100 years ago, there were 2,000 varieties of peaches, nearly 2,000 different varieties of plums and almost 800 named varieties of apples growing in the United States. Today, only a fraction of those remain, and what is left is threatened by industrialization of agriculture, disease and climate change.
100 tahun yang lalu, terdapat 2.000 varietas tanaman persik, terdapat hampir 2.000 varietas tanaman plum dan hampir 800 varietas tanaman apel yang tumbuh di Amerika Serikat. Hari ini, hanya sebagian kecil varietas yang tersisa, dan apa yang masih tersisa terancam oleh industrialisasi di bidang pertanian, penyakit dan perubahan iklim.
Those varieties that are threatened include the Blood Cling, a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas, then cultivated by Native Americans for centuries; an apricot that was brought by Chinese immigrants who came to work on the Transcontinental Railroad; and countless varieties of plums that originated in the Middle East and were then brought by Italian, French and German immigrants. None of these varieties are indigenous. In fact, almost all of our fruit trees were brought here, including apples and peaches and cherries. So more than just food, embedded within these fruit is our culture. It's the people who cared for and cultivated them, who valued them so much that they brought them here with them as a connection to their home, and it's the way that they've passed them on and shared them. In many ways, these fruit are our story. And I was fortunate enough to learn about it through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."
Beragam varietas yang terancam termasuk tanaman persik Blood Cling, persik berdaging buah merah yang dibawa oleh Misionaris Spanyol ke Benua Amerika, kemudian dibudidayakan oleh penduduk asli Amerika selama ratusan tahun; tanaman aprikot yang dibawa oleh imigran Negara China yang datang bekerja di jalur kereta api transkontinental; dan banyak varietas tanaman prem yang berasal dari Timur Tengah dan kemudian dibawa oleh para imigran dari Italia, Prancis dan Jerman. Tidak ada varietas asli daerah tersebut. Faktanya, hampir sebagian besar tanaman dibawa ke daerah ini, termasuk apel dan persik dan ceri. Lebih dari sekadar makanan, yang tertanam dalam buah ini adalah budaya kita. Ini adalah masyarakat yang merawat dan membudidayakan mereka, yang menilai tinggi mereka yang mereka bawa ke sini bersamanya sebagai pengingat rumah asal mereka, dan ini adalah jalan yang mereka lalui dan bagikan. Dalam banyak hal, buah-buah ini adalah kisah kita. Saya cukup beruntung untuk mempelajari tentang hal ini melalui karya seni yang saya buat berjudul "Pohon 40 Buah."
The Tree of 40 Fruit is a single tree that grows 40 different varieties of stone fruit. So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries all growing on one tree. It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year, until spring, when it blossoms in pink and white and then in summer, bears a multitude of different fruit. I began the project for purely artistic reasons: I wanted to change the reality of the everyday, and to be honest, create this startling moment when people would see this tree blossom in all these different colors and bear all of these different fruit.
Pohon 40 buah adalah sebuah pohon tunggal yang berisi 40 varietas berbeda dari buah batu. Jadi buah persik, prem, aprikot, nektarin, dan ceri semuanya tumbuh dalam satu pohon. Ia dirancang seperti tanaman yang terlihat normal hampir sepanjang tahun, hingga musim semi, ketika bunga mekar yang berwarna merah muda dan putih dan ketika musim panas, menghasilkan banyak buah yang berbeda. Saya memulai proyek ini murni karena alasan seni: saya ingin mengubah realitas dalam keseharian, dan jujur, membuat kejadian mengejutkan ketika orang melihat pohon ini mekar dalam beragam warna dan berisi beragam jenis buah berbeda.
I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting. I'll collect cuttings in winter, store them, and then graft them onto the ends of branches in spring. In fact, almost all fruit trees are grafted, because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent. So when we find a variety that we really like, the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree and putting it onto another -- which is kind of crazy to think that every single Macintosh apple came from one tree that's been grafted over and over from generation to generation. But it also means that fruit trees can't be preserved by seed. I've known about grafting as long as I can remember. My great-grandfather made a living grafting peach orchards in Southeastern Pennsylvania. And although I never met him, any time anyone would mention his name, they were quick to note that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.
