Sugar is playing hide and seek with you. You'd think it would be pretty easy for you to win, considering all the sugar in sodas, ice cream, candy, and big white bags labeled sugar. People get about half of their added sugars from those drinks and treats, so it might seem like sugar is hiding in plain sight, but like someone in the witness protection program, the other half is hidden in places you'd least suspect. Check the ingredients on ketchup, bologna, spaghetti sauce, soy milk, sports drinks, fish sticks, and peanut butter. You'll find sugar hiding in most of those products. In fact, you'll find added sugars in three-quarters of the more than 600,000 items available in grocery stores. But how is sugar hiding? Can't you just look on food labels? It's not that easy. Just like your friend Robert might go by Bob, Robby, Rob, Bobby, or Roberto, added sugar has a lot of aliases. And by a lot, we don't mean five or six, try fifty-six. There's brown rice syrup, barley malt, demerara, Florida Crystals, muscovado, and, of course, high fructose corn syrup, sometimes called HFCS, or corn sugar. Even sugar's tricky nicknames have nicknames. Grape or apple concentrate has the same effects on your body as its 55 sugary twins. And even though organic evaporated cane juice sounds healthy, when you evaporate it, you get sugar! Chemically speaking, it's all the same. And even trickier, when multiple added types of sugars are used in one type of product, they get buried down in a long list of ingredients, so the sugar content might appear to be okay, but when you add them all together, sugar can be the single biggest ingredient. Currently, the FDA doesn't suggest a recommended daily limit for sugar, so it's hard to tell if this 65 grams in a bottle of soda is a little or a lot. But the World Health Organization recommends limiting sugar to just 5% of your total calories, or about 25 grams per day. So, 65 grams is well over twice that amount. But just what is sugar? What's the difference between glucose and fructose? Well, both are carbohydrates with the same chemical composition of carbon, hydrogen, and oxygen. But they have very different structures and behave quite differently in our bodies. Glucose is the best source of energy for nearly all organisms on Earth. It can be metabolized by all organs in the body. Fructose, on the other hand, is metabolized primarily in the liver, and when your liver gets overloaded with sweet, sweet fructose, the excess is metabolized to fat. Fresh fruits actually contain fructose, but it's naturally occurring and doesn't cause an overload because the fiber in fruit slows its absorption. This gives your liver the time it needs to do its job. It's sugar that makes cookies chewy and candy crunchy. It even turns bread crust a beautiful, golden brown. It's also a great preservative; it doesn't spoil or evaporate, so the foods it's added to are easier to store and ship long distances and tend to be cheaper. That's why sugar is hiding everywhere. Actually, it might be easier to list the foods that added sugar isn't hiding in, things like: vegetables, eggs, meats, fish, fruit, raw nuts, even your kitchen sink. Simply choosing water over soda, juices, and sports drinks is a great way to avoid hidden added sugar. At the very least, try to pay attention to food labels, so you can keep your sugar intake at a healthy level. Because in this game of hide and seek, every time you don't find added sugar, you win!
