I am a chef and a food policy guy, but I come from a whole family of teachers. My sister is a special ed teacher in Chicago. My father just retired after 25 years teaching fifth grade. My aunt and uncle were professors. My cousins all teach. Everybody in my family, basically, teaches except for me. They taught me that the only way to get the right answers is to ask the right questions. So what are the right questions when it comes to improving the educational outcomes for our children? There's obviously many important questions, but I think the following is a good place to start: What do we think the connection is between a child's growing mind and their growing body? What can we expect our kids to learn if their diets are full of sugar and empty of nutrients? What can they possibly learn if their bodies are literally going hungry? And with all the resources that we are pouring into schools, we should stop and ask ourselves: Are we really setting our kids up for success?
Sunt chef și sunt preocupat de alimentație, dar provin dintr-o familie de dascăli. Sora mea e profesor în Chicago pentru copii cu dizabilități. Tata tocmai s-a pensionat după 25 de ani de predat la clasa a V-a. Mătușa și unchiul meu au fost profesori. Toți verișorii mei predau. În esență, toți din familie mea predau, cu excepția mea. M-au învățat că singurul mod de a primi răspunsurile potrivite este să pui întrebările potrivite. Deci, care sunt întrebările potrivite când e vorba de îmbunătățirea rezultatelor școlare ale copiilor noștri? Evident, sunt multe întrebări importante, dar cred că un punct bun de pornire e acesta: Care credeți că e legătura dintre mintea în creștere a unui copil și corpul lor care se dezvoltă? Ce ne așteptăm să învețe copiii noștri dacă dieta lor abundă în zahăr și e deficitară în nutrienți? Ce pot ei să învețe dacă organismul lor e literalmente înfometat? Cu toate investițiile pe care le facem în școli, ar trebui să ne întrebăm: Chiar ne pregătim copiii pentru succes?
Now, a few years ago, I was a judge on a cooking competition called "Chopped." Four chefs compete with mystery ingredients to see who can cook the best dishes. Except for this episode -- it was a very special one. Instead of four overzealous chefs trying to break into the limelight -- something that I would know nothing about -- (Laughter) these chefs were school chefs; you know, the women that you used to call "lunch ladies," but the ones I insist we call "school chefs." Now, these women -- God bless these women -- spend their day cooking for thousands of kids, breakfast and lunch, with only $2.68 per lunch, with only about a dollar of that actually going to the food. In this episode, the main-course mystery ingredient was quinoa. Now, I know it's been a long time since most of you have had a school lunch, and we've made a lot of progress on nutrition, but quinoa still is not a staple in most school cafeterias.
Cu câțiva ani în urmă, am fost în juriu la un concurs de gătit numit „Chopped”. Patru chefi se întrec având ingrediente secrete ca să vadă cine poate găti cel mai bine. Cu excepția acestui episod -- a fost unul special. În loc de patru chefi excesiv de zeloși, care-ncearcă să iasă în evidență -- ceva la care eu nu mă pricep -- (Râsete) Acești chefi găteau în școli -- femeile pe care le numeați „doamnele cu prânzul”, dar pe care eu insist să le numim „chefi de școală”. Aceste femei -- Dumnezeu să le binecuvânteze -- își petrec ziua gătind pentru mii de copii, micul dejun și prânzul, cu numai 2.68$ pentru prânz, din care doar un dolar merge pe mâncare. În acest episod, primul ingredient secret al felului principal a fost quinoa. Știu că a trecut mult timp de când mulți dintre voi au luat prânzul la școală și s-a făcut un mare progres în nutriție, dar quinoa încă nu e la loc de cinste în multe dintre cantinele școlare.
(Laughter)
(Râsete)
So this was a challenge. But the dish that I will never forget was cooked by a woman named Cheryl Barbara. Cheryl was the nutrition director at High School in the Community in Connecticut. She cooked this delicious pasta. It was amazing. It was a pappardelle with Italian sausage, kale, Parmesan cheese. It was delicious, like, restaurant-quality good, except -- she basically just threw the quinoa, pretty much uncooked, into the dish. It was a strange choice, and it was super crunchy. (Laughter) So I took on the TV accusatory judge thing that you're supposed to do, and I asked her why she did that.
