Λοιπόν, θα σας δείξω πάλι κάτι σχετικά με τους τρόπους διατροφής μας. Και θα ήθελα να ξέρω τι είναι το κοινό. Οπότε ποιοί από σας έχετε ποτέ φάει έντομα; Σχετικά αρκετοί. (Γέλιο) Αλλά ακόμη και έτσι, δεν είστε αντιπροσωπευτικοί του γενικού πληθυσμού της Γης. (Γέλιο) Διότι υπάρχει ένα 80 τοις εκατό εκεί έξω που πραγματικά τρώει έντομα. Αλλά αυτό είναι αρκετά καλό.
Okay, I'm going to show you again something about our diets. And I would like to know what the audience is, and so who of you ever ate insects? That's quite a lot. (Laughter) But still, you're not representing the overall population of the Earth. (Laughter) Because there's 80 percent out there that really eats insects. But this is quite good.
Γιατί να μην τρώμε έντομα; Λοιπόν αρχικά, τι είναι τα έντομα; Έντομα είναι ζώα που περπατούν με έξι πόδια. Και εδώ βλέπετε μόνο ένα δείγμα. Υπάρχουν έξι εκατομμύρια είδη εντόμων στον πλανήτη, έξι εκατομμύρια είδη. Υπάρχουν μερικές εκατοντάδες θηλαστικά, αλλά έξι εκατομμύρια είδη εντόμων. Στην πραγματικότητα, αν μετρήσουμε όλους τους οργανισμούς, θα φτάναμε σε πολύ μεγαλύτερους αριθμούς. Στην πραγματικότητα, απ' όλα τα ζώα στη Γη, απ' όλα τα ζωικά είδη, το 80 τοις εκατό περπατά με έξι πόδια. Αλλά αν μετρούσαμε όλα τα άτομα, και υπολογίζαμε το μέσο όρο του βάρους τους, θα είχαμε περίπου 200 ως 2000 κιλά για κάθε έναν από σας και εμένα στη Γη. Αυτό σημαίνει ότι με όρους βιομάζας τα έντομα είναι πιο άφθονα από εμάς. Και δεν είμαστε στον πλανήτη των ανθρώπων, αλλά σε έναν πλανήτη εντόμων. Τα έντομα δεν είναι απλά εκεί στη φύση, αλλά συμμετέχουν και στην οικονομία μας, συνήθως χωρίς να το ξέρουμε.
Why not eat insects? Well first, what are insects? Insects are animals that walk around on six legs. And here you see just a selection. There's six million species of insects on this planet, six million species. There's a few hundreds of mammals -- six million species of insects. In fact, if we count all the individual organisms, we would come at much larger numbers. In fact, of all animals on Earth, of all animal species, 80 percent walks on six legs. But if we would count all the individuals, and we take an average weight of them, it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms for each of you and me on Earth. That means that in terms of biomass, insects are more abundant than we are, and we're not on a planet of men, but we're on a planet of insects. Insects are not only there in nature, but they also are involved in our economy, usually without us knowing.
Έγινε μια εκτίμηση, μια συντηρητική εκτίμηση, πριν κανα δύο χρόνια ότι η οικονομία των ΗΠΑ ωφελήθηκε κατά 57 δις δολάρια το χρόνο. Είναι ένας αριθμός --πολύ μεγάλος-- μια συμμετοχή στην οικονομία των ΗΠΑ δωρεάν. Και έτσι έψαξα τι πλήρωνε η οικονομία για τον πόλεμο στο Ιράκ τον ίδιο χρόνο. Ήταν 80 δις δολάρια. Ξέρουμε ότι αυτός δεν ήταν ένας φτηνός πόλεμος. Οπότε τα έντομα, έτσι δωρεάν, έχουν στην οικονομία των ΗΠΑ περίπου την ίδια συμμετοχή έτσι δωρεάν, χωρίς κανείς να το ξέρει. Και όχι μόνο στις ΗΠΑ, αλλά σε κάθε χώρα, σε κάθε οικονομία.