설탕은 당신과 숨박꼭질을 합니다. 당신은 이기기 쉬운 게임이라고 생각하겠죠. 탄산음료, 아이스크림, 캔디, 그리고 설탕이라는 표지를 가진 흰 봉투들을 고려하면서 그 안에 설탕들이 있을테니까요. 그런 음료수나 간식을 통해 사람들은 대략 첨가된 설탕의 절반을 찾습니다 그래서 설탕이 마치 볼 수 있는 시야에서 숨어있는 것처럼 보입니다. 하지만 증인 보호 프로그램에 있는 어떤 사람처럼 나머지 절반은 당신이 방심하고 있는 장소에 숨어있습니다. 케찹, 볼로냐, 스파게티 소스, 두유, 스포츠 음료, 피시 스틱, 땅콩버터의 성분을 확인해보세요. 당신은 대부분 이런 제품에 설탕이 숨어있는것을 알게 될것입니다. 실제로, 당신은 식료품점에서 구할 수 있는 600,000개 이상의 상품의 3/4에서 첨가된 설탕을 찾을 것입니다. 하지만 어떻게 설탕이 숨는걸까요? 그냥 식품라벨을 볼 수 없는건가요? 이건 그렇게 쉽지 않습니다. 당신의 친구 로버트가 밥, 로비, 롭, 바비 또는 로베르토로 불려질 수 있는것처럼 첨가된 설탕도 많은 가명을 가지고 있습니다. 그리고 많다는 것은, 다섯개나 여섯개를 의미하지 않습니다. 56개입니다. 현미 시럽, 엿기름, 황갈색 조당, 플로리다 크리스탈, 머스코바도, 그리고 , 물론, 액상과당도 있습니다. 가끔씩은 HFCS나 옥수수 시럽으로 불립니다. 심지어 설탕의 교묘한 별명조차도 별명을 가지고 있습니다. 포도나 사과 농축액은 당신의 몸에 55개의 설탕 쌍둥이들과 똑같은 효과를 가집니다. 그리고 비록 말린 유기농 당즙은 건강하게 들릴지 몰라도 당신이 그것을 건조시킨다면 설탕을 얻습니다! 화학적으로 말한다면, 이것은 모두 같습니다. 그리고 심지어 더욱 교묘하게도, 여러가지 종류의 첨가된 설탕의 종류들이 한 제품에 사용될때, 그것들이 긴 성분목록에 숨어있어서 설탕 내용물은 괜찮게 나타날지도 모릅니다. 하지만 그것들을 모두 함께 더한다면, 설탕은 가장 많은 성분이 될 수 있습니다. 현재 FDA는 하루 권장 설탕 제한량을 제시하지 않습니다. 그래서 탄산음료 한병에 있는 65그램이 적은지 많은지 말하기 힘듭니다. 하지만 세계보건기구는 당신의 총 칼로리의 5%나 하루에 약 25그램정도로 설탕를 제한하는것을 추천합니다. 그래서 65그램은 그 양에 두배 이상이 됩니다. 하지만 우선 설탕이 무엇일까요? 포도당과 과당의 다른점은 무엇일까요? 둘 다 탄소, 수소, 산소로 이루어진 같은 화학적 구성요소를 가진 탄수화물입니다. 하지만 그것들은 정말 다른 구조를 가지고 있고 우리 몸에서 꽤 다르게 작용합니다. 포도당은 지구상의 거의 모든 생명체에게 가장 좋은 에너지의 원천입니다. 이것은 우리 몸의 모든 장기로부터 물질대사가 이루어질 수 있습니다. 반면에 과당은 주로 간에서 물질대사가 이루어지며 당신의 간이 당분이나 단 과당으로 과적되면 그 초과량은 물질대사가 지방으로 바뀝니다. 신선한 과일은 실제로 과당을 포함합니다. 하지만 이것은 자연스럽게 발생합니다 그리고 과적을 유발하지 않습니다 왜냐하면 과일속의 섬유소가 그것을 흡수를 늦추기 때문입니다. 이것은 당신의 간이 자신의 역할을 하는데 필요한 시간을 줍니다. 쿠키를 쫀득하게 만들고, 사탕을 바삭하게 만드는 것이 설탕입니다. 이것은 심지어 빵을 아름답고, 황금빛 갈색으로 만듭니다. 설탕은 또한 훌륭한 방부제입니다; 설탕은 썩거나 사라지지 않아서 이것이 첨가된 음식은 저장하고 긴 거리를 수송하는게 쉽고, 싼 경향이 있습니다. 이것이 설탕이 모든 곳에 숨어 있는 이유입니다. 실제로 채소, 달걀, 고기, 생선, 과일, 가공되지 않은 견과류, 심지어 당신의 싱크대와 같은 설탕이 숨어있지 않은 음식들을 나열하는 것이 더 쉬울지도 모릅니다. 탄산음료, 주스, 스포츠음료중에서 간단히 물을 고르는것이 숨겨진 첨가된 설탕을 피하는데에 좋은 방법입니다. 아주 최소한 식품 라벨에 집중하도록 노력해보세요, 그러면 당신은 건강한 수준의 설탕섭취를 유지할 수 있을 거예요. 왜냐하면 이 숨박꼭질 게임에서는 당신이 첨가된 설탕을 찾지 않을때마다 이기기 때문입니다!