I am a chef and a food policy guy, but I come from a whole family of teachers. My sister is a special ed teacher in Chicago. My father just retired after 25 years teaching fifth grade. My aunt and uncle were professors. My cousins all teach. Everybody in my family, basically, teaches except for me. They taught me that the only way to get the right answers is to ask the right questions. So what are the right questions when it comes to improving the educational outcomes for our children? There's obviously many important questions, but I think the following is a good place to start: What do we think the connection is between a child's growing mind and their growing body? What can we expect our kids to learn if their diets are full of sugar and empty of nutrients? What can they possibly learn if their bodies are literally going hungry? And with all the resources that we are pouring into schools, we should stop and ask ourselves: Are we really setting our kids up for success?
Би бол ахлах тогооч бас хоолны бодлого боловсруулагч, гэхдээ миний гэр бүлийнхэн тэр чигээрээ багш мэргэжилтэй. Миний эгч Чикагод тусгай боловсролын багш. Миний аав 25 жил 5-р ангийн хүүхдүүдэд хичээл заасны эцэст тэтгэвэртээ гарсан. Миний авга ах, эгч хоёр профессор. Миний үеэлүүд бүгд л багшилдаг. Ерөнхийдөө манай гэр бүлд, надаас бусад бүх л хүн багшилдаг. Тэд надад зөв хариулт авах цорын ганц арга бол зөв асуулт тавих гэж зааж өгсөн. Тэгэхээр хүүхдүүдийн сурлагын үр дүнг нэмэгдүүлье гэвэл зөв асуулт нь юу байх юм бол оо? Мэдээж, маш олон чухал асуултууд бий, гэхдээ дараах асуултаар эхэлбэл дээр байх: Хүүхдүүдийн өсөж буй оюун ухаан болон өсөж буй бие хоёрын хооронд ямар холбоос бий гэж боддог вэ? Тэдний хооллолт ямар ч шим тэжээлгүй, чихрээр дүүрэн байхад бид тэдний сурлагын амжилтад ямар хүлээлттэй байх вэ? Тэдний бие маш их өлсөж байхад тэд юу сурч чадах вэ? Мөн сургуулиудад зориулдаг бүх нөөц бололцоогоо харгалзан өөрсөддөө дараах асуултыг тавиад үзээрэй: "Бид үнэхээр хүүхдүүдээ амжилт руу хөтөлж байна уу?"
Now, a few years ago, I was a judge on a cooking competition called "Chopped." Four chefs compete with mystery ingredients to see who can cook the best dishes. Except for this episode -- it was a very special one. Instead of four overzealous chefs trying to break into the limelight -- something that I would know nothing about -- (Laughter) these chefs were school chefs; you know, the women that you used to call "lunch ladies," but the ones I insist we call "school chefs." Now, these women -- God bless these women -- spend their day cooking for thousands of kids, breakfast and lunch, with only $2.68 per lunch, with only about a dollar of that actually going to the food. In this episode, the main-course mystery ingredient was quinoa. Now, I know it's been a long time since most of you have had a school lunch, and we've made a lot of progress on nutrition, but quinoa still is not a staple in most school cafeterias.
Тэгэхээр хэдэн жилийн өмнө би "Чоппд" гэдэг нэртэй хоолны тэмцээнд шүүгчээр ажиллаж байсан юм. Тэнд 4 ахлах тогооч үл мэдэгдэх орцоор хэн хамгийн гоё хоол хийхээ шалгаруулдаг. Маш онцгой нэг дугаар гарсан. Нэр алдрын оргилд хүрэхээр хэт хичээх 4 оролцогч биш байсан. Гэхдээ би энэ талаар ямар ч ойлголтгүй л дээ. (Инээд) Тэд сургуулийн ахлах тогооч нар байсан юм. Та нарын "өдрийн хоол бэлтгэгч" хэмээн дууддаг байсан "сургуулийн ахлах тогооч" нар. Тэдгээр эмэгтэйчүүдийг бурхан ивээг. Тэд өдөр бүр, мянга мянган хүүхдийн цай, хоолыг бэлтгэж өнгөрүүлдэг. Эдгээр нь тус бүр 2.68 доллараар зарагддаг ч, үнэндээ 1 орчим доллараар бүтдэг хоол юм. Тэгэхээр тэр дугаарт үндсэн хоолны нууц орц нь киноа хэмээх өвслөг ургамал байв. Мэдээж та нарын ихэнх нь сургуулийн хоол идээгүй удсан байх. Бид хоолны шим тэжээлийн хувьд их дэвшил гаргасан ч, ихэнх сургуулиуд киноаг хэрэглэдэггүй.
