for food, and gobbling down food all day long.
אז איך הגענו לכאן? ובכן, המוח שלנו צורך את כל האנרגיה שהוא צריך, ומכיוון שלא ניתן לבזבז את כל שעות הערות באכילה, החלופה היחידה, האמתית, היא להשיג בדרך כלשהי יותר אנרגיה מאותה כמות של מזון. ובאופן מפליא, זה תואם באופן מדויק להמצאה שהמציאו ככל הנראה אבותינו לפני מיליון וחצי שנים, כשהם המציאו את הבישול. הבישול משתמש באש על מנת לבצע פרוק ראשוני של המזון מחוץ לגוף. מזון מבושל הוא רך יותר, וקל יותר ללעוס אותו ולהפוך אותו בפה לעיסה, וכך ניתן לעכל את המזון במלואו ולספוג אותו במעיים, וכך לנצל הרבה יותר אנרגיה בהרבה פחות זמן. כך שהבישול פינה עבורנו זמן על מנת שנוכל לעשות דברים מעניינים יותר במהלך היום ועם כמות תאי המוח שלנו מאשר רק לחשוב על אוכל, לחפש אוכל, ולזלול אוכל במשך כל היום.
So because of cooking, what once was a major liability, this large, dangerously expensive brain with a lot of neurons, could now become a major asset, now that we could both afford the energy for a lot of neurons and the time to do interesting things with them. So I think this explains why the human brain grew to become so large so fast in evolution, all of the while remaining just a primate brain. With this large brain now affordable by cooking, we went rapidly from raw foods to culture, agriculture, civilization, grocery stores, electricity, refrigerators, all of those things that nowadays allow us to get all the energy we need for the whole day in a single sitting at your favorite fast food joint. So what once was a solution now became the problem, and ironically, we look for the solution in raw food.
כך שבזכות הבישול, מה שפעם היה מטלה עיקרית, המוח הגדול והיקר להחריד שלנו, בעל תאי המוח הרבים, הפך להיות לנכס עיקרי, עכשיו כשהייתה לנו מספיק אנרגיה גם עבור תאי המוח וגם עבור זמן פנוי על מנת להשתמש בהם לדברים מעניינים. נראה לי שזה מסביר למה המוח האנושי גדל לממדים כה גדולים כל כך מהר באבולוציה, בזמן שבבסיסו הוא רק מוח של קופאי. בשלב בו הבישול איפשר לקיים מוח גדול התקדמנו במהירות מתרבות שצורכת מזון נא, לחקלאות, ציביליזציה, חנויות מכולת, חשמל, מקררים, וכל הדברים שכיום מאפשרים לנו להשיג את כל האנרגיה הדרושה לנו ליום שלם בארוחה אחת במסעדת המזון המהיר החביבה עלינו. כך שמה שהיה פעם פתרון הופך כיום לבעיה, ובאופן אירוני, אנחנו מחפשים את הפתרון במזון הנא.
So what is the human advantage? What is it that we have that no other animal has? My answer is that we have the largest number of neurons in the cerebral cortex, and I think that's the simplest explanation for our remarkable cognitive abilities. And what is it that we do that no other animal does, and which I believe was fundamental to allow us to reach that large, largest number of neurons in the cortex? In two words, we cook. No other animal cooks its food. Only humans do. And I think that's how we got to become human.
אז מהו היתרון האנושי? מה יש לנו שאין לבעלי החיים האחרים? התשובה שלי היא שיש לנו את המספר הגדול ביותר של תאי מוח בקליפת המוח, ואני חושבת שזהו ההסבר הפשוט ביותר ליכולות השכליות המופלאות שלנו. ומה אנחנו עושים שמבדל אותנו מבעלי החיים, ושלדעתי הוא הבסיס ליכולתנו להגיע למספר העצום של תאי מוח בקליפת המוח? בשתי מלים, אנחנו מבשלים. אף חיה אחרת לא מבשלת את מזונה. רק בני האדם. ואני חושבת שזה מה שהפך אותנו לבני אדם.
Studying the human brain changed the way I think about food. I now look at my kitchen, and I bow to it, and I thank my ancestors for coming up with the invention that probably made us humans. Thank you very much. (Applause)
לימוד המוח האנושי שינה את הדרך בה אני חושבת על מזון. כיום אני מסתכלת על המטבח שלי, ואני משתחווה לו, ואני מודה לאבותיי הקדמונים שהמציאו את ההמצאה שהפכה אותנו לאנושים. תודה רבה לכם. (מחיאות כפיים)