Okay, I'm going to show you again something about our diets. And I would like to know what the audience is, and so who of you ever ate insects? That's quite a lot. (Laughter) But still, you're not representing the overall population of the Earth. (Laughter) Because there's 80 percent out there that really eats insects. But this is quite good.
OK, vă voi arăta iar ceva despre ce mâncăm. Şi aş vrea să-mi cunosc publicul. Aşadar, a mâncat careva insecte vreodată? Destul de mulţi. (Râsete) Totuşi, nu sunteţi reprezentativi pentru întreaga populaţie a globului. (Râsete) Pentru că 80% dintre oameni chiar mănâncă insecte. Iar asta e bine.
Why not eat insects? Well first, what are insects? Insects are animals that walk around on six legs. And here you see just a selection. There's six million species of insects on this planet, six million species. There's a few hundreds of mammals -- six million species of insects. In fact, if we count all the individual organisms, we would come at much larger numbers. In fact, of all animals on Earth, of all animal species, 80 percent walks on six legs. But if we would count all the individuals, and we take an average weight of them, it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms for each of you and me on Earth. That means that in terms of biomass, insects are more abundant than we are, and we're not on a planet of men, but we're on a planet of insects. Insects are not only there in nature, but they also are involved in our economy, usually without us knowing.
De ce să nu mănânci insecte? În primul rând, ce sunt insectele? Insectele sunt animale cu şase picioare. Iar astea sunt doar câteva. Sunt şase milioane de specii de insecte pe Pământ, şase milioane de specii. Sunt câteva sute de specii de mamifere - dar şase milioane de specii de insecte. De fapt, dacă am număra toate organismele individuale, am obţine rezultate şi mai semnificative. Dintre toate animalele de pe Pământ, aparţinând tututor speciilor, 80% au şase picioare. Dar dacă am număra toţi indivizii şi am calcula greutatea medie, ar rezulta ceva între 200 şi 2000 de kilograme pentru fiecare om de pe Pământ. Asta înseamnă că, din punct de vedere al biomasei, insectele sunt mult mai abundente decât noi. Şi nu ne aflăm pe o planetă a oamenilor, ci pe o planetă a insectelor. Insectele nu se află doar în natură, ci sunt implicate şi în economie, de obicei fără ştirea noastră.
There was an estimation, a conservative estimation, a couple of years ago that the U.S. economy benefited by 57 billion dollars per year. It's a number -- very large -- a contribution to the economy of the United States for free. And so I looked up what the economy was paying for the war in Iraq in the same year. It was 80 billion U.S. dollars. Well we know that that was not a cheap war. So insects, just for free, contribute to the economy of the United States with about the same order of magnitude, just for free, without everyone knowing. And not only in the States, but in any country, in any economy.
S-a făcut o estimare, una conservatoare, acum doi ani, conform căreia economia SUA a beneficiat de 57 de miliarde de dolari pe an. E un număr foarte mare, o contribuţie gratuită la economia Statelor Unite. M-am interesat cât plătea economia pentru războiul din Irak în acelaşi an. 80 de miliarde de dolari americani. Ştim că n-a fost un război ieftin. Aşa că insectele contribuie gratis la economia Statelor Unite cam în acelaşi grad, absolut gratuit, fără să ştie nimeni. Asta nu se întâmplă doar în SUA, ci în orice ţară şi în orice economie.
What do they do? They remove dung, they pollinate our crops. A third of all the fruits that we eat are all a result of insects taking care of the reproduction of plants. They control pests, and they're food for animals. They're at the start of food chains. Small animals eat insects. Even larger animals eat insects. But the small animals that eat insects are being eaten by larger animals, still larger animals. And at the end of the food chain, we are eating them as well. There's quite a lot of people that are eating insects. And here you see me in a small, provincial town in China, Lijiang -- about two million inhabitants. If you go out for dinner, like in a fish restaurant, where you can select which fish you want to eat, you can select which insects you would like to eat. And they prepare it in a wonderful way. And here you see me enjoying a meal with caterpillars, locusts, bee pupae -- delicacies. And you can eat something new everyday. There's more than 1,000 species of insects that are being eaten all around the globe. That's quite a bit more than just a few mammals that we're eating, like a cow or a pig or a sheep. More than 1,000 species -- an enormous variety. And now you may think, okay, in this provincial town in China they're doing that, but not us.