There was an estimation, a conservative estimation, a couple of years ago that the U.S. economy benefited by 57 billion dollars per year. It's a number -- very large -- a contribution to the economy of the United States for free. And so I looked up what the economy was paying for the war in Iraq in the same year. It was 80 billion U.S. dollars. Well we know that that was not a cheap war. So insects, just for free, contribute to the economy of the United States with about the same order of magnitude, just for free, without everyone knowing. And not only in the States, but in any country, in any economy.
Τι κάνουν; Απομακρύνουν τα περιττώματα των ζώων, επικονιάζουν τις σοδειές μας. Το ένα τρίτο απ' όλα τα φρούτα που τρώμε είναι όλα αποτέλεσμα των εντόμων που φροντίζουν για την αναπαραγωγή των φυτών. Ελέγχουν τα ζιζάνια. Και είναι τροφή για ζώα. Βρίσκοναι στην αρχή των τροφικών αλυσίδων. Μικρά ζώα τρώνε έντομα. Ακόμα και μεγαλύτερα ζώα τρώνε έντομα. Αλλά τα μικρά ζώα που τρώνε έντομα τρώγονται από τα μεγαλύτερα ζώα, ακόμα μεγαλύτερα ζώα. Και στο τέλος της τροφικής αλυσίδας, τα τρώμε και εμείς. Υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που τρώνε έντομα. Και εδώ βλέπετε εμένα σε μια μικρή, επαρχιακή πόλη στην Κίνα, Λιζιάνγκ -- με περίπου δύο εκατομμύρια κατοίκους. Αν βγείτε έξω για δείπνο, σε ένα εστιατόριο με ψάρια για παράδειγμα, όπου μπορείτε να διαλέξετε ποιό ψάρι θέλετε να φάτε, μπορείτε να διαλέξετε ποιά έντομα θα θέλατε να φάτε. Και τα μαγειρεύουν με ένα θαυμάσιο τρόπο. Και εδώ με βλέπετε να απολαμβάνω ένα γεύμα με κάμπιες, ακρίδες, μέλισσες, (ασαφές) λιχουδιές. Και μπορείτε να φάτε κάτι καινούργιο κάθε μέρα. Υπάρχουν πάνω από 1.000 είδη εντόμων που τρώγονται ανά την υφήλιο. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από τα λίγα θηλαστικά που τρώμε, όπως η αγελάδα και το γουρούνι ή το πρόβατο. Περισσότερα από 1.000 είδη μια τεράστια ποικιλία. Και τώρα μπορεί να σκεφτείτε, εντάξει, σε αυτή την επαρχιακή πόλη στην Κίνα μπορεί να το κάνουν, αλλά όχι εμείς.
What do they do? They remove dung, they pollinate our crops. A third of all the fruits that we eat are all a result of insects taking care of the reproduction of plants. They control pests, and they're food for animals. They're at the start of food chains. Small animals eat insects. Even larger animals eat insects. But the small animals that eat insects are being eaten by larger animals, still larger animals. And at the end of the food chain, we are eating them as well. There's quite a lot of people that are eating insects. And here you see me in a small, provincial town in China, Lijiang -- about two million inhabitants. If you go out for dinner, like in a fish restaurant, where you can select which fish you want to eat, you can select which insects you would like to eat. And they prepare it in a wonderful way. And here you see me enjoying a meal with caterpillars, locusts, bee pupae -- delicacies. And you can eat something new everyday. There's more than 1,000 species of insects that are being eaten all around the globe. That's quite a bit more than just a few mammals that we're eating, like a cow or a pig or a sheep. More than 1,000 species -- an enormous variety. And now you may think, okay, in this provincial town in China they're doing that, but not us.