Saya membuat Pohon 40 Buah melalui metode penyambungan. Saya akan mengumpulkan potongan-potongan di musim dingin, menyimpannya, kemudian menyambungkannya pada cabang atas ketika musim semi. Faktanya, hampir semua pohon buah dibuat dengan penyambungan, karena biji dari pohon buah mempunyai variasi genetik dari tetuanya. Jadi ketika kami menemukan varietas yang kami sangat sukai, cara untuk memperbanyak adalah dengan memangkas cabang tanaman dan menyambungkannya -- sebuah pemikiran yang gila setiap satu jenis apel Macintosh berasal dari satu pohon yang disambungkan berkali-kali dari generasi ke generasi. Namun ini juga berarti bahwa pohon buah tidak dapat dilestarikan dengan biji. Saya mengetahui tentang penyambungan ketika saya masih muda. Kakek buyut saya menyambung tanaman persik di kebun di tenggara Pennslvania. Meski saya tak pernah menemuinya, setiap kali seseorang menyebut namanya, mereka cepat mengingat dia tahu cara melakukan penyambungan seolah-olah dia punya kemampuan mistis.
I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit because it's found throughout Western religion as not the quantifiable dozen and not the infinite but a number that's beyond counting. It's a bounty or a multitude. But the problem was that when I started, I couldn't find 40 different varieties of these fruit, and this is despite the fact that I live in New York state, which, a century ago, was one of the leading producers of these fruit. So as they were tearing out research orchards and old, vintage orchards, I would collect branches off them and graft them onto trees in my nursery.
Saya memutuskan angka 40 untuh Pohon 40 Buah karena ini ditemukan di seluruh agama barat bukan sebagai ukuran yang tak terhitung dan tak terbatas tetapi angka yang melebihi hitungan. Ini adalah sebuah hadiah. Namun masalahnya adalah ketika saya memulai, saya tidak bisa menemukan 40 varietas berbeda dari buah-buah ini, dan meskipun faktanya saya tinggal di negara bagian New York, di mana seratus tahun lalu, adalah salah satu daerah terkenal penghasil buah-buah ini. Ketika mereka memotong kebuh buah-buahan penelitian dan kebun buah yang tua, saya mengumpulkan koleksi cabangnya dan menyambungkan pada pohon di kebun saya.
So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted, and this is what they look like six years later. This is definitely not a sport of immediate gratification --
Ini adalah gambar Pohon 40 Buah ketika mereka ditanam pertama kali, dan ini adalah pohonnya 6 tahun kemudian. Ini bukanlah suatu pemenuhan kepuasaan yang cepat.
(Laughter)
(Tertawa)
It takes a year to know if a graft has succeeded; it takes two to three years to know if it produces fruit; and it takes up to eight years to create just one of the trees.
Butuh setahun untuk mengetahui apakah penyambungan sukses dilakukan; Membutuhkan 2-3 tahun untuk tahu apakah bisa berbuah; dan membutuhkan hingga 8 tahun untuk tumbuh menjadi sebuah pohon.
Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit has a slightly different form and a slightly different color. And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed in relationship to each other, I can essentially shape or design how the tree appears during spring. And this is how they appear during summer. They produce fruit from June through September. First is cherries, then apricots, Asian plums, nectarines and peaches, and I think I forgot one in there, somewhere ...
Setiap varietas yang disambung ke Pohon 40 Buah memiliki beragam bentuk dan beragam warna. Saya menyadari dengan membuat jadwal waktu berbunga dari semua jenis dikaitkan dengan masing-masing jenis, saya dapat membentuk atau mengatur bagaimana pohon terlihat di musim semi. Seperti inilah pohonnya saat musim panas. Mereka menghasilkan buah dari bulan Juni hingga September. Pertama adalah ceri, kemudian aprikot, prem Asia, nektarin, dan persik, dan berpikir saya lupa satu di suatu tempat...