Așa că a fost o provocare. Dar mâncarea pe care n-o voi uita nicicând a fost gătită de o femeie pe nume Cheryl Barbara. Cheryl era directorul de nutriție la High School in the Community din Connecticut. A gătit niște paste delicioase. Au fost uimitoare. Pappardelle cu cârnat italienesc, kale, parmezan. Delicios, ca la restaurant, doar că -- a pus în mâncare quinoa gătită insuficient. A fost o alegere ciudată și mâncarea era super crocantă. (Râsete) Așa că am luat atitudinea acuzatoare de juriu TV pe care se așteaptă să o ai și am întrebat-o de ce a făcut asta.
Cheryl responded, "Well, first, I don't know what quinoa is." (Laughter) "But I do know that it's a Monday, and that in my school, at High School in the Community, I always cook pasta."
Cheryl mi-a răspuns: „În primul rând, nu știu ce e quinoa.” (Râsete) „Știu însă că e luni și că la școala mea, la High School in the Community, întotdeauna gătesc paste.”
See, Cheryl explained that for many of her kids, there were no meals on the weekends. No meals on Saturday. No meals on Sunday, either. So she cooked pasta because she wanted to make sure she cooked something she knew her children would eat. Something that would stick to their ribs, she said. Something that would fill them up. Cheryl talked about how, by the time Monday came, her kids' hunger pangs were so intense that they couldn't even begin to think about learning. Food was the only thing on their mind. The only thing. And unfortunately, the stats -- they tell the same story.
Vedeți, Cheryl ne-a explicat că mulți dintre elevii ei nu aveau mâncare în week-end. Fără mâncare sâmbăta. Fără mâncare duminica. Așa că gătea paste ca să se asigure că gătește ceva ce știa că ei vor mânca. Să pună ceva carne pe oase, a spus ea. Ceva ce să le țină de foame. Până luni, junghiurile de foame erau atât de puternice încât nici măcar nu puteau să se gândească la învățat. Se gândeau doar la mâncare. Numai la mâncare. Din păcate, statisticile spun același lucru.
So, let's put this into the context of a child.
Să punem asta în contextul unui copil.
And we're going to focus on the most important meal of the day, breakfast. Meet Allison. She's 12 years old, she's smart as a whip and she wants to be a physicist when she grows up. If Allison goes to a school that serves a nutritious breakfast to all of their kids, here's what's going to follow. Her chances of getting a nutritious meal, one with fruit and milk, one lower in sugar and salt, dramatically increase. Allison will have a lower rate of obesity than the average kid. She'll have to visit the nurse less. She'll have lower levels of anxiety and depression. She'll have better behavior. She'll have better attendance, and she'll show up on time more often. Why? Well, because there's a good meal waiting for her at school. Overall, Allison is in much better health than the average school kid.
Și o să ne concentrăm pe cea mai importantă masă a zilei: micul dejun. Faceți cunoștință cu Allison. Are 12 ani, mintea îi merge brici și vrea să fie fizician când o să crească mare. Dacă Allison merge la o școală care le dă un mic dejun hrănitor tuturor elevilor de acolo, iată ce se va întâmpla. Șansele ei de a primi o masă hrănitoare, una cu fructe și lapte, conținut scăzut de zahăr și sare, cresc semnificativ. Va avea un risc mai mic de obezitate decât un copil obișnuit. Va merge la medic mai puțin. Va avea un nivel mai scăzut de anxietate și depresie. Un comportament mai bun. O frecvență la cursuri mai bună și va fi punctuală mai des. De ce? Pentru că la școală o așteaptă o masă bună. În ansamblu, Allsion e mai sănătoasă decât școlarul obișnuit.
So what about that kid who doesn't have a nutritious breakfast waiting for him? Well, meet Tommy. He's also 12. He's a wonderful kid. He wants to be a doctor. By the time Tommy is in kindergarten, he's already underperforming in math. By the time he's in third grade, he's got lower math and reading scores. By the time he's 11, it's more likely that Tommy will have to have repeated a grade. Research shows that kids who do not have consistent nourishment, particularly at breakfast, have poor cognitive function overall.
Cum rămâne cu copilul pe care nu-l așteaptă un mic dejun hrănitor? Faceți cunoștință cu Tommy. Are tot 12 ani. E un copil minunat. Vrea să fie medic. La grădiniță are deja probleme la matematică. Până în clasa a III-a, scade și mai mult la matematică și la citire. La 11 ani, e foarte probabil să fie nevoit să repete o clasă. Studiile arată că acei copii care nu primesc hrană consistentă, în special la micul dejun, au o funcție cognitivă mai slabă.
