Přibližně před rokem jsem se sám sebe zeptal na otázku: "Když vím všechno to, co vím, proč nejsem vegetariánem?" Koneckonců jsem jedním z těch zelených chlápků. Vyrostl jsem s rodiči hipísáky v dřevěné chatce. Založil jsem stránky s názvem Objímač stromů. Záleží mi na těchto věcech. Věděl jsem, že když budu jíst přibližně jeden hamburger denně, můžu zvýšit riziko své smrti o třetinu. Kruté je, že jsem věděl, že 10 miliard zvířat, která každý rok chováme pro maso, je chována v takových podmínkách, které bychom pokrytecky vůbec nebrali v úvahu pro naše kočky, psy nebo jiné domácí mazlíčky. Z hlediska životního prostředí maso, překvapivě, produkuje více zplodin než veškerá doprava dohromady, auta, vlaky, letadla, autobusy, lodě, všechno. Produkce hovězího masa spotřebuje stokrát více vody než většina zeleniny.
About a year ago, I asked myself a question: "Knowing what I know, why am I not a vegetarian?" After all, I'm one of the green guys: I grew up with hippie parents in a log cabin. I started a site called TreeHugger -- I care about this stuff. I knew that eating a mere hamburger a day can increase my risk of dying by a third. Cruelty: I knew that the 10 billion animals we raise each year for meat are raised in factory farm conditions that we, hypocritically, wouldn't even consider for our own cats, dogs and other pets. Environmentally, meat, amazingly, causes more emissions than all of transportation combined: cars, trains, planes, buses, boats, all of it. And beef production uses 100 times the water that most vegetables do.
Věděl jsem, že nejsem sám. My jako společnost jíme dvakrát více masa než jsme jedli v 50. letech. To znamená, že to, co kdysi bylo speciálním, okrajovým pamlskem, je nyní tím hlavním jídlem, stále více pravidelným. Tedy, kterýkoli z těchto argumentů by měl být dostatečným pro to stát se vegetariánem. A stejně jsem dělal to č, č, č, a bodal do starého dobrého stejku.
I also knew that I'm not alone. We as a society are eating twice as much meat as we did in the 50s. So what was once the special little side treat now is the main, much more regular. So really, any of these angles should have been enough to convince me to go vegetarian. Yet, there I was -- chk, chk, chk -- tucking into a big old steak.
Tak proč jsem nic nedělal? Uvědomil jsem si, že problém, před kterým stojím, má jen dvě řešení. Jste buďto pojídač masa, nebo jste vegetarián. Myslím, že jsem ještě nebyl zcela připravený. Představte si váš poslední hamburger. (smích) Můj selský rozum, moje dobré úmysly bojovaly s mými chuťovými pohárky. Zavázal jsem se, že s tím začnu později. A nepříliš překvapivě "později" nikdy nepřišlo. Zní vám to povědomě?
So why was I stalling? I realized that what I was being pitched was a binary solution. It was either you're a meat eater or you're a vegetarian, and I guess I just wasn't quite ready. Imagine your last hamburger. (Laughter) So my common sense, my good intentions, were in conflict with my taste buds. And I'd commit to doing it later, and not surprisingly, later never came. Sound familiar?
Zajímalo mě: existuje nějaká třetí možnost? Přemýšlel jsem o tom. A přišel jsem na jedno. Dělám to tak celý poslední rok a je to moc fajn. Říkám tomu "vegetarián v pracovní dny." Jméno mluví za vše. Od pondělí do pátku nic, co mělo obličej. O víkendu je to na vás. Jednoduché. Pokud to chcete posunout ještě o úroveň výše, zapamatujte si, hlavní viníci ve smyslu životního prostředí a zdraví jsou červené a zpracovávané maso. Tyto můžete chtít nahradit za nějakou dobrou, udržitelně ulovenou rybu. Je to strukturované, takže je to nakonec jednoduché na zapamatování. Je v pořádku, když to čas od času porušíte. Koneckonců, když zrušíte maso pět dní v týdnu, tak zrušíte 70 procent vašeho příjmu masa.
So I wondered, might there be a third solution? And I thought about it, and I came up with one. I've been doing it for the last year, and it's great. It's called weekday veg. The name says it all: Nothing with a face Monday through Friday. On the weekend, your choice. Simple. If you want to take it to the next level, remember, the major culprits in terms of environmental damage and health are red and processed meats. So you want to swap those out with some good, sustainably harvested fish. It's structured, so it ends up being simple to remember, and it's okay to break it here and there. After all, cutting five days a week is cutting 70 percent of your meat intake.
Program je zatím velmi dobrý, vegetariánem v pracovní dny. Moje ekologická stopa je menší. Snižuji znečištění. Cítím se lépe ohledně zvířat. Dokonce šetřím peníze. A to nejlepší, jsem zdravější, vím, že budu žít déle, a taky jsem shodil pár kilo.
The program has been great, weekday veg. My footprint's smaller, I'm lessening pollution, I feel better about the animals, I'm even saving money. Best of all, I'm healthier, I know that I'm going to live longer, and I've even lost a little weight.
Prosím vás tedy, zeptejte se sami sebe, už kvůli svému zdraví, své peněžence, životnímu prostředí, zvířatům, co vám brání zkusit se stát v pracovní dny vegetariánem? Když se to tak vezme, kdybychom my všichni jedli polovinu masa, co jíme, je to, jako kdyby polovina z nás byli vegetariáni.
So, please ask yourselves, for your health, for your pocketbook, for the environment, for the animals: What's stopping you from giving weekday veg a shot? After all, if all of us ate half as much meat, it would be like half of us were vegetarians.
Děkuji.
Thank you.
(potlesk)
(Applause)