Ce fac anume? Îndepărtează bălegarul, ne polenizează recoltele. O treime din fructele pe care le mâncăm este rezultatul insectelor care ajută la reproducerea plantelor. Ţin sub control dăunătorii şi sunt, în acelaşi timp, hrană pentru animale. Sunt la baza lanţurilor trofice. Animalele mici mănâncă insecte. Chiar şi animalele ceva mai mari mănâncă insecte. Dar animalele mici care se hrănesc cu insecte sunt, la rândul lor, devorate de animale mai mari şi tot aşa. La capătul lanţului trofic, le mâncăm la rândul nostru. Mulţi oameni mănâncă insecte. Iată-mă într-un orăşel de provincie din China, Lijiang, cu circa două milioane de locuitori. Dacă ieşi la cină, poţi alege ce insecte ai vrea să mănânci, ca şi cum te-ai afla într-un restaurant pescăresc şi ai alege ce peşte doreşti să consumi. Şi le prepară într-un fel grozav. Iată-mă savurând o cină constând în omizi, lăcuste, albine, delicatese. Poţi mânca ceva nou în fiecare zi. În lume se mănâncă mai mult de 1000 de specii de insecte. Semnificativ mai mult decât cele câteva mamifere pe care le măncăm: vaca, porcul, oaia. Mai mult de 1000 de specii - o mare varietate. Acum v-aţi putea zice: OK, în acel oraş de provincie din China se întâmplă asta, dar nu şi la noi.
Well we've seen already that quite some of you already ate insects maybe occasionally, but I can tell you that every one of you is eating insects, without any exception. You're eating at least 500 grams per year. What are you eating? Tomato soup, peanut butter, chocolate, noodles -- any processed food that you're eating contains insects, because insects are here all around us, and when they're out there in nature they're also in our crops. Some fruits get some insect damage. Those are the fruits, if they're tomato, that go to the tomato soup. If they don't have any damage, they go to the grocery. And that's your view of a tomato. But there's tomatoes that end up in a soup, and as long as they meet the requirements of the food agency, there can be all kinds of things in there, no problem. In fact, why would we put these balls in the soup, there's meat in there anyway? (Laughter) In fact, all our processed foods contain more proteins than we would be aware of. So anything is a good protein source already.
Am arătat însă deja că destui dintre dumneavoastră au mâncat deja insecte. Dar pot să susţin că absolut toţi mâncaţi insecte, fără excepţie. Mâncaţi cel puţin 500 de grame pe an. Ce mâncaţi? Supă de roşii, unt de arahide, ciocolată, tăiţei - orice mâncare procesată îngurgitaţi conţine insecte, deoarece insectele sunt pretutindeni şi, când se află în mijlocul naturii, se află şi în recoltele noastre. Unele fructe sunt afectate de insecte. Acelea sunt fructele, şi anume roşiile, din care este făcută supa de roşii. Dacă nu sunt afectate de insecte, sunt vândute la magazin. Asta este imaginea pe care-o avem despre roşii. Dar există şi roşii care ajung în supă. Şi, atâta timp cât îndeplinesc cerinţele autorităţii sanitar-veterinare, poate conţine tot felul de chestii, fără nicio problemă. De fapt, de ce-am pune chiftelele astea în supă, atâta timp cât oricum conţine carne? (Râsete) De fapt, toate alimentele procesate conţin mai multe proteine decât credem. Aşadar, toate sunt deja o sursă de proteine.
Now you may say, "Okay, so we're eating 500 grams just by accident." We're even doing this on purpose. In a lot of food items that we have -- I have only two items here on the slide -- pink cookies or surimi sticks or, if you like, Campari -- a lot of our food products that are of a red color are dyed with a natural dye. The surimi sticks [of] crabmeat, or is being sold as crab meat, is white fish that's being dyed with cochineal. Cochineal is a product of an insect that lives off these cacti. It's being produced in large amounts, 150 to 180 metric tons per year in the Canary Islands in Peru, and it's big business. One gram of cochineal costs about 30 euros. One gram of gold is 30 euros. So it's a very precious thing that we're using to dye our foods.
