I am a chef and a food policy guy, but I come from a whole family of teachers. My sister is a special ed teacher in Chicago. My father just retired after 25 years teaching fifth grade. My aunt and uncle were professors. My cousins all teach. Everybody in my family, basically, teaches except for me. They taught me that the only way to get the right answers is to ask the right questions. So what are the right questions when it comes to improving the educational outcomes for our children? There's obviously many important questions, but I think the following is a good place to start: What do we think the connection is between a child's growing mind and their growing body? What can we expect our kids to learn if their diets are full of sugar and empty of nutrients? What can they possibly learn if their bodies are literally going hungry? And with all the resources that we are pouring into schools, we should stop and ask ourselves: Are we really setting our kids up for success?
მე შეფ-მზარეული და სასურსათო პოლიტიკის ექსპერტი ვარ, მაგრამ პედაგოგების ოჯახიდან მოვდივარ. ჩემი და ინკლუზიური განათლების პედაგოგია ჩიკაგოში. მამა 25 წელი მეხუთე კლასელებს ასწავლიდა და ახლახანს პენსიაზე გავიდა. ბიძა და დეიდა პროფესორები იყვნენ. ჩემი ყველა ბიძაშვილი ასწავლის. ჩემ ოჯახში ჩემ გარდა, პრაქტიკულად ყველა ასწავლის. მათ მასწავლეს, რომ სწორი პასუხების მიღების ერთადერთი გზა, სწორი კითხვების დასმაა. მაშ, რა არის სწორი კითხვები, როდესაც საქმე ჩვენი ბავშვების აკადემიური მოსწრების გაუმჯობესებას ეხება? ცხადია, ბევრი მნიშვნელოვანი კითხვა არსებობს, მაგრამ ვფიქრობ, შეგვიძლია შემდეგით დავიწყოთ: როგორ ფიქრობთ, რა კავშირია ბავშვების მზარდ გონებასა და მათ მზარდ სხეულს შორის? რის სწავლას ველით ჩვენი ბავშვებისგან, თუ მათი კვების რაციონი შაქრით სავსეა და საკვები ნივთიერებებისგან დაცლილი? რის სწავლას შეძლებენ, თუ მათი სხეულები პირდაპირი გაგებით შიმშილობენ? და ყველა იმ რესურით, რომელსაც სკოლებში ვდებთ, უნდა შევჩერდეთ და საკუთარ თავებს ვკითხოთ: ნამდვილად ვუწყობთ ჩვენს ბავშვებს ხელს წარმატების მიღწევაში?
Now, a few years ago, I was a judge on a cooking competition called "Chopped." Four chefs compete with mystery ingredients to see who can cook the best dishes. Except for this episode -- it was a very special one. Instead of four overzealous chefs trying to break into the limelight -- something that I would know nothing about -- (Laughter) these chefs were school chefs;
რამდენიმე წლის წინ, მზარეულების კონკურს "დაჭრილში" ჟიურის წევრი ვიყავი. ოთხი შეფ-მზარეული საუკეთესო კერძის მომზადებაში საიდუმლო ინგრედიენტებით ეჯიბრებოდა ერთმანეთს. ამ ეპიზოდს თუ არ ჩავთვლით, ყველაფერი განსაკუთრებული იყო. ოთხი მეტისმეტად ბეჯითი მზარეულის ნაცვლად, რომელიც ყურადღების ცენტრში მოხვედრას ცდილობს... რაზეც მე არაფერი ვიცი... (სიცილი)
you know, the women that you used to call "lunch ladies," but the ones I insist we call "school chefs." Now, these women -- God bless these women -- spend their day cooking for thousands of kids, breakfast and lunch, with only $2.68 per lunch, with only about a dollar of that actually going to the food. In this episode, the main-course mystery ingredient was quinoa. Now, I know it's been a long time since most of you have had a school lunch, and we've made a lot of progress on nutrition, but quinoa still is not a staple in most school cafeterias.
ისინი სკოლის შეფ-მზარეულები იყვნენ. აი, ის ქალები, ადრე "ბუფეტის ქალს" რომ ვეძახდით, მაგრამ მოვითხოვ "სკოლის შეფ-მზარეულები" დავუძახოთ. ეს ქალები... ღმერთმა დალოცოს ისინი... დღეებს ათასობით ბავშვისთვის საჭმლის მზადებაში ატარებენ. საუზმე და ლანჩი, მხოლოდ 2,68 დოლარად. საიდანაც მხოლოდ 1 დოლარი მიდის საჭმელზე. ამ ეპიზოდში, მთავარი კერძის საიდუმლო ინგრედიენტი კინოა იყო. ვიცი, დიდი დრო გავიდა მას შემდეგ, რაც უმეტეს თქვენგანს სკოლაში უჭამია და კვებაში დიდი პროგრესი განვიცადეთ, თუმცა კინოა ჯერ კიდევ არ არის ძირითადი პროდუქტი სკოლების სასადილოებში.