(Laughter)
(Tertawa)
Although it's an artwork that exists outside of the gallery, as the project continues, it's been conservation by way of the art world. As I've been asked to create these in different locations, what I'll do is I'll research varieties that originated or were historically grown in that area, I'll source them locally and graft them to the tree so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.
Meskipun ini adalah karya seni yang tetap ada di luar galeri, di saat proyek berlanjut, ini telah menjadi kegiatan konservasi dalam dunia seni. Saya diminta untuk membuat pohon ini di lokasi berbeda, apa yang akan saya lakukan adalah meneliti varietas yang asalnya atau riwayat tumbuh di daerah itu, saya akan mencarinya secara lokal dan menyambungkan ke pohon sehingga ia menjadi sejarah pertanian dari daerah tempat mereka ditanam.
And then the project got picked up online, which was horrifying and humbling. The horrifying part was all of the tattoos that I saw of images of the Tree of 40 Fruit.
Proyek terpilih secara online, di mana itu menakutkan dan bijak. Bagian menakutkannya adalah semua tato yang saya lihat, dari gambar dari Pohon 40 Buah.
(Laughter)
(Tertawa)
Which I was like, "Why would you do that to your body?"
Saya berpikir, "Kenapa kamu melakukan itu ke tubuhmu?"
(Laughter)
(Tertawa)
And the humbling part was all of the requests that I received from pastors, from rabbis and priests who asked to use the tree as a central part within their service. And then it became a meme -- and the answer to that question is "I hope not?"
Bagian merendahkan hati adalah semua permintaan yang saya terima dari pastor, pendeta yahudi, dan imam yang meminta untuk memakai pohon sebagai bagian utama di pelayanannya. Hal ini menjadi "meme" -- dan jawaban dari pertanyaan itu adalah "Saya harap tidak?"
[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]
[Apakah pernikahanmu seperti Pohon 40 Buah?]
(Laughter)
(Tertawa)
Like all good memes, this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition," and as a college professor, I thought I peaked -- like, that was the pinnacle of my career -- but you never know who's listening to NPR. And several weeks after the NPR interview, I received an email from the Department of Defense. The Defense Advanced Research Project Administration invited me to come talk about innovation and creativity, and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security. You see, our national security is dependent upon our food security. Now that we've created these monocultures that only grow a few varieties of each crop, if something happens to just one of those varieties, it can have a dramatic impact upon our food supply. And the key to maintaining our food security is preserving our biodiversity. 100 years ago, this was done by everybody that had a garden or a small stand of trees in their backyard, and grew varieties that were passed down through their family.
Seperti semua lelucon yang lucu, ini membawanya pada wawancara di NPR edisi mingguan, dan sebagai profesor universitas, saya berpikir berada di puncak -- itu adalah puncak karier saya -- tetapi Anda tidak pernah tahu siapa yang mendengarkan NPR. Beberapa minggu setelah wawancara NPR, saya menerima email dari departemen pertahanan. Administratur penelitian lanjut di departemen itu mengundang saya untuk berbicara tentang inovasi dan kreativitas, dan perbincangannya berubah cepat menjadi diskusi ketahanan pangan. Anda lihat, ketahanan nasional kita bergantung pada ketahanan pangan. Saat ini kita telah melihat monokultur yang hanya menumbuhkan sedikit varietas pada setiap tanaman, jika sesuatu terjadi pada hanya satu jenis varietas, ini akan menjadi dampak luar biasa pada suplai makanan. Kunci untuk mengelola ketahanan pangan kita adalah melestarikan keragaman hayati. 100 tahun yang lalu, ini sudah dilakukan oleh semua orang yang memiliki lahan atau di pot pohon kecil di halaman belakang rumah, dan merawat beragam varietas yang diwariskan di keluarga.
These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August. Several years into the project, I was told that I have one of the largest collections of these fruit in the Eastern United States, which, as an artist, is absolutely terrifying.