Έχουμε δει ήδη ότι μερικοί από σας ήδη έχετε φάει έντομα ίσως περιστασιακά. Αλλά μπορώ να σας πω ότι όλοι σας τρώτε έντομα, χωρίς καμία εξαίρεση. Τρώτε τουλάχιστον 500 γραμμάρια το χρόνο. Τι τρώτε; Ντοματόσουπα, φυστικοβούτυρο, σοκολάτα, κινέζικα νούντλς, κάθε επεξεργασμένη τροφή που τρώτε περιέχει έντομα, γιατί τα έντομα είναι εδώ γύρω μας, και όταν είναι έξω στη φύση είναι επίσης και στις σοδειές μας. Μερικά φρούτα καταστρέφονται από κάποια έντομα. Αυτά είναι τα φρούτα, αν είναι ντομάτες, αυτά γίνονται ντοματόσουπα. Αν δεν καταστραφούν, τότε πάνε προς πώληση. Και αυτή είναι η εικόνα σας για τις ντομάτες. Αλλά υπάρχουν ντομάτες που καταλήγουν να γίνουν σούπα. Και εφόσον πληρούν τα κριτήρια της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων, μπορούν να υπάρχουν διάφορα πράγματα εκεί μέσα, χωρίς πρόβλημα. Στην πραγματικότητα, γιατί να βάζαμε αυτές τις μπάλες στη σούπα, υπάρχει κρέας εκεί μέσα ούτως ή άλλως; (Γέλιο) Στην πραγματικότητα, όλα τα επεξεργασμένα μας τρόφιμα περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από αυτό που νομίζουμε. Οπότε οτιδήποτε είναι ήδη πηγή πρωτεΐνης.
Well we've seen already that quite some of you already ate insects maybe occasionally, but I can tell you that every one of you is eating insects, without any exception. You're eating at least 500 grams per year. What are you eating? Tomato soup, peanut butter, chocolate, noodles -- any processed food that you're eating contains insects, because insects are here all around us, and when they're out there in nature they're also in our crops. Some fruits get some insect damage. Those are the fruits, if they're tomato, that go to the tomato soup. If they don't have any damage, they go to the grocery. And that's your view of a tomato. But there's tomatoes that end up in a soup, and as long as they meet the requirements of the food agency, there can be all kinds of things in there, no problem. In fact, why would we put these balls in the soup, there's meat in there anyway? (Laughter) In fact, all our processed foods contain more proteins than we would be aware of. So anything is a good protein source already.
Τώρα μπορεί να πείτε, ''Εντάξει, τρώμε 500 γραμμάρια κατά λάθος.'' Το κάνουμε και σκόπιμα σε πολλά τρόφιμα που έχουμε. Έχω μόνο δύο τρόφιμα εδώ στη διαφάνεια μπισκότα ή καβουρόψιχα ή, αν θέλετε, Campari. Πολλά από τα τρόφιμα που έχουν κόκκινο χρώμα το έχουν από μια φυσική χρωστική. Η καβουρόψιχα είναι κρέας από καβούρι, ή πωλείται ως τέτοιο, είναι άσπρο ψάρι που έχει βαφτεί με κοχενίλλη. Η κοχενίλλη είναι προϊόν ενός εντόμου που ζει παρασιτώντας σε έναν κάκτο. Παράγεται σε μεγάλες ποσότητες, 150 ως 180 τόνους το χρόνο, στα Κανάρια νησιά, στο Περού, και είναι μεγάλη βιομηχανία. Ένα γραμμάριο κοχενίλλης κοστίζει περίπου 30 ευρώ. Ένα γραμμάριο χρυσού είναι 30 ευρώ. Οπότε είναι ένα πολύ πολύτιμο πράγμα που χρησιμοποιούμε για να χρωματίσουμε τα τρόφιμά μας.
Now you may say, "Okay, so we're eating 500 grams just by accident." We're even doing this on purpose. In a lot of food items that we have -- I have only two items here on the slide -- pink cookies or surimi sticks or, if you like, Campari -- a lot of our food products that are of a red color are dyed with a natural dye. The surimi sticks [of] crabmeat, or is being sold as crab meat, is white fish that's being dyed with cochineal. Cochineal is a product of an insect that lives off these cacti. It's being produced in large amounts, 150 to 180 metric tons per year in the Canary Islands in Peru, and it's big business. One gram of cochineal costs about 30 euros. One gram of gold is 30 euros. So it's a very precious thing that we're using to dye our foods.