So how widespread is this problem? Well, unfortunately, it's pervasive. Let me give you two stats that seem like they're on opposite ends of the issue, but are actually two sides of the same coin. On the one hand, one in six Americans are food insecure, including 16 million children -- almost 20 percent -- are food insecure. In this city alone, in New York City, 474,000 kids under the age of 18 face hunger every year. It's crazy. On the other hand, diet and nutrition is the number one cause of preventable death and disease in this country, by far. And fully a third of the kids that we've been talking about tonight are on track to have diabetes in their lifetime. Now, what's hard to put together but is true is that, many times, these are the same children. So they fill up on the unhealthy and cheap calories that surround them in their communities and that their families can afford. But then by the end of the month, food stamps run out or hours get cut at work, and they don't have the money to cover the basic cost of food.
Cât de răspândită e această problemă? Din păcate e generalizată. Să vă dau două statistici care par să fie la poli opuși, dar, de fapt, sunt două fețe ale aceleiași monede. Pe de-o parte, unul din șase americani nu au siguranța hranei, inclusiv 16 milioane de copii -- aproape 20% -- care nu au siguranța hranei. Doar în orașul acesta, în New York, 474.000 de copii sub 18 ani înfruntă foametea în fiecare an. E o nebunie. Pe de altă parte, dieta și nutriția sunt de departe cauza nr. 1 de deces și boală în țara asta, de departe. Și o treime din copiii de care am vorbit în seara asta prezintă riscul de a face diabet. Ceea ce e greu de înțeles, dar e adevărat, e că, de multe ori, aceștia sunt aceiași copii. Sunt saturați cu calorii nesănătoase și ieftine de care sunt înconjurați în comunitățile lor și pe care familiile lor și le permit. La sfârșitul lunii, s-au terminat bonurile de masă sau li se reduc orele de muncă și nu mai au bani pentru esențialul de alimente.
But we should be able to solve this problem, right? We know what the answers are. As part of my work at the White House, we instituted a program that for all schools that had 40 percent more low-income kids, we could serve breakfast and lunch to every kid in that school. For free.
Dar ar trebui să putem rezolva problema asta, nu-i așa? Știm răspunsurile. Ca parte a muncii mele la Casa Albă, am instituit un program prin care în școlile care au mai mult de 40% elevi cu venit scăzut, putem servi micul dejun și prânzul fiecărui copil din acea școală. Gratuit.
This program has been incredibly successful, because it helped us overcome a very difficult barrier when it came to getting kids a nutritious breakfast. And that was the barrier of stigma. See, schools serve breakfast before school, and it was only available for the poor kids. So everybody knew who was poor and who needed government help. Now, all kids, no matter how much or how little their parents make, have a lot of pride. So what happened? Well, the schools that have implemented this program saw an increase in math and reading scores by 17.5 percent. 17.5 percent. And research shows that when kids have a consistent, nutritious breakfast, their chances of graduating increase by 20 percent. 20 percent. When we give our kids the nourishment they need, we give them the chance to thrive, both in the classroom and beyond.
Acest program a avut un succes incredibil, deoarece ne-a ajutat să depășim o barieră foarte dificilă în a oferi copiilor un mic dejun hrănitor. Era bariera stigmatului. Vedeți, școlile servesc micul dejun înainte de ore, iar acesta era disponibil doar copiilor săraci. Așa că toți știau cine era sărac și cine avea nevoie de ajutor social. Toți copiii, indiferent cât câștigă părinții lor, sunt foarte mândri. Așadar, ce s-a întâmplat? În școlile în care s-a implementat acest program s-a înregistrat o creștere a punctajului la matematică și citire cu 17.5%. 17.5%. Studiile arată că atunci când copiii au un mic dejun consistent și hrănitor, șansele lor de a absolvi cresc cu 20%. 20%. Când le dăm copiilor hrana de care au nevoie, le dăm șansa de a progresa, la școală și dincolo de ea.
Now, you don't have to trust me on this, but you should talk to Donna Martin. I love Donna Martin. Donna Martin is the school nutrition director at Burke County in Waynesboro, Georgia. Burke County is one of the poorest districts in the fifth-poorest state in the country, and about 100 percent of Donna's students live at or below the poverty line. A few years ago, Donna decided to get out ahead of the new standards that were coming, and overhaul her nutrition standards. She improved and added fruit and vegetables and whole grains. She served breakfast in the classroom to all of her kids. And she implemented a dinner program. Why? Well, many of her kids didn't have dinner when they went home.