(Laughter)
(სიცილი)
So this was a challenge. But the dish that I will never forget was cooked by a woman named Cheryl Barbara. Cheryl was the nutrition director at High School in the Community in Connecticut. She cooked this delicious pasta. It was amazing. It was a pappardelle with Italian sausage, kale, Parmesan cheese. It was delicious, like, restaurant-quality good, except -- she basically just threw the quinoa, pretty much uncooked, into the dish. It was a strange choice, and it was super crunchy. (Laughter) So I took on the TV accusatory judge thing that you're supposed to do, and I asked her why she did that.
ასე რომ, ეს გამოწვევა იყო. კერძი, რომელიც არასდროს დამავიწყდება, ქალმა, სახელად შერილ ბარბარამ მოამზადა. შერილი კონექტიკუტის საშუალო სკოლაში, დიეტოლოგიის დირექტორი იყო. მან გემრიელი პასტა მოამზადა, რომელიც შესანიშნავი იყო. ეს იყო პაპარდელე იტალიური სოსისით, ხუჭუჭა კომბოსტოთი და პარმეზანის ყველით. ისეთი გემრიელი იყო, როგორც რესტორნის, თუმცა მან კერძში კინოა თითქმის უმი ჩაყარა. უცნაური არჩევანი იყო, და კერძი ძალიან ხრაშუნა გამოვიდა. (სიცილი) სატელევიზიო გადაცემაში მონაწილე ჩვეული ჟიურის როლი მოვირგე და ვკითხე ეს რატომ გააკეთა.
Cheryl responded, "Well, first, I don't know what quinoa is." (Laughter) "But I do know that it's a Monday, and that in my school, at High School in the Community, I always cook pasta."
შერილმა მიპასუხა: "პირველ რიგში, არ ვიცი რა არის კინოა". (სიცილი) "მაგრამ ვიცი, რომ ორშაბათია და რომ ჩვენ სკოლაში ამ დღეს სულ პასტას ვამზადებ".
See, Cheryl explained that for many of her kids, there were no meals on the weekends. No meals on Saturday. No meals on Sunday, either. So she cooked pasta because she wanted to make sure she cooked something she knew her children would eat. Something that would stick to their ribs, she said. Something that would fill them up. Cheryl talked about how, by the time Monday came, her kids' hunger pangs were so intense that they couldn't even begin to think about learning. Food was the only thing on their mind. The only thing. And unfortunately, the stats -- they tell the same story.
შერილმა განმარტა, რომ უმეტეს ბავშვს ვიკენდებზე საკვები არ ჰქონდა. საკვები არ ჰქონდა შაბათს საკვები არ ჰქონდა კვირას. ასე რომ, ის პასტას ამზადებდა ანუ ისეთ რამეს, რასაც მოსწავლეები ნამდვილად შეჭამდნენ. როგორც მან თქვა "რაღაც, რაც მათ ფერდებს ამოავსებდა" რაღაც, რაც მათ გააძღობდა. შერილმა მოყვა, რომ როცა ორშაბათი მოვა მოსწავლეები იმდენად მშივრები არიან, რომ სწავლაზე ფიქრის დაწყებაც კი არ შეუძლიათ. საჭმელი ერთადერთი რამ იყო, რაზეც ფიქრობდნენ, ერთადერთი რამ. საუბედუროდ, სტატისტიკაც ამას გავჩვენებს.
So, let's put this into the context of a child.
მოდით, ეს ბავშვის თვალსაზრისით განვიხილოთ
And we're going to focus on the most important meal of the day, breakfast. Meet Allison. She's 12 years old, she's smart as a whip and she wants to be a physicist when she grows up. If Allison goes to a school that serves a nutritious breakfast to all of their kids, here's what's going to follow. Her chances of getting a nutritious meal, one with fruit and milk, one lower in sugar and salt, dramatically increase. Allison will have a lower rate of obesity than the average kid. She'll have to visit the nurse less. She'll have lower levels of anxiety and depression. She'll have better behavior. She'll have better attendance, and she'll show up on time more often. Why? Well, because there's a good meal waiting for her at school. Overall, Allison is in much better health than the average school kid.