Τώρα η κατάσταση στον κόσμο πρόκειται να αλλάξει, για σας και για μένα και για όλους στη Γη. Ο ανθρώπινος πληθυσμός αυξάνεται ραγδαία και εκθετικά. Είμαστε στο σημείο που έχουμε κάτι ανάμεσα σε 6 και 7 δις ανθρώπων, που θα αυξηθούν σε περίπου 9 δις το 2050. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε πολλά περισσότερα στόματα να θρέψουμε. Και αυτό είναι κάτι που ανησυχεί όλο και περισσότερους ανθρώπους. Έγινε ένα συνέδριο του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) τον περασμένο Οκτώβριο που ήταν αποκλειστικά αφιερωμένο σε αυτό το θέμα. Πως θα θρέψουμε αυτόν τον κόσμο; Και αν δείτε τα διαγράμματα που παρουσιάστηκαν, λένε ότι έχουμε ένα τρίτο περισσότερα στόματα να θρέψουμε, αλλά χρειαζόμαστε αύξηση της αγροτικής παραγωγής της τάξης του 70 τοις εκατό. Και αυτό είναι ειδικά επειδή ο πληθυσμός αυτού του κόσμου αυξάνεται, και αυξάνεται όχι μόνο σε αριθμούς, αλλά επίσης γίνεται πιο εύρωστος, και οποισδήποτε γίνεται πιο εύρωστος αρχίζει να τρώει περισσότερο και επίσης αρχίζει να τρώει περισσότερο κρέας. Και το κρέας, στην πραγματικότητα, είναι κάτι που κοστίζει αρκετά σε βάρος της αγροτικής μας παραγωγής.
Now the situation in the world is going to change for you and me, for everyone on this Earth. The human population is growing very rapidly and is growing exponentially. Where, at the moment, we have something between six and seven billion people, it will grow to about nine billion in 2050. That means that we have a lot more mouths to feed, and this is something that worries more and more people. There was an FAO conference last October that was completely devoted to this. How are we going to feed this world? And if you look at the figures up there, it says that we have a third more mouths to feed, but we need an agricultural production increase of 70 percent. And that's especially because this world population is increasing, and it's increasing, not only in numbers, but we're also getting wealthier, and anyone that gets wealthier starts to eat more and also starts to eat more meat. And meat, in fact, is something that costs a lot of our agricultural production.
Η δίαιτά μας περιλαμβάνει ζωικές πρωτεΐνες και προς το παρόν, οι περισσότεροι από εμάς εδώ τις παίρνουν από κτηνοτροφικά ζώα, από τα ψάρια, από θηράματα. Και τρώμε αρκετά από αυτά. Στον Ανεπτυγμένο Κόσμο αντιστοιχούν κατά μέσο όρο 80 κιλά κατ' άτομο το χρόνο, που ανεβαίνει στα 120 στις Ηνωμένες Πολιτείες και λίγο λιγότερο σε μερικές άλλες χώρες, αλλά κατά μέσο όρο 80 κιλά. κατ' άτομο το χρόνο. Στον Αναπτυσσόμενο Κόσμο είναι πολύ λιγότερο. Είναι 25 κιλά κατ' άτομο το χρόνο. Αλλά αυξάνεται υπερβολικά. Στην Κίνα τα τελευταία 20 χρόνια, αυξήθηκε από 20 σε 50, και ακόμα αυξάνεται. Οπότε αν το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού πρόκειται να αυξήσει την κατανάλωση κρέατος από 25 σε 80 κατά μέσο όρο, και το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού ζει στην Κίνα και την Ινδία, θα έχουμε μια τεράστια ζήτηση για κρέας. Και φυσικά, δεν είμαστε εδώ για να πούμε, ότι είναι μόνο για μας και όχι για εκείνους. Δικαιούνται το ίδιο μερίδιο.