(Laughter)
(Инээд)
So this was a challenge. But the dish that I will never forget was cooked by a woman named Cheryl Barbara. Cheryl was the nutrition director at High School in the Community in Connecticut. She cooked this delicious pasta. It was amazing. It was a pappardelle with Italian sausage, kale, Parmesan cheese. It was delicious, like, restaurant-quality good, except -- she basically just threw the quinoa, pretty much uncooked, into the dish. It was a strange choice, and it was super crunchy. (Laughter) So I took on the TV accusatory judge thing that you're supposed to do, and I asked her why she did that.
Тэгэхээр их өрсөлдөөнтэй байлаа. Гэхдээ миний хэзээ ч мартахгүй хоолыг Шерил Барбара гэдэг эмэгтэй хийсэн. Шерил Коннектикут мужид нэгэн ахлах сургуулийн хоол хүнс хариуцсан захирал байлаа. Тэр маш амттай паста гоймон хийсэн. Үнэхээр гайхалтай байсан. Тэр итали зайдас, өргөн гоймон, буржгар байцаа, пармезан бяслагаар хийсэн байсан. Хоол нь маш амттай, бараг л рестораных шиг байсан ч тэр ганцхан киноаг бараг түүхийгээр нь хоолондоо хийсэн байв. Энэ нь их хачин сонголт байсан, мөн идэхэд их шаржигнасан. (Инээд) Тэгээд би зэмлэнгүй шүүгчийн ажлаа хийж, яагаад тэгж хийснийг нь асуусан юм.
Cheryl responded, "Well, first, I don't know what quinoa is." (Laughter) "But I do know that it's a Monday, and that in my school, at High School in the Community, I always cook pasta."
Шерил хариулахдаа: "Нэгдүгээрт, би киноа гэж юу болохыг мэдэхгүй." (Инээд) "Гэхдээ би өнөөдөр даваа гараг гэдгийг мэднэ, би сургуульдаа даваа гараг бүр паста гоймон хийдэг" гэв.
See, Cheryl explained that for many of her kids, there were no meals on the weekends. No meals on Saturday. No meals on Sunday, either. So she cooked pasta because she wanted to make sure she cooked something she knew her children would eat. Something that would stick to their ribs, she said. Something that would fill them up. Cheryl talked about how, by the time Monday came, her kids' hunger pangs were so intense that they couldn't even begin to think about learning. Food was the only thing on their mind. The only thing. And unfortunately, the stats -- they tell the same story.
Тэгээд Шерил ихэнх сурагчид нь амралтын өдрөөр хоолгүй байдгийг тайлбарлав. Хагас сайнд хоолгүй. Бүтэн сайнд ч бас хоолгүй. Тийм учраас тэр паста гоймон хийдэг, яагаад гэвэл хүүхдүүд нь иднэ гэдгийг эргэлзээгүйгээр мэддэг хоол нь паста гоймон. Хүүхдүүдийг цатгаж чадах, тэдний гэдсийг дүүргэж чадах хоол. Шерил хэлэхдээ: "Даваа гараг болоход хүүхдүүд сурна гэж бодох сөхөөгүй болтлоо асар ихээр өлссөн байдаг." Тэдний толгойд эргэлдэх ганц зүйл бол хоол. Цорын ганцхан зүйл нь. Харамсалтай нь, статистик ч бас адил зүйлийг хэлдэг.
So, let's put this into the context of a child.
Тэгэхээр үүнийг хүүхдийн өнцгөөс харъя.
And we're going to focus on the most important meal of the day, breakfast. Meet Allison. She's 12 years old, she's smart as a whip and she wants to be a physicist when she grows up. If Allison goes to a school that serves a nutritious breakfast to all of their kids, here's what's going to follow. Her chances of getting a nutritious meal, one with fruit and milk, one lower in sugar and salt, dramatically increase. Allison will have a lower rate of obesity than the average kid. She'll have to visit the nurse less. She'll have lower levels of anxiety and depression. She'll have better behavior. She'll have better attendance, and she'll show up on time more often. Why? Well, because there's a good meal waiting for her at school. Overall, Allison is in much better health than the average school kid.