და დღის ყველაზე მნიშვნელოვან საკვებზე, საუზმეზე გავამახვილოთ ყურადღება, გაიცანით ელისონი. ის 12 წლისაა. ის უჩვეულოდ ჭკვიანია და როდესაც გაიზრდება, უნდა რომ ფიზიკოსი გახდეს. ელისონის სკოლას, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საუზმე რომ ჰქონდეს, ყველა მოსწავლისთვის, ამას შემდეგი რამეები მოყვება. შანსი, რომ მან მიიღოს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საჭმელი: მეტი ხილითა და რძით და ნაკლები შაქრითა და მარილით, მკვეთრად გაიზრდება. ელისონი ნაკლებად იქნება სიმსუქნისკენ მიდრეკილი. ნაკლებად იავადმყოფებს, ნაკლებად ექნება მღელვარება და დეპრესია ექნება უკეთესი ქცევა, უკეთესი დასწრება და უფრო ხშირად გამოცხადდება დროულად. რატომ? იმიტომ რომ კარგი საჭმელი ელოდება სკოლაში. ჯამში ელისონს უკეთესი ჯანმრთელობა ექნება, ვიდრე საშუალო სტატისტიკურ მოსწავლეს.
So what about that kid who doesn't have a nutritious breakfast waiting for him? Well, meet Tommy. He's also 12. He's a wonderful kid. He wants to be a doctor. By the time Tommy is in kindergarten, he's already underperforming in math. By the time he's in third grade, he's got lower math and reading scores. By the time he's 11, it's more likely that Tommy will have to have repeated a grade. Research shows that kids who do not have consistent nourishment, particularly at breakfast, have poor cognitive function overall.
რაც შეეხება ბავშვს, რომელსაც საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საუზმე არ ელოდება სკოლაში. გაიცანოთ ტომი ის ასევე 12 წლისაა და შესანიშნავი ბავშვია. მას უნდა, რომ ექიმი გამოვიდეს. ბაღში მყოფი ტომი, უკვე ჩამორჩა მათემატიკაში. როცა მესამე კლასშია, მათემატიკისა და კითხვაში დაბალ ქულებს იღებს. 11 წლისთვის, სავარაუდოდ ტომს კლასში ჩარჩენა მოუწევს. კვლევის მიხედვით, ბავშვებს, რომლებსაც სტაბილური კვების რეჟიმი არ აქვთ, განსაკუთრებით კი საუზმის შემთხვევაში, საერთო ჯამში, სუსტი კოგნიტური ფუნქციონირება ახასიათებთ.
So how widespread is this problem? Well, unfortunately, it's pervasive. Let me give you two stats that seem like they're on opposite ends of the issue, but are actually two sides of the same coin. On the one hand, one in six Americans are food insecure, including 16 million children -- almost 20 percent -- are food insecure. In this city alone, in New York City, 474,000 kids under the age of 18 face hunger every year. It's crazy. On the other hand, diet and nutrition is the number one cause of preventable death and disease in this country, by far. And fully a third of the kids that we've been talking about tonight are on track to have diabetes in their lifetime. Now, what's hard to put together but is true is that, many times, these are the same children. So they fill up on the unhealthy and cheap calories that surround them in their communities and that their families can afford. But then by the end of the month, food stamps run out or hours get cut at work, and they don't have the money to cover the basic cost of food.
რამდენად გავრცელებულია ეს პრობლემა? სამწუხაროდ ის საყოველთაოა. ორ სტატისტიკურ მონაცემს მოვიტან, რომელიც თითქოს ერთმანეთის საპირისპიროა, მაგრამ რეალურად ერთი მონეტის ორი მხარეა. ერთის მხრივ, 6-დან ერთი ამერიკელი არასაკმარისად იკვებება, 16 მილიონი ბავშვის ჩათვლით, რაც თითქმის 20%-ია. მათ არ აქვთ საკმარისი საკვები. მხოლოდ აქ, ნიუ-იორკში ყოველწლიურად 474 000 არასრულწლოვანი შიმშილს ებრძვის. ეს სიგიჟეა. მეორეს მხრივ, არასწორი კვება, თავიდან აცილებადი სიკვდილიანობის და დაავადებების მთავარი გამომწვევია ამ ქვეყანაში. იმ ბავშვების მესამედი, რომლებზეც ამ საღამოს ვსაუბრობთ, დიაბეტისკენ მიმავალ გზაზე არიან. აღსაქმელად რთულია, მაგრამ რეალურად, ერთიდაიგივე ბავშვებზეა ლაპარაკი. ბავშვები არაჯანსაღ და იაფფასიან კალორიებს იღებენ, რომლებიც მათ წრეშია და რომლებზეც მათ ოჯახებს მიუწვდებათ ხელი. მაგრამ თვის ბოლოსთვის საკვების კუპონები ილევა, ან სამუშაო საათები მცირდება და მათ საბაზისო საკვების ფული არ აქვთ.