Our diet consists, [in] some part, of animal proteins, and at the moment, most of us here get it from livestock, from fish, from game. And we eat quite a lot of it. In the developed world it's on average 80 kilograms per person per year, which goes up to 120 in the United States and a bit lower in some other countries, but on average 80 kilograms per person per year. In the developing world it's much lower. It's 25 kilograms per person per year. But it's increasing enormously. In China in the last 20 years, it increased from 20 to 50, and it's still increasing. So if a third of the world population is going to increase its meat consumption from 25 to 80 on average, and a third of the world population is living in China and in India, we're having an enormous demand on meat. And of course, we are not there to say that's only for us, it's not for them. They have the same share that we have.
Τώρα για να αρχίσω, θα έλεγα ότι τρώμε υπερβολικά πολύ κρέας στο Δυτικό κόσμο. Θα μπορούσαμε να ζήσουμε με πολύ, πολύ λιγότερο και ξέρω, είμαι χορτοφάγος εδώ και πολύ καιρό. Και μπορεί κάποιος να ζήσει χωρίς καθόλου κρέας. Θα πάρει πρωτεΐνες από κάθε φαγητό ούτως ή άλλως. Αλλά τότε υπάρχουν πολλά προβλήματα που συνοδεύουν την παραγωγή κρέατος και αυτό το αντιμετωπίζουμε όλο και πιο συχνά. Το πρώτο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε είναι η ανθρώπινη υγεία. Οι χοίροι μοιάζουν με εμάς. Είναι μάλιστα πρότυπα στην ιατρική. Και μπορούμε ακόμα να μεταμοσχεύσουμε όργανα από χοίρο σε άνθρωπο. Αυτό σημαίνει ότι οι χοίροι μοιράζονται και ασθένειες με εμάς. Και μια ασθένεια χοίρων ένας ιός για χοίρους και ένας ανθρώπινος ιός μπορούν και οι δύο να πολλαπλασιαστούν. Και λόγω του τρόπου πολλαπλασιασμού τους, μπορούν να συνδυαστούν και να δώσουν ένα νέο ιό. Αυτό έγινε στην Ολλανδία τη δεκαετία του '90 κατά την έξαρση του πυρετού των χοίρων. Προκύπτει μια καινούργια ασθένεια που μπορεί να είναι θανατηφόρα. Τρώμε έντομα -- συνδέονται τόσο λίγο με εμάς, που αυτό δε συμβαίνει. Οπότε αυτός είναι ένας βαθμός για τα έντομα.
Now to start with, I should say that we are eating way too much meat in the Western world. We could do with much, much less -- and I know, I've been a vegetarian for a long time, and you can easily do without anything. You'll get proteins in any kind of food anyway. But then there's a lot of problems that come with meat production, and we're being faced with that more and more often. The first problem that we're facing is human health. Pigs are quite like us. They're even models in medicine, and we can even transplant organs from a pig to a human. That means that pigs also share diseases with us. And a pig disease, a pig virus, and a human virus can both proliferate, and because of their kind of reproduction, they can combine and produce a new virus. This has happened in the Netherlands in the 1990s during the classical swine fever outbreak. You get a new disease that can be deadly. We eat insects -- they're so distantly related from us that this doesn't happen. So that's one point for insects.
(Γέλιο)
(Laughter)
Και είναι και ο παράγοντας μετατροπής. Πάρτε 10 κιλά τροφής, μπορούν να δώσουν ένα κιλό βοδινού κρέατος, αλλά μπορούν να δώσουν 9 κιλά κρέατος ακρίδας. Οπότε αν ήσασταν επιχειρηματίας, τι θα κάνατε; Βάζοντας 10 κιλά τροφής μπορείτε να πάρετε ένα κιλό ή εννιά κιλά κρέατος. Μέχρι τώρα έχουμε υπολογίσει ένα ώς πέντε κιλά παραγωγής. Δεν έχουμε συνυπολογίσει το μπόνους. Δεν παίρνουμε τα εννιά κιλά ακόμη. Οπότε έχουμε δύο πόντους για τα έντομα.