Тэгээд, хамгийн чухал хоол буюу өглөөний цайн дээр анхааръя. Алисонтой танилцана уу. Тэр 12 настай, тэр их ухаантай ба том болоод физикч болохыг хүсдэг. Хэрэв шим тэжээллэг өглөөний цайтай сургуульд Алисон сурдаг байсан бол, ийм үр дүн гарна. Жимс, сүү ихтэй, чихэр, давс багатай, шим тэжээллэг хоол идэх магадлал Алисоны хувьд эрс нэмэгдэхэд дундаж хүүхэдтэй харьцуулахад тэр таргалалт багатай болно. Тэр эмнэлэгт бага очно. Түүний айдас, бухимдал багасна. Түүний зан авир илүү сайжирна. Тэр цагаа илүү сайн баримталж, хичээлийн ирц нь сайжирна. Яагаад? Яагаад гэвэл түүний сургууль дээр сайхан хоол хүлээж байдаг. Ерөнхийдөө Алисон сургуулийн дундаж хүүхдээс хамаагүй эрүүл саруул байх болно.
So what about that kid who doesn't have a nutritious breakfast waiting for him? Well, meet Tommy. He's also 12. He's a wonderful kid. He wants to be a doctor. By the time Tommy is in kindergarten, he's already underperforming in math. By the time he's in third grade, he's got lower math and reading scores. By the time he's 11, it's more likely that Tommy will have to have repeated a grade. Research shows that kids who do not have consistent nourishment, particularly at breakfast, have poor cognitive function overall.
Тэгвэл шим тэжээлгүй өглөөний цай өгдөг сургуульд сурдаг хүүхэд яах вэ? Тэгвэл Томмитой танилцана уу. Тэр ч бас 12 настай. Тэр гайхалтай хүүхэд. Тэр эмч болохыг хүсдэг. Гэвч Томми цэцэрлэгт байх үедээ аль хэдийн тооны хичээлдээ муу байна. Тэр гуравдугаар ангид орох үедээ тооны болон уншлагын хичээлдээ маш муу дүнтэй байх болно. Тэр 11 нас хүрэхдээ анги улирах магадлал өндөртэй болно. Судалгаагаар шим тэжээл хангалттай авдаггүй хүүхдүүд, ялангуяа өглөөний цай нь тэжээллэг бус бол сэтгэн бодох чадвар нь муу байдаг.
So how widespread is this problem? Well, unfortunately, it's pervasive. Let me give you two stats that seem like they're on opposite ends of the issue, but are actually two sides of the same coin. On the one hand, one in six Americans are food insecure, including 16 million children -- almost 20 percent -- are food insecure. In this city alone, in New York City, 474,000 kids under the age of 18 face hunger every year. It's crazy. On the other hand, diet and nutrition is the number one cause of preventable death and disease in this country, by far. And fully a third of the kids that we've been talking about tonight are on track to have diabetes in their lifetime. Now, what's hard to put together but is true is that, many times, these are the same children. So they fill up on the unhealthy and cheap calories that surround them in their communities and that their families can afford. But then by the end of the month, food stamps run out or hours get cut at work, and they don't have the money to cover the basic cost of food.
Тэгэхээр энэ асуудал хэр түгээмэл байдаг вэ? Харамсалтай нь, маш түгээмэл. Хоёр статистикийн тоо баримт хэлье. Энэ нь эсрэг тэсрэг мэт харагддаг ч, үнэндээ нэг зоосны хоёр тал. Нэг талаас, 6 америк хүн тутмын 1 нь хоолны хомсдолтой. 16 сая хүүхэд буюу бараг 20 хувь нь хоолны хомсдолтой. Зөвхөн Нью Йорк хотод л гэхэд 18 нас хүрээгүй 474 мянган хүүхэд жил бүр өлсгөлөнд нэрвэгддэг. Аймшигтай. Нөгөө талаас, аливаа өвчин ба үхлээс сэргийлж болох гол арга нь хоол хүнс, шим тэжээл байдаг. Мөн өнөөдөр яригдаж буй хүүхдүүдийн 1/3 нь чихрийн шижинтэй болох замдаа явж байгаа. Хэлэхэд хэцүү ч, бодит үнэн гэвэл эдгээр нь нөгөө л хүүхдүүд байдаг. Тэд гэр бүлийнхээ боломжоос болоод эрүүл бус, хямд калориор өөрсдийгөө дүүргэдэг. Тэгээд сарын сүүл гэхэд хоолны талон дуусаж эсвэл ажлын цаг нь хасагдаад, наад захын хоолны хэрэгцээгээ ч хангах мөнгөгүй болдог.