Ini adalah prem hanya dari satu Pohon 40 Buah selama satu minggu di bulan Agustus. Beberapa tahun dalam proyek ini, saya diberitahu bahwa saya memiliki pohon dengan koleksi buah terbanyak di timur Amerika Serikat, di mana, sebagai seorang pekerja seni, adalah menakutkan.
(Laughter)
(Tertawa)
But in many ways, I didn't know what I had. I discovered that the majority of the varieties I had were heirloom varieties, so those that were grown before 1945, which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture. Several of the varieties dated back thousands and thousands of years. And finding out how rare they were, I became obsessed with trying to preserve them, and the vehicle for this became art. I would go into old, vintage orchards before they were torn out and I would save the bowl or the trunk section that possessed the original graft union. I started doing pressings of flowers and the leaves to create herbarium specimens. I started to sequence the DNA. But ultimately, I set out to preserve the story through these copper-plate etchings and letterpress descriptions. To tell the story of the George IV peach, which took root between two buildings in New York City -- someone walks by, tastes it, it becomes a major commercial variety in the 19th century because it tastes just that good. Then all but vanishes, because it doesn't ship well and it doesn't conform to modern agriculture.
Dalam banyak hal, saya tidak tahu apa yang saya punya. Saya menemukan kebanyakan varietas yang saya miliki adalah varietas pusaka, jadi mereka yang dibudidayakan sebelum tahun 1945, yang dilihat sebagai terbitnya industrialisasi pertanian. Beberapa varietas berasal dari ribuan tahun silam. Ketika saya mengetahui betapa langkanya varietas ini, saya menjadi terobsesi untuk mencoba melestarikannya, dan cara ini menjadi seni. Saya mengoleksi pohon buah tua dan klasik sebelum mereka musnah dan saya akan menyimpan mangkok atau potongan batang yang mewarisi sifat asli penyambungan. Saya membuat "pressing" bunga dan daunnya untuk membuat spesimen herbarium. Saya mulai mempelajari rantai DNA. Akhirnya, saya mulai melestarikan cerita melalui alat sketsa gambar dari tembaga dan mesin cetak gambar. Untuk menceritakan tentang buah persik dari George IV, yang berasal di antara dua gedung di kota New York -- seseorang lewat, merasakannya, ini menjadi varietas komersial utama di abad ke-19 karena ini terasa lezat. Kemudian musnah, karena tidak diangkut baik tidak menuruti pertanian modern.
But I realize that as a story, it needs to be told. And in the telling of that story, it has to include the experience of being able to touch, to smell and to taste those varieties. So I set out to create an orchard to make these fruit available to the public, and have the aim of placing them in the highest density of people that I could possibly find. Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --
Tetapi saya sadar sebagai sebuah cerita, ia perlu untuk diceritakan. Dalam proses menceritakan kisah itu, perlu menyertakan pengalaman untuk dapat menyentuh, mencium dan mencicipi varietas tersebut. Saya mulai membuat perkebunan buah-buahan agar buah-buah ini tersedia untuk masyarakat, dan bertujuan menumbuhkan mereka di lingkungan padat penduduk yang mungkin saya dapat temukan. Secara alamiah, saya mencari beberapa are lahan di New York --
(Laughter)
(Tertawa)
which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious, and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --
mengingat kembali bahwa itu terlalu ambisius, dan mungkin ini alasan mengapa tidak ada orang menjawab telepon dan email saya --
(Laughter)
(Tertawa)
until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.
hingga, 4 tahun kemudian, saya mendengar dari pulau Governors.
So Governors Island is a former naval base that was given to the City of New York in 2000. And it opened up all of this land just a five-minute ferry ride from New York. And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard" that will bring back fruit varieties that haven't been grown in New York for over a century. Currently in progress, The Open Orchard will be 50 multigrafted trees that possess 200 heirloom and antique fruit varieties. So these are varieties that originated or were historically grown in the region. Varieties like the Early Strawberry apple, which originated on 13th Street and Third Avenue. Since a fruit tree can't be preserved by seed, The Open Orchard will act like a living gene bank, or an archive of these fruit. Like the Tree of 40 Fruit, it will be experiential; it will also be symbolic. Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation and to learn more about their food.