And there's the conversion factor. You take 10 kilograms of feed, you can get one kilogram of beef, but you can get nine kilograms of locust meat. So if you would be an entrepreneur, what would you do? With 10 kilograms of input, you can get either one or nine kg. of output. So far we're taking the one, or up to five kilograms of output. We're not taking the bonus yet. We're not taking the nine kilograms of output yet. So that's two points for insects.
(Γέλιο)
(Laughter)
Είναι και το περιβάλλον. Αν πάρουμε 10 κιλά τροφής, (Γέλιο) και οδηγεί σε ένα κιλό βοδινού, τα άλλα εννιά είναι άχρηστα και πολλά από αυτά είναι κοπριά. Αν παράγει κάποιος έντομα, έχει λιγότερη κοπριά ανά κιλού κρέατος που παράγει. Οπότε λιγότερα άχρηστα προϊόντα. Επιπλέον, ανά κιλό κοπριάς έχετε πολύ, πολύ λιγότερη αμμωνία και λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου όταν έχετε κοπριά από έντομα από ότι από αγελάδες. Οπότε έχετε λιγότερα απόβλητα και αυτά δεν είναι τόσο περιβαλλοντικά βλαβερά όσο η κοπριά αγελάδας. Οπότε τρεις βαθμοί για τα έντομα.
And there's the environment. If we take 10 kilograms of food -- (Laughter) and it results in one kilogram of beef, the other nine kilograms are waste, and a lot of that is manure. If you produce insects, you have less manure per kilogram of meat that you produce. So less waste. Furthermore, per kilogram of manure, you have much, much less ammonia and fewer greenhouse gases when you have insect manure than when you have cow manure. So you have less waste, and the waste that you have is not as environmental malign as it is with cow dung. So that's three points for insects.
(Γέλιο)
(Laughter)
Τώρα υπάρχει ένα μεγάλο 'αν' φυσικά και είναι αν τα έντομα παράγουν κρέας που είναι καλής ποιότητας. Λοιπόν, έχουν υπάρξει διάφορες αναλύσεις και όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τα λιπαρά και τις βιταμίνες είναι πολύ καλά. Στην πραγματικότητα, είναι συγκρίσιμα με οτιδήποτε τρώμε ως κρέας τώρα. Και ως προς τις θερμίδες είναι πολύ καλής ποιότητας. Ένα κιλό ακρίδων έχει το ίδιο ποσό θερμίδων όσο 10 λουκάνικα ή έξι χάμπουργκερ. Οπότε έχουμε τέσσερις πόντους για τα έντομα.
Now there's a big "if," of course, and it is if insects produce meat that is of good quality. Well there have been all kinds of analyses and in terms of protein, or fat, or vitamins, it's very good. In fact, it's comparable to anything we eat as meat at the moment. And even in terms of calories, it is very good. One kilogram of grasshoppers has the same amount of calories as 10 hot dogs, or six Big Macs. So that's four points for insects.
(Γέλιο)
(Laughter)
Μπορώ να συνεχίσω και να δώσω πολλούς ακόμα πόντους στα έντομα, αλλά ο χρόνος δε μας το επιτρέπει. Οπότε το ερώτημα είναι, γιατί να μην τρώμε έντομα; Σας έδωσα τουλάχιστον τέσσερα επιχειρήματα υπέρ. Θα αναγκαστούμε να το κάνουμε. Ακόμα και αν δε σας αρέσει, θα πρέπει να το συνηθίσετε. Γιατί προς το παρόν 70 τοις εκατό των αγροτικών μας εκτάσεων χρησιμοποιείται για την εκτροφή ζώων. Αυτό δεν είναι μόνο η περιοχή όπου τα ζώα περπατούν και τρέφονται, αλλά και άλλες περιοχές όπου η τροφή παράγεται και μεταφέρεται. Μπορούμε να την αυξήσουμε λίγο σε βάρος των τροπικών δασών, αλλά σύντομα θα υπάρξει περιορισμός. Και αν θυμηθείτε ότι χρειάζεται να αυξήσουμε την αγροτική παραγωγή κατά 70 τοις εκατό, δεν πρόκειται να τα καταφέρουμε. Θα μπορούσαμε πολύ καλύτερα να αλλάξουμε από κρέας, από βοδινό, σε έντομα. Και 80 τοις εκατό του κόσμου ήδη τρώει έντομα, οπότε είμαστε απλά μειοψηφία σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, οι ΗΠΑ, η Ολλανδία, ή αλλού. Στην αριστερή εικόνα, βλέπετε μια αγορά στο Λάος όπου έχουν άφθονα διάφορα είδη εντόμων που μπορείτε να διαλέξετε για δείπνο. Στη δεξιά εικόνα βλέπετε μια ακρίδα. Οπότε οι άνθρωποι τα τρώνε, όχι επειδή πεινάνε αλλά επειδή τα θεωρούν λιχουδιές. Είναι απλά πολύ καλό φαγητό. Υπάρχει τεράστια ποικιλία. Έχει πολλά πλεονεκτήματα.