But we should be able to solve this problem, right? We know what the answers are. As part of my work at the White House, we instituted a program that for all schools that had 40 percent more low-income kids, we could serve breakfast and lunch to every kid in that school. For free.
Гэхдээ бид энэ асуудлыг шийдэж чаддаг байх хэрэгтэй, тийм үү? Бид хариулт нь юу болохыг мэднэ. Цагаан Ордон дахь ажлынхаа хүрээнд бид нэг хөтөлбөр хэрэгжүүлсэн. Хэрвээ сурагчдын 40 болон түүнээс дээш хувь нь бага орлоготой тохиолдолд, тухайн сургуулийн бүх хүүхдэд өглөө болон өдрийн хоолыг үнэгүй олгох хөтөлбөр байв.
This program has been incredibly successful, because it helped us overcome a very difficult barrier when it came to getting kids a nutritious breakfast. And that was the barrier of stigma. See, schools serve breakfast before school, and it was only available for the poor kids. So everybody knew who was poor and who needed government help. Now, all kids, no matter how much or how little their parents make, have a lot of pride. So what happened? Well, the schools that have implemented this program saw an increase in math and reading scores by 17.5 percent. 17.5 percent. And research shows that when kids have a consistent, nutritious breakfast, their chances of graduating increase by 20 percent. 20 percent. When we give our kids the nourishment they need, we give them the chance to thrive, both in the classroom and beyond.
Энэ хөтөлбөр маш амжилттай байсан. Яагаад гэвэл хүүхдүүдэд шим тэжээллэг өглөөний цай хүргэхэд саад болж байсан маш хэцүү бэрхшээлийг давахад тусалсан. Энэ нь маш ичгүүртэй бэрхшээл байлаа. Сургуулиуд өглөөний цайгаа хичээлийн өмнө өгдөг ба энэ нь зөвхөн амьдралын боломжгүй хүүхдүүдэд л хамаатай. Хэн ядуу, хэнд төрийн тусламж хэрэгтэйг хүн бүр мэддэг байлаа. Харин одоо эцэг эхийн орлогын их багаас үл хамааран бүх хүүхэд сэтгэл хангалуун байдаг. Тэгэхээр юу болсон бэ? Энэ хөтөлбөрийг хэрэгжүүлсэн сургуулиудын тоо болон уншлагын хичээлийн дүнд 17.5 хувийн ахиц ажиглагдсан. 17.5 хувь. Судалгаагаар хэрвээ хүүхэд тогтмол шим тэжээллэг өглөөний цай уудаг бол тэдний сургуулиа төгсөх магадлал 20 хувиар нэмэгддэг гэдгийг харуулсан. 20 хувь. Бид хүүхдүүддээ хэрэгтэй шим тэжээлийг нь өгөхдөө, тэдэнд сургууль болон түүнээс гадуур өсөн дэвжих боломж олгож байдаг.
Now, you don't have to trust me on this, but you should talk to Donna Martin. I love Donna Martin. Donna Martin is the school nutrition director at Burke County in Waynesboro, Georgia. Burke County is one of the poorest districts in the fifth-poorest state in the country, and about 100 percent of Donna's students live at or below the poverty line. A few years ago, Donna decided to get out ahead of the new standards that were coming, and overhaul her nutrition standards. She improved and added fruit and vegetables and whole grains. She served breakfast in the classroom to all of her kids. And she implemented a dinner program. Why? Well, many of her kids didn't have dinner when they went home.
Надад итгэхгүй байж болох ч Донна Мартинтай ярьж үзэх хэрэгтэй. Би Донна Мартинд хайртай. Донна Мартин бол Жиоржиа мужийн Вэйнбород хотын Бёрк дүүргийн сургуулийн хоол хүнс хариуцсан захирал. Бёрк бол улсын хэмжээнд ядуурлаараа 5 дугаарт ордог мужийн хамгийн ядуу дүүргүүдийн нэг ба Доннагийн сурагчдын бараг 100 хувь нь амьжиргааны түвшнээс доогуур амьдралтай. Хэдэн жилийн өмнө Донна шим тэжээлийн шинэ стандартаас урьтаж, хуучин стандартаа сайжруулсан юм. Тэр жимс, ногоо, бүтэн үр зэргийг нэмж бүх хүүхдүүдэд ангид нь өглөөний цайгаар үйлчилсэн. Мөн оройн хоолны хөтөлбөр хэрэгжүүлсэн. Яагаад гээч? Яагаад гэвэл түүний ихэнх сурагчид гэртээ хариад идэх хоолгүй байдаг.