Pulau itu adalah bekas pangkalan Angkatan laut yang diberikan kepada kota New York di tahun 2000. Pulau ini terbuka hanya 5 menit menggunakan feri dari New York. Mereka mengundang saya membuat proyek yang kami sebut "Kebun Buah Terbuka" yang akan mengembalikan beragam varietas buah yang tidak tumbuh di New York selama lebih dari seabad. Hingga kini masih berlanjut, Kebun Buah Terbuka akan punya 50 jenis pohon "grafting" yang memiliki total 200 warisan unik dan antik beragam buah. Ini adalah varietas yang berasal atau riwayat tumbuh di daerah itu. Varietas seperti apel "Early Strawbery," yang berasal dari 13th Street dan Third Avenue. Karena pohon buah tidak bisa dilestarikan dengan bijinya, Kebun Buah Terbuka akan berperan sebagai bank genetik hidup, atau arsip penyimpanan buah ini. Seperti Pohon 40 Buah, ini akan bersifat percobaan; Ini juga menjadi simbol. Terpenting, ini akan menarik masyarakat berpartisipasi dalam konservasi dan mempelajari lebih makanan mereka.
Through the Tree of 40 Fruit, I've received thousands and thousands of emails from people, asking basic questions about "How do you plant a tree?" With less than three percent of the population having any direct tie to agriculture, the Open Orchard is going to invite people to come take part in public programming and to take part in workshops, to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree; to take part in fresh eating and blossom tours; to work with local chefs to learn how to use these fruit and to recreate centuries-old dishes that many of these varieties were grown specifically for. Extending beyond the physical site of the orchard, it will be a cookbook that compiles all of those recipes. It will be a field guide that talks about the characteristics and traits of those fruit, their origin and their story.
Melalui Pohon 40 Buah, saya menerima ribuan surat elektronik dari masyarakat, bertanya pertanyaan dasar tentang "Bagaimana kamu menanam pohon?" Dengan jumlah kurang dari 3% dari populasi yang punya hubungan langsung dalam pertanian, Kebun Buah Terbuka akan mengundang masyarakat untuk berpartisipasi dalam program publik dan ambil bagian dalam "workshop," untuk mempelajari bagaimana menyambung, merawat, memangkas, memanen pohon; ambil bagian dalam kegiatan makan segar dan tur bunga mekar; untuk bekerja dengan chef lokal belajar menggunakan buah dan membuat masakan masa lampau yang spesifik ditanam untuk tujuan tersebut. Memperluas melebihi situs fisik dari kebun buah, ini akan menjadi buku masakan yang menyusun semua resep. Ini akan menjadi panduan lahan berbicara tentang karakteristik dan sifat dari buah-buah ini, asal muasal dan cerita mereka.
Growing up on a farm, I thought I understood agriculture, and I didn't want anything to do with it. So I became an artist --
Tumbuh di lahan pertanian, saya pikir saya mengerti pertanian, dan saya tidak ingin melakukan sesuatu dengannya. Jadi saya menjadi pekerja seni --
(Laughter)
(Tertawa)
But I have to admit that it's something within my own DNA. And I don't think that I'm the only one. 100 years ago, we were all much more closely tied to the culture, the cultivation and the story of our food, and we've been separated from that. The Open Orchard creates the opportunity not just to reconnect to this unknown past, but a way for us to consider what the future of our food could be.
Tetapi saya mengakui ada sesuatu dalam DNA saya. Dan saya pikir saya tidak sendiri. 100 tahun lalu, kita jauh lebih dekat terikat dengan budaya, budidaya dan cerita dari makanan kita, dan kita telah terpisah darinya. Kebun Buah Terbuka menciptakan kesempatan tidak hanya menghubungkan ulang kepada masa lalu yang tidak diketahui, tetapi jalan untuk mempertimbangkan bagaimana masa depan dari makanan kita.
Thank you.
Terima kasih.
(Applause)
(Tepuk tangan)