I can go on, and I could make many more points for insects, but time doesn't allow this. So the question is, why not eat insects? I gave you at least four arguments in favor. We'll have to. Even if you don't like it, you'll have to get used to this because at the moment, 70 percent of all our agricultural land is being used to produce livestock. That's not only the land where the livestock is walking and feeding, but it's also other areas where the feed is being produced and being transported. We can increase it a bit at the expense of rainforests, but there's a limitation very soon. And if you remember that we need to increase agricultural production by 70 percent, we're not going to make it that way. We could much better change from meat, from beef, to insects. And then 80 percent of the world already eats insects, so we are just a minority -- in a country like the U.K., the USA, the Netherlands, anywhere. On the left-hand side, you see a market in Laos where they have abundantly present all kinds of insects that you choose for dinner for the night. On the right-hand side you see a grasshopper. So people there are eating them, not because they're hungry, but because they think it's a delicacy. It's just very good food. You can vary enormously. It has many benefits.
Στην πραγματικότητα, έχουμε λιχουδιές που μοιάζουν πολύ με αυτή την ακρίδα: οι γαρίδες, μια λιχουδιά που πωλείται σε υψηλή τιμή. Ποιός δεν θα ήθελε να φάει μια γαρίδα; Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι γαρίδες, αλλά οι γαρίδες ή τα καβούρια ή οι καραβίδες, σχετίζονται πολύ στενά. Είναι λιχουδιές. Στην πραγματικότητα, η ακρίδα είναι η γαρίδα της ξηράς και θα ταίριαζε πολύ στη διατροφή μας. Οπότε γιατί δεν τρώμε έντομα ακόμα; Είναι απλά θέμα νοοτροπίας. Δεν είμαστε συνηθισμένοι και βλέπουμε τα έντομα ως οργανισμούς που είναι πολύ διαφορετικοί από εμάς. Γι' αυτό αλλάζουμε την αντίληψή μας για τα έντομα. Και δουλεύω πολύ σκληρά με το συνάδελφό μου, Άρνολντ φαν Χάις, ώστε να ενημερώνουμε τον κόσμο σχετικά με το τί είναι τα έντομα, τί θαυμάσια πράγματα είναι, τί θαυμάσια συνεισφορά έχουν στη φύση. Και στην πραγματικότητα, χωρίς έντομα, δε θα ήμασταν εδώ σε αυτό το δωμάτιο. Γιατί αν τα έντομα εξαφανιστούν, θα εξαφανιστούμε σύντομα και εμείς. Αν εξαφανιστούμε εμείς, τα έντομα θα συνεχίσουν να ζουν ευτυχισμένα.
In fact, we have delicacy that's very much like this grasshopper: shrimps, a delicacy being sold at a high price. Who wouldn't like to eat a shrimp? There are a few people who don't like shrimp, but shrimp, or crabs, or crayfish, are very closely related. They are delicacies. In fact, a locust is a "shrimp" of the land, and it would make very good into our diet. So why are we not eating insects yet? Well that's just a matter of mindset. We're not used to it, and we see insects as these organisms that are very different from us. That's why we're changing the perception of insects. And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis, in telling people what insects are, what magnificent things they are, what magnificent jobs they do in nature. And in fact, without insects, we would not be here in this room, because if the insects die out, we will soon die out as well. If we die out, the insects will continue very happily.