Nu trebuie să mă credeți, dar ar trebui să vorbiți cu Donna Martin. O iubesc pe Donna Martin. E director pentru nutriție la Burke County, în Waynesboro, Georgia. Burke County e unul din cele mai sărace districte din cele 15 cele mai sărace state din țară și 100% din elevii Donnei trăiesc la limita sărăciei sau mai jos. Cu câțiva ani în urmă, Donna a hotărât să depășească noile standarde ce urmau să vină și să-și revizuiască standardele de nutriție. A adăugat fructe, legume și cereale. Le-a servit micul dejun în clasă tuturor elevilor ei. A implementat un program de cină. De ce? Mulți dintre copiii ei nu aveau cină când mergeau acasă.
So how did they respond? Well, the kids loved the food. They loved the better nutrition, and they loved not being hungry. But Donna's biggest supporter came from an unexpected place. His name from Eric Parker, and he was the head football coach for the Burke County Bears. Now, Coach Parker had coached mediocre teams for years. The Bears often ended in the middle of the pack -- a big disappointment in one of the most passionate football states in the Union. But the year Donna changed the menus, the Bears not only won their division, they went on to win the state championship, beating the Peach County Trojans 28-14.
Cum au reacționat copiii? Ei bine, au adorat mâncarea. Le-a plăcut hrana mai bună și faptul că nu le mai era foame. Dar cel mai mare ajutor al Donnei a venit dintr-un loc neașteptat. Numele lui e Eric Parker și a fost antrenorul principal al echipei de fotbal Burke County Bears. Antrenorul Parker a antrenat echipe mediocre ani la rând. The Bears adesea au încheiat la mijlocul clasamentului -- o mare dezamăgire pentru unul dintre cele mai pasionate state din SUA. Însă în anul în care Donna a schimbat meniul, nu numai că au câștigat în divizia lor, dar au câștigat și campionatul statal, învingând echipa Peach County Trojans cu 28-14.
(Laughter)
(Râsete)
And Coach Parker, he credited that championship to Donna Martin.
Și antrenorul Parker a spus că era meritul Donnei Martin.
When we give our kids the basic nourishment, they're going to thrive. And it's not just up to the Cheryl Barbaras and the Donna Martins of the world. It's on all of us. And feeding our kids the basic nutrition is just the starting point. What I've laid out is really a model for so many of the most pressing issues that we face. If we focus on the simple goal of properly nourishing ourselves, we could see a world that is more stable and secure; we could dramatically improve our economic productivity; we could transform our health care and we could go a long way in ensuring that the Earth can provide for generations to come. Food is that place where our collective efforts can have the greatest impact.
Când le oferim copiilor noștri alimentația de bază, aceștia vor înflori. Și nu depinde doar de toate Cheryl Barbara și Donna Martin din întreaga lume. Depinde de fiecare dintre noi. A le da copiilor alimentația de bază e doar punctul de plecare. Ceea ce am expus eu este doar un model pentru multitudinea de probleme presante cu care ne confruntăm. Dacă ne concentrăm pe simplul țel de a ne hrăni corespunzător, am putea avea o lume mai stabilă și sigură; am putea îmbunătăți semnificativ productivitatea economică; am putea îmbunătăți serviciile de sănătate și am putea avansa mult în a ne asigura că Pământul poate hrăni multe generații viitoare. Hrana e acel loc în care eforturile noastre colective pot avea cel mai mare impact.
So we have to ask ourselves: What is the right question? What would happen if we fed ourselves more nutritious, more sustainably grown food? What would be the impact? Cheryl Barbara, Donna Martin, Coach Parker and the Burke County Bears -- I think they know the answer.
Așa că trebuie să ne întrebăm: Care e întrebarea potrivită? Ce s-ar întâmpla dacă am consuma alimente mai hrănitoare, cultivate sustenabil? Care ar fi impactul? Cheryl Barbara, Donna Martin, antrenorul Parker și the Burke County Bears -- cred că ei știu răspunsul.
Thank you guys so very much.
Vă mulțumesc mult.
(Applause)
(Aplauze)