But we should be able to solve this problem, right? We know what the answers are. As part of my work at the White House, we instituted a program that for all schools that had 40 percent more low-income kids, we could serve breakfast and lunch to every kid in that school. For free.
ჩვენ უნდა შევძლოთ ამ პრობლემის გადაჭრა. ასე არაა? გვაქვს ამის პასუხები. თეთრ სახლში ჩემი სამუშაოს ფარგლებში ჩვენ შევიმუშავეთ პროგრამა, რომ ყველა სკოლაში, რომელსაც 40%-ზე მეტი დაბალ შემოსავლიანი ოჯახის ბავშვები ჰყავდათ, ყველა მოსწავლეს საუზმითა და ლანჩით ვემსახურებოდით უფასოდ.
This program has been incredibly successful, because it helped us overcome a very difficult barrier when it came to getting kids a nutritious breakfast. And that was the barrier of stigma. See, schools serve breakfast before school, and it was only available for the poor kids. So everybody knew who was poor and who needed government help. Now, all kids, no matter how much or how little their parents make, have a lot of pride. So what happened? Well, the schools that have implemented this program saw an increase in math and reading scores by 17.5 percent. 17.5 percent. And research shows that when kids have a consistent, nutritious breakfast, their chances of graduating increase by 20 percent. 20 percent. When we give our kids the nourishment they need, we give them the chance to thrive, both in the classroom and beyond.
ეს პროგრამა წარმოუდგენლად წარმატებული იყო, რადგან ბავშვების საკვები ნივთიერებებით გაჯერებული საუზმით უზრუნველყოფისას, ის ძალიან რთული ბარიერის დაძლევაში დაგვეხმარა. ეს იყო სტიგმის ბარიერის დაძლევა. სკოლები ბავშვებს საუზმით, სწავლის დაწყებამდე ემსახურებოდნენ. ეს მხოლოდ ღარიბი ბავშვებისთვის ხდებოდა. ამიტომ ყველამ იცოდა ვის უჭირდა და ვის სჭირდებოდა მთავრობის დახმარება. ყველა ბავშვი, მნიშვნელობა არ აქვს მისი მშობლები რამდენად შეძლებულები არიან, საკმაოდ ამაყია. მაშ, რა მოხდა? სკოლებმა, რომლებმაც ეს პროგრამა დანერგეს, მათემატიკასა და კითხვის შედეგებში 17,5%-იანი ზრდა განიცადეს. 17,5%-იანი კვლევა გვაჩვენს, რომ როდესაც ბავშვებს სტაბილური, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საუზმე აქვთ, მათ მიერ უნივერსიტეტის დამთავრების ალბათობა 20%-ით იზრდება. 20%-ით. როდესაც ჩვენს შვილებს ვკვებავთ, ისე როგორც საჭიროა, ამით წარმატების პირობებს ვუქმნით, კლასშიც და მის მიღმაც
Now, you don't have to trust me on this, but you should talk to Donna Martin. I love Donna Martin. Donna Martin is the school nutrition director at Burke County in Waynesboro, Georgia. Burke County is one of the poorest districts in the fifth-poorest state in the country, and about 100 percent of Donna's students live at or below the poverty line. A few years ago, Donna decided to get out ahead of the new standards that were coming, and overhaul her nutrition standards. She improved and added fruit and vegetables and whole grains. She served breakfast in the classroom to all of her kids. And she implemented a dinner program. Why? Well, many of her kids didn't have dinner when they went home.
შეგიძლიათ არ მენდოთ, მაგრამ დონა მარტინს უნდა ესაუბროთ. მიყვარს დონა მარტინი. დონა მარტინი ბურკეს სკოლის კვების დირექტორია ვეინესბოროში, ჯორჯიის შტატში. ბურკე ერთ-ერთ უღარიბესი რეგიონია, სიღარიბით ბოლოდან მეხუთე შტატში ქვეყანაში და დონას სტუდენტების თითქმის 100% სიღარიბის ზღვარს ქვემოთ ცხოვრობს. რამდენიმე წლის წინ, დონამ გადაწყვიტა ახალი დასანერგი სტანდარტები გაეუმჯობესებინა და კვების სტანდარტების ძირეული ცვლილება მოეხდინა. მან გააუმჯობესა კვება, დაამატა ხილ-ბოსტნეული და მარცვლეული. უზრუნველყო საუზმე ყველა მისი მოსწავლისათვის კლასშივე და დანერგა სადილის პროგრამა. რატომ? სახლში დაბრუნებული მისი მოსწავლეების უმეტესობას სადილი არ ჰქონდა,
So how did they respond? Well, the kids loved the food. They loved the better nutrition, and they loved not being hungry. But Donna's biggest supporter came from an unexpected place. His name from Eric Parker, and he was the head football coach for the Burke County Bears. Now, Coach Parker had coached mediocre teams for years. The Bears often ended in the middle of the pack -- a big disappointment in one of the most passionate football states in the Union. But the year Donna changed the menus, the Bears not only won their division, they went on to win the state championship, beating the Peach County Trojans 28-14.