Aţi putea spune: "OK, aşadar mâncăm din greşeală 500 de grame." Ba chiar o facem intenţionat într-o grămadă de alimente pe care le avem. Iată aici doar două dintre ele - prăjiturele roz sau surimi sau, dacă doriţi, Campari. Multe dintre alimentele care au culoarea roşie sunt vopsite cu un colorant natural. Batoanele surimi conţin carne de crab sau sunt vândute ca şi cum ar conţine aşa ceva; de fapt, este peşte alb care este vopsit cu coşenilă. Coşenila este un produs secundar al unei insecte care trăieşte pe plantele de cactus. Se produce în cantităţi mari, 150-180 de tone pe an, în Insulele Canare şi în Peru şi sunt o afacere bănoasă. Un gram de coşenilă costă circa 30 de euro. Un gram de aur costă tot atât. Aşadar, este foarte preţioasă şi o folosim ca să colorăm alimentele.
Now the situation in the world is going to change for you and me, for everyone on this Earth. The human population is growing very rapidly and is growing exponentially. Where, at the moment, we have something between six and seven billion people, it will grow to about nine billion in 2050. That means that we have a lot more mouths to feed, and this is something that worries more and more people. There was an FAO conference last October that was completely devoted to this. How are we going to feed this world? And if you look at the figures up there, it says that we have a third more mouths to feed, but we need an agricultural production increase of 70 percent. And that's especially because this world population is increasing, and it's increasing, not only in numbers, but we're also getting wealthier, and anyone that gets wealthier starts to eat more and also starts to eat more meat. And meat, in fact, is something that costs a lot of our agricultural production.
Situaţia globală se va schimba pentru fiecare dintre noi, pentru toată lumea de pe acest Pământ. Populaţia globului creşte foarte rapid şi o face exponenţial. În acest moment există între şase şi şapte miliarde de oameni, iar acest număr va creşte până la nouă miliarde în 2050. Asta înseamnă că vom avea mult mai multe guri de hrănit. Iar acest lucru îngrijorează din ce în ce mai mulţi oameni. În octombrie anul trecut a avut loc o conferinţă a Organizaţiei pentru Agricultură şi Alimentaţie din cadrul ONU dedicată acestui subiect. Cum vom hrăni această lume? Dacă priviţi datele, acestea ne indică faptul că vom avea cu o treime mai multe guri de hrănit, dar avem nevoie ca producţia din agricultură să crească cu 70%. Iar asta deoarece populaţia globului creşte nu doar cantitativ, ci se şi îmbogăţeşte şi orice persoană mai înstărită începe să mănânce mai mult, în special mai multă carne. Iar producerea cărnii are costuri ridicate în cadrul producţiei din agricultură.
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins, and at the moment, most of us here get it from livestock, from fish, from game. And we eat quite a lot of it. In the developed world it's on average 80 kilograms per person per year, which goes up to 120 in the United States and a bit lower in some other countries, but on average 80 kilograms per person per year. In the developing world it's much lower. It's 25 kilograms per person per year. But it's increasing enormously. In China in the last 20 years, it increased from 20 to 50, and it's still increasing. So if a third of the world population is going to increase its meat consumption from 25 to 80 on average, and a third of the world population is living in China and in India, we're having an enormous demand on meat. And of course, we are not there to say that's only for us, it's not for them. They have the same share that we have.
Dieta noastră constă în parte din proteine animale şi, deocamdată, cei mai mulţi dintre noi le procurăm din carne, din peşte, din vânat. Şi mâncăm destul de mult. În ţările dezvoltate, se consumă în medie 80 kilograme pe cap de locuitor pe an, cantitatea crescând până la 120 kg în Statele Unite şi fiind ceva mai scăzută în alte câteva ţări. Media este însă de 80 kilograme pe an pentru fiecare persoană. În ţările în curs de dezvoltare, aceasta este mult mai scăzută. Este de 25 kilograme pe an. Dar creşte într-un ritm nebunesc. În China, în ultimii 20 de ani, a crescut de la 20 la 50 şi creşte în continuare. Aşadar, dacă o treime din populaţia lumii îşi va mări consumul de carne în medie de la 25 la 80 kilograme, iar o treime din populaţia lumii trăieşte în China şi în India, vom avea o cerere enormă de carne. Şi, desigur, nu suntem în măsură să zicem "E doar pentru noi, nu şi pentru ei". Au dreptul la aceeaşi cotă ca noi.