(Γέλιο)
(Laughter)
Οπότε πρέπει να συνηθίσουμε στην ιδέα του να τρώμε έντομα. Και κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι δεν είναι διαθέσιμα ακόμα. Κι όμως είναι. Υπάρχουν επιχειρηματίες στην Ολλανδία που τα παράγουν και ένας από αυτούς είναι εδώ στο κοινό, η Μάριαν Πέετερς, που είναι στη φωτογραφία. Προβλέπω ότι αργότερα αυτό το χρόνο, θα τα βρίσκετε στα σούπερ μάρκετ, όχι άμεσα εμφανή, αλλά σαν ζωικές πρωτεΐνες στα τρόφιμα. Και ίσως το 2020, θα τα αγοράζετε γνωρίζοντας ότι πρόκειται να φάτε ένα έντομο. Και μαγειρεύονται με τους πιο θαυμάσιους τρόπους. Ένας Ολλανδός παραγωγός σοκολάτας. (Μουσική) (Χειροκρότημα) Φτιάχνονται και με πολύ φαντασία.
So we have to get used to the idea of eating insects. And some might think, well they're not yet available. Well they are. There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them, and one of them is here in the audience, Marian Peeters, who's in the picture. I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets -- not visible, but as animal protein in the food. And maybe by 2020, you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat. And they're being made in the most wonderful ways. A Dutch chocolate maker. (Music) (Applause) So there's even a lot of design to it.
(Γέλιο)
(Laughter)
Λοιπόν, στην Ολλανδία, έχουμε μια πρωτοπόρα υπουργό γεωργίας και βάζει έντομα στο μενού στο εστιατόριό της στο υπουργείο της. Και όταν κάλεσε όλους τους υπουργούς γεωργίας της ΕΕ στη Χάγη πρόσφατα, πήγε σε ένα εστιατόριο πολλών αστέρων και έφαγαν έντομα όλοι μαζί. Δεν είναι δικό μου χόμπυ. Έχει αρχίσει να διαδίδεται. Οπότε γιατί να μην τρώμε έντομα; Πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Κανα δυό χρόνια πριν, είχαμε 1750 ανθρώπους σε μια πλατεία στην πόλη Βάχενίνγκεν και έφαγαν όλοι έντομα ταυτόχρονα και ήταν σημαντικό θέμα στις ειδήσεις. Νομίζω ότι σύντομα δε θα είναι τόσο μεγάλο θέμα πια αν όλοι τρώμε έντομα, γιατί είναι φυσιολογικό.
Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture, and she puts the insects on the menu in her restaurant in her ministry. And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U. over to the Hague recently, she went to a high-class restaurant, and they ate insects all together. It's not something that is a hobby of mine. It's really taken off the ground. So why not eat insects? You should try it yourself. A couple of years ago, we had 1,750 people all together in a square in Wageningen town, and they ate insects at the same moment, and this was still big, big news. I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects, because it's just a normal way of doing.
Οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας σήμερα, και θα έλεγα καλή όρεξη. Και θα δείξω στον Μπρούνο μερικές ιδέες και μπορεί να δοκιμάσει πρώτος.
So you can try it yourself today, and I would say, enjoy. And I'm going to show to Bruno some first tries, and he can have the first bite.
(Χειροκρότημα)
(Applause)
Μπρούνο Τζιουσάνι : Δες τα πρώτα. Δες τα πρώτα.
Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.
Μαρσέλ Ντίκε: Είναι όλο πρωτεΐνη.
Marcel Dicke: It's all protein.
ΜΤ: Είναι ακριβώς το ίδιο που ήταν στο βίντεο. Και φαίνεται νοστιμότατο. Το φτιάχνουν μόνο με καρύδια ή κάτι τέτοιο.
BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually. And it looks delicious. They just make it [with] nuts or something.
ΜΝ: Ευχαριστώ.
MD: Thank you.
(Χειροκρότημα)
(Applause)