მაშ, რა მოჰყვა ამას? ბავშვებს მოეწონათ საკვები. მათ მოეწონათ უკეთესი კვება და ის, რომ მშივრები აღარ იყვნენ. დონას მოულოდნელი მხარდამჭერი გამოუჩნდა. მისი სახელი ერიკ პარკერია. ის საფეხბურთო გუნდის, ბურკის რეგიონის "დათვების" მთავარი მწვრთნელი იყო. მწვრთნელი პარკერი წლების განმავლობაში საშუალო გუნდებს წვრთნიდა. "დათვები" თითქმის სულ ცხრილის შუაში ამთავრებდნენ. ეს დიდი იმედგაცრუება იყო, ფეხბურთით ერთ-ერთი ყველაზე გატაცებული შტატისთვის. მაგრამ იმ წელს, როდესაც დონამ მენიუ შეცვალა, "დათვებმა" არა მხოლოდ მათი დივიზიონი მოიგეს, არამედ ფიჩის რეგიონის "ტროიანელების" დამარცხებით, ანგარიშით 28-14, შტატის ჩემპიონებიც გახდნენ
(Laughter)
(სიცილი)
And Coach Parker, he credited that championship to Donna Martin.
მწვრთნელმა პარკერმა, ეს წარმატება დონა მარტინის დამსახურებად ჩათვალა.
When we give our kids the basic nourishment, they're going to thrive. And it's not just up to the Cheryl Barbaras and the Donna Martins of the world. It's on all of us. And feeding our kids the basic nutrition is just the starting point. What I've laid out is really a model for so many of the most pressing issues that we face. If we focus on the simple goal of properly nourishing ourselves, we could see a world that is more stable and secure; we could dramatically improve our economic productivity; we could transform our health care and we could go a long way in ensuring that the Earth can provide for generations to come. Food is that place where our collective efforts can have the greatest impact.
როცა ბავშვებს საბაზისო კვებით უზრუნველვყოფთ, ისინი წარმატებას აღწევენ. ეს არა მხოლოდ შერილ ბარბარების და დონა მარტინების საზრუნავია, არამედ ჩვენი ყველასი. ჩვენი ბავშვების საბაზისო კვება, მხოლოდ დასაწყისია. ის რაც აღვწერეთ, სინამდვილეში ბევრი ყველაზე პრობლემური საკითხის გადაწყვეტის მოდელია. თუ სათანადოდ გამოკვების მარტივ მიზანს დავისახავთ, მსოფლიო უფრო სტაბილური და დაცული გახდება; ეკონომიკურ პროდუქტიულობას მკვეთრად გავაუმჯობესებთ; გარდავქმნით ჯანდაცვის სისტემას; და შევძლებთ უზრუნველვყოთ, რომ დედამიწაზე არსებული რესუსრსი მომავალ თაობებს ეყოთ. საკვები არის საკითხი, რომელშიც კოლექტიური მცდელობები უდიდეს გავლენას მოახდენს.
So we have to ask ourselves: What is the right question? What would happen if we fed ourselves more nutritious, more sustainably grown food? What would be the impact? Cheryl Barbara, Donna Martin, Coach Parker and the Burke County Bears -- I think they know the answer.
ასე რომ, საკუთარ თავებს უნდა ვკითხოთ: რა არის სწორი კითხვა? რა მოხდება თუ მეტი საკვები ნივთიერებებით სასვე და ეკოლოგიურად მოყვანილ საჭმელს შევჭამთ? რა გავლენა ექნება ამას? ვფიქრობ, შერილ ბარბარამ, დონა მარტინმა, მწვრთნელმა პარკერმა და ბურკეს რეგიონის "დათვებმა" იციან ამაზე პასუხი.
Thank you guys so very much.
დიდი მადლობა.
(Applause)
(აპლოდისმენტები)