Now to start with, I should say that we are eating way too much meat in the Western world. We could do with much, much less -- and I know, I've been a vegetarian for a long time, and you can easily do without anything. You'll get proteins in any kind of food anyway. But then there's a lot of problems that come with meat production, and we're being faced with that more and more often. The first problem that we're facing is human health. Pigs are quite like us. They're even models in medicine, and we can even transplant organs from a pig to a human. That means that pigs also share diseases with us. And a pig disease, a pig virus, and a human virus can both proliferate, and because of their kind of reproduction, they can combine and produce a new virus. This has happened in the Netherlands in the 1990s during the classical swine fever outbreak. You get a new disease that can be deadly. We eat insects -- they're so distantly related from us that this doesn't happen. So that's one point for insects.
Pentru început, aş spune că, în Occident, mâncăm mult prea multă carne. Ne-am putea descurca cu mult mai puţin - şi sunt în măsură să zic asta, sunt vegetarian de multă vreme. Şi te poţi descurca uşor fără orice. Ai parte de proteine în orice aliment. Dar producerea cărnii este asociată cu multe probleme şi avem parte de asta din ce în ce mai des. Prima problemă este sănătatea umană. Porcii seamănă mult cu noi. Se folosesc chiar şi în medicină şi putem transplanta organe de la porc la om. Asta înseamnă şi că avem boli comune. Iar o boală specifică porcilor, un virus specific lor şi un virus uman pot ambele prolifera. Din cauza modului în care se reproduc, se pot combina şi da naştere unui nou virus. Asta s-a întâmplat în Olanda în anii '90, în timpul epidemiei de gripă porcină. Obţii o nouă boală, care poate fi mortală. Mâncăm insecte - sunt atât de îndepărtate genetic de noi, încât aşa ceva nu se întâmplă. Aşadar, o bilă albă pentru insecte.
(Laughter)
(Râsete)
And there's the conversion factor. You take 10 kilograms of feed, you can get one kilogram of beef, but you can get nine kilograms of locust meat. So if you would be an entrepreneur, what would you do? With 10 kilograms of input, you can get either one or nine kg. of output. So far we're taking the one, or up to five kilograms of output. We're not taking the bonus yet. We're not taking the nine kilograms of output yet. So that's two points for insects.
Şi mai este şi factorul de conversie. Din zece kilograme de hrană obţii un kilogram de carne de vită, dar poţi obţine nouă kilograme de carne de lăcustă. Aşadar, dacă ai fi un antreprenor, ce-ai face? Cu zece kilograme de materie introdusă obţii fie un kilogram, fie nouă kilograme de produs final. Deocamdată, alegem un kilogram sau până la cinci kilograme de produs final. Încă nu obţinem bonusul. Încă nu alegem nouă kilograme de produs final. Iată a doua bilă albă pentru insecte.
(Laughter)
(Râsete)
And there's the environment. If we take 10 kilograms of food -- (Laughter) and it results in one kilogram of beef, the other nine kilograms are waste, and a lot of that is manure. If you produce insects, you have less manure per kilogram of meat that you produce. So less waste. Furthermore, per kilogram of manure, you have much, much less ammonia and fewer greenhouse gases when you have insect manure than when you have cow manure. So you have less waste, and the waste that you have is not as environmental malign as it is with cow dung. So that's three points for insects.
Şi mai e şi mediul. Dacă din 10 kilograme de hrană - (Râsete) obţinem un kilogram de carne de vită, restul de nouă kilograme sunt irosite, iar o mare parte din acestea este bălegar. Dacă produci insecte, ai parte de mult mai puţin bălegar pe kilogram de carne obţinută. Aşadar, mai puţină irosire. De asemenea, ai mult mai puţin amoniac pe kilogram de bălegar şi mult mai puţine gaze cu efect de seră când e vorba de bălegar de insectă, iar nu de vacă. Aşadar, se iroseşte mai puţin iar deşeurile rezultate nu sunt atât de dăunătoare mediului precum bălegarul de vacă. Trei bile albe pentru insecte.