So how did they respond? Well, the kids loved the food. They loved the better nutrition, and they loved not being hungry. But Donna's biggest supporter came from an unexpected place. His name from Eric Parker, and he was the head football coach for the Burke County Bears. Now, Coach Parker had coached mediocre teams for years. The Bears often ended in the middle of the pack -- a big disappointment in one of the most passionate football states in the Union. But the year Donna changed the menus, the Bears not only won their division, they went on to win the state championship, beating the Peach County Trojans 28-14.
Сурагчид ямар хариу үйлдэл үзүүлсэн гээч? Хүүхдүүдэд хоол маш их таалагдсан. Тэдэнд шим тэжээл болон өлсөхгүй байгаа нь маш их таалагдсан. Доннагийн хамгийн том дэмжигч нь төсөөлөөгүй газраас гарч ирсэн. Түүний нэрийг Эрик Паркер гэдэг ба "Бёркийн Баавгайнууд" багийн хөл бөмбөгийн ерөнхий дасгалжуулагч. Тэр сулхан багуудыг олон жилийн турш дасгалжуулсан. Багийнхан нь ихэнхдээ тоглоомын дундаас гарчихдаг байлаа. Улсдаа хөл бөмбөгөөр сайндаа тооцогддог мужийн хувьд үнэхээр урам хугармаар. Гэхдээ Донна хоолны цэсийг өөрчилсөн тэр жил багийнхан зөвхөн өөрсдийн хэсэгтээ ялагч болоод зогсохгүй, мужийн аваргын тоглолтонд "Пийчийн Трожанууд" багийг 28-14 харьцаатайгаар ялж аварга болсон юм.
(Laughter)
(Инээд)
And Coach Parker, he credited that championship to Donna Martin.
Тэгээд дасгалжуулагч Паркер ялалтын шалтгаан бол Донна Мартин гэж мэдэгдсэн юм.
When we give our kids the basic nourishment, they're going to thrive. And it's not just up to the Cheryl Barbaras and the Donna Martins of the world. It's on all of us. And feeding our kids the basic nutrition is just the starting point. What I've laid out is really a model for so many of the most pressing issues that we face. If we focus on the simple goal of properly nourishing ourselves, we could see a world that is more stable and secure; we could dramatically improve our economic productivity; we could transform our health care and we could go a long way in ensuring that the Earth can provide for generations to come. Food is that place where our collective efforts can have the greatest impact.
Бид хүүхдүүддээ гол шим тэжээлийг нь өгөхөд тэд сайн өсч торних болно. Энэ нь дэлхий дээр зөвхөн Шерил Барбара, Донна Мартин шиг хүмүүст хамаатай биш. Энэ бид бүгдээс хамаарна. Хүүхдүүддээ шим тэжээлтэй хоол өгөх нь зөвхөн анхны алхам. Миний ярьсан зүйл бол бидний нүүр тулдаг маш олон асуудлын шийдэл. Бид зөв зохистой шим тэжээл авахыг энгийн зорилгоо болгож чадвал илүү тогтвортой, аюулгүй хорвоо дэлхийг харж, эдийн засгийн бүтээмжээ ихэд сайжруулж, эрүүл мэндийн халамжийг өөрчилж, цаашид олон үеийн хүмүүст хүртээмжтэй олон зүйлд хүрч чадна. Бидний хамтын хичээл зүтгэл хамгийн их нөлөө үзүүлэх салбар бол хоол.
So we have to ask ourselves: What is the right question? What would happen if we fed ourselves more nutritious, more sustainably grown food? What would be the impact? Cheryl Barbara, Donna Martin, Coach Parker and the Burke County Bears -- I think they know the answer.
Тэгэхээр бид өөрсдөөсөө "Зөв асуулт нь юу вэ?" гэж асуух хэрэгтэй. Хэрвээ бид илүү эрүүл, тэжээллэг хоолловол яах вэ? Ямар нөлөө үзүүлж болох вэ? Шерил Барбара, Донна Мартин, дасгалжуулагч Паркер болон "Бёркийн Байвгайнууд" баг хариултыг нь мэдэж байгаа гэж бодож байна.
Thank you guys so very much.
Та бүгдэд маш их баярлалаа.
(Applause)
(Алга ташилт)