(Laughter)
(Râsete)
Now there's a big "if," of course, and it is if insects produce meat that is of good quality. Well there have been all kinds of analyses and in terms of protein, or fat, or vitamins, it's very good. In fact, it's comparable to anything we eat as meat at the moment. And even in terms of calories, it is very good. One kilogram of grasshoppers has the same amount of calories as 10 hot dogs, or six Big Macs. So that's four points for insects.
Desigur, există şi un "dar", şi anume dacă insectele produc carne de bună calitate. S-au făcut tot felul de analize şi, în ceea ce priveşte proteinele, grăsimile sau vitaminele, carnea de insectă este foarte bună. De fapt, e comparabilă cu orice altă carne pe care o mâncăm acum. Chiar şi în ceea ce priveşte caloriile conţinute, este foarte bună. Un kilogram de lăcuste are acelaşi număr de calorii precum 10 hotdogi sau şase Big Mac. Patru bile albe pentru insecte.
(Laughter)
(Râsete)
I can go on, and I could make many more points for insects, but time doesn't allow this. So the question is, why not eat insects? I gave you at least four arguments in favor. We'll have to. Even if you don't like it, you'll have to get used to this because at the moment, 70 percent of all our agricultural land is being used to produce livestock. That's not only the land where the livestock is walking and feeding, but it's also other areas where the feed is being produced and being transported. We can increase it a bit at the expense of rainforests, but there's a limitation very soon. And if you remember that we need to increase agricultural production by 70 percent, we're not going to make it that way. We could much better change from meat, from beef, to insects. And then 80 percent of the world already eats insects, so we are just a minority -- in a country like the U.K., the USA, the Netherlands, anywhere. On the left-hand side, you see a market in Laos where they have abundantly present all kinds of insects that you choose for dinner for the night. On the right-hand side you see a grasshopper. So people there are eating them, not because they're hungry, but because they think it's a delicacy. It's just very good food. You can vary enormously. It has many benefits.
Pot să continui şi să adun alte bile albe pentru insecte, dar nu-mi permite timpul. Întrebarea este: de ce să nu mâncăm insecte? V-am prezentat cel puţin patru motive în favoarea acestui fapt. Va trebui s-o facem. Chiar dacă nu vă place, va trebui să vă obişnuiţi. Pentru că, în acest moment, 70% din terenul arabil este produs pentru a obţine carne. Şi nu e vorba doar de terenul pe care vitele merg şi se hrănesc, ci şi despre alte zone în care se produce şi se transportă carnea. Putem mări suprafaţa acestuia în defavoarea pădurilor tropicale, dar curând ne vom lovi de o limită. Şi dacă vă amintiţi că trebuie să creştem producţia din agricultură cu 70%, n-o vom face aşa. Mult mai bine ar fi să trecem de la carne la insecte. Şi, la urma urmei, 80% din populaţia lumii mănâncă deja insecte, aşa că, de fapt, noi reprezentăm o minoritate - într-o ţară precum Marea Britanie, SUA, Olanda, oriunde. În stânga vedeţi o piaţă din Laos în care se găsesc din belşug multe tipuri de insecte din care-ţi poţi alege ce vei mânca la cină. În dreapta vedeţi o lăcustă. Aşadar, oamenii de acolo le mănâncă nu pentru că le e foame, ci pentru că o consideră o delicatesă. E pur şi simplu mâncare foarte bună. Poţi varia enorm. Au nenumărate avantaje.
In fact, we have delicacy that's very much like this grasshopper: shrimps, a delicacy being sold at a high price. Who wouldn't like to eat a shrimp? There are a few people who don't like shrimp, but shrimp, or crabs, or crayfish, are very closely related. They are delicacies. In fact, a locust is a "shrimp" of the land, and it would make very good into our diet. So why are we not eating insects yet? Well that's just a matter of mindset. We're not used to it, and we see insects as these organisms that are very different from us. That's why we're changing the perception of insects. And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis, in telling people what insects are, what magnificent things they are, what magnificent jobs they do in nature. And in fact, without insects, we would not be here in this room, because if the insects die out, we will soon die out as well. If we die out, the insects will continue very happily.
De fapt, şi la noi există o delicatesă asemănătoare acestei lăcuste: creveţii, o delicatesă care se vinde la un preţ mare. Cui nu i-ar plăcea să mănânce creveţi? Puţinor oameni nu le plac creveţii, dar creveţii, crabii sau racii sunt strâns înrudiţi. Toţi sunt delicatese. De fapt, lăcusta este crevetele de uscat şi s-ar încadra bine în dieta noastră. De ce nu mâncăm atunci insecte? E doar o problemă de mentalitate. Nu suntem obişnuiţi şi considerăm insectele nişte organisme foarte diferite de noi. De aceea ne străduim să modificăm felul în care sunt percepute insectele. Muncesc din greu alături de colegul meu, Arnold van Huis, ca să le spun oamenilor ce sunt insectele, cât de nemaipomenite sunt şi ce treabă minunată fac în natură. De fapt, dacă n-ar fi insectele, nu ne-am afla în această încăpere. Căci, dacă insectele dispar, şi noi am avea aceeaşi soartă. Dacă dispărem noi, insectele vor continua nestingherite să trăiască.
(Laughter)
(Râsete)
So we have to get used to the idea of eating insects. And some might think, well they're not yet available. Well they are. There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them, and one of them is here in the audience, Marian Peeters, who's in the picture. I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets -- not visible, but as animal protein in the food. And maybe by 2020, you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat. And they're being made in the most wonderful ways. A Dutch chocolate maker. (Music) (Applause) So there's even a lot of design to it.
Aşadar, trebuie să ne obişnuim cu ideea de a mânca insecte. Aţi putea crede că nu sunt încă disponibile. Ba sunt. În Olanda există antreprenori care le produc, iar unul dintre ei este chiar aici, în public, Marian Peeters, care apare în poză. Prognozez că vor fi disponibile în supermarketuri până la sfârşitul acestui an - nu vizibile, ci pe post de proteine animale în mâncare. Şi poate până în 2020 le veţi cumpăra ştiind că veţi mânca o insectă. Şi sunt pregătite în cele mai grozave moduri. Un ciocolatier danez. (Muzică) (Aplauze) Şi e vorba şi despre design.
(Laughter)
(Râsete)
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture, and she puts the insects on the menu in her restaurant in her ministry. And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U. over to the Hague recently, she went to a high-class restaurant, and they ate insects all together. It's not something that is a hobby of mine. It's really taken off the ground. So why not eat insects? You should try it yourself. A couple of years ago, we had 1,750 people all together in a square in Wageningen town, and they ate insects at the same moment, and this was still big, big news. I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects, because it's just a normal way of doing.
Ei bine, în Olanda, ministrul agriculturii are multe idei inovatoare şi a trecut insectele în meniul restaurantului ministerului. Şi când a avut loc adunarea tuturor miniştrilor agriculturii din UE în Haga, de curând, s-au dus la un restaurant luxos şi au mâncat împreună insecte. Nu e doar un hobby de-al meu. Chiar a luat avânt. Aşa că de ce n-am mânca insecte? Ar trebui să încercaţi. Acum doi ani se adunaseră 1750 de oameni într-o piaţă din oraşul Wageningen şi au mâncat cu toţii insecte în acelaşi timp, generând o adevărată ştire. Cred că în curând nu va mai fi o ştire că vom mânca insecte, ci un fapt normal.
So you can try it yourself today, and I would say, enjoy. And I'm going to show to Bruno some first tries, and he can have the first bite.
Aşa că puteţi încerca s-o faceţi chiar astăzi şi eu v-aş ura "Poftă bună". O să-i arăt lui Bruno câteva prime încercări, apoi poate lua prima îmbucătură.
(Applause)
(Aplauze)
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
Bruno Giussani: Întâi priviţi-le.
Marcel Dicke: It's all protein.
Marcel Dicke: Sunt proteine în stare pură.
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually. And it looks delicious. They just make it [with] nuts or something.
BG: E exact acelaşi pe care l-aţi văzut pe ecran. Şi arată delicios. Pun şi nuci sau aşa ceva.
MD: Thank you.
MD: Mulţumim.
(Applause)
(Aplauze)