My thing with school lunch is, it's a social justice issue. I'm the Director of Nutrition Services for the Berkeley Unified School District. I have 90 employees and 17 locations, 9,600 kids. I'm doing 7,100 meals a day and I've been doing it for two years, trying to change how we feed kids in America. And that's what I want to talk to you a little bit about today. These are some of my kids with a salad bar. I put salad bars in all of our schools when I got there. Everyone says it couldn't be done. Little kids couldn't eat off the salad bar, big kids would spit in it -- neither happened.
Ik vind schoollunch een kwestie van sociale rechtvaardigheid. Ik ben het hoofd van de voedingsdienst van het Berkeley Unified School District. Ik heb 90 werknemers en 17 locaties, 9600 kinderen. Ik verzorg 7100 maaltijden per dag, en dat doe ik sinds twee jaar. Ik probeer te veranderen hoe we kinderen in Amerika voeden. Daarover wil ik het vandaag met jullie hebben. Hier enkele van mijn kinderen bij een saladebuffet. Die heb ik meteen in al onze scholen geplaatst. Iedereen zei dat het onmogelijk was. Kleine kinderen konden niet eten uit een saladebuffet en grotere kinderen zouden erin spugen - geen van beide gebeurde.
When I took over this, I tried to really figure out, like, what my vision would be. How do we really change children's relationship to food? And I'll tell you why we need to change it, but we absolutely have to change it. And what I came to understand is, we needed to teach children the symbiotic relationship between a healthy planet, healthy food and healthy kids. And that if we don't do that, the antithesis, although we've heard otherwise, is we're really going to become extinct, because we're feeding our children to death. That's my premise.
Toen ik dit overnam, probeerde ik precies te bepalen wat mijn visie zou zijn: hoe veranderen we de relatie die kinderen met hun eten hebben? Ik zal je vertellen waarom we die moeten veranderen, maar dat het moet, is een feit. Ik kwam tot de conclusie dat we onze kinderen de symbiotische relatie moeten bijbrengen tussen een gezonde planeet, gezond voedsel en gezonde kinderen. Als we dat niet doen, is de uitkomst, hoewel het tegendeel ook wel wordt beweerd, dat we zullen uitsterven omdat we onze kinderen doodvoeren. Dat is mijn stelling.
We're seeing sick kids get sicker and sicker. And the reason this is happening, by and large, is because of our food system and the way the government commodifies food, the way the government oversees our food, the way the USDA puts food on kids' plates that's unhealthy, and allows unhealthy food into schools. And by -- tacitly, all of us send our kids, or grandchildren, or nieces, or nephews, to school and tell them to learn, you know, learn what's in those schools. And when you feed these kids bad food, that's what they're learning. So that's really what this is all about.
We zien kinderen zieker en zieker worden. De reden daarvoor ligt vooral in ons voedselsysteem en hoe de overheid voedsel subsidieert, hoe de overheid ons voedsel controleert, hoe het ministerie van landbouw eten op de borden van onze kinderen brengt dat ongezond is, en ongezond voedsel toelaat in scholen. Als vanzelfsprekend sturen wij allemaal onze kinderen, kleinkinderen, nichtjes en neefjes naar school, en vertellen ze om te leren wat ze op school wordt aangeboden. Als je deze kinderen slecht voedsel geeft, is dat wat ze leren. Daar gaat het eigenlijk om.
The way we got here is because of big agribusiness. We now live in a country where most of us don't decide, by and large, what we eat. We see big businesses, Monsanto and DuPont, who brought out Agent Orange and stain-resistant carpet. They control 90 percent of the commercially produced seeds in our country. These are -- 10 companies control much of what's in our grocery stores, much of what people eat. And that's really, really a problem.
We zijn hier beland door de grote landbouwindustrie. We leven in een land waar we over het algemeen niet zelf beslissen wat we eten. We zien grote bedrijven, Monsanto en DuPont - verantwoordelijk voor 'Agent Orange' en vuilafstotend tapijt. Zij controleren 90 % van de commercieel geproduceerde zaden in ons land. Dit zijn 10 bedrijven die grotendeels bepalen wat er in onze supermarkten ligt, wat mensen eten - en dat is een groot probleem.
So when I started thinking about these issues and how I was going to change what kids ate, I really started focusing on what we would teach them. And the very first thing was about regional food -- trying to eat food from within our region. And clearly, with what's going on with fossil fuel usage, or when -- as the fossil fuel is going away, as oil hits its peak oil, you know, we really have to start thinking about whether or not we should, or could, be moving food 1,500 miles before we eat it. So we talked to kids about that, and we really start to feed kids regional food.
Dus toen ik begon na te denken over deze zaken, en hoe ik kon veranderen wat kinderen eten, richtte ik me vooral op wat we ze zouden leren. Het allereerste onderwerp was regionaal eten - proberen voedsel te eten uit onze eigen regio. Met ons gebruik van fossiele brandstoffen, en nu die brandstoffen verdwijnen en aardolieproductie zijn top bereikt - moeten we echt gaan nadenken of we ons voedsel 2400 km moeten vervoeren voordat we het opeten. We spraken daar met kinderen over, en we geven ze nu ook echt regionaal voedsel.
And then we talk about organic food. Now, most school districts can't really afford organic food, but we, as a nation, have to start thinking about consuming, growing and feeding our children food that's not chock-full of chemicals. We can't keep feeding our kids pesticides and herbicides and antibiotics and hormones. We can't keep doing that. You know, it doesn't work. And the results of that are kids getting sick.
En dan praten we over biologisch eten. Voor de meeste scholen is biologisch voedsel te duur, maar wij, als natie, moeten gaan nadenken over het consumeren, het telen en het geven van voedsel aan onze kinderen dat niet propvol chemicaliën zit. We kunnen onze kinderen niet blijven volstoppen met pesticiden, herbiciden, antibiotica en hormonen. We kunnen dat niet blijven doen. Dat werkt niet. Het resultaat is dat kinderen ziek worden.
One of my big soapboxes right now is antibiotics. Seventy percent of all antibiotics consumed in America is consumed in animal husbandry. We are feeding our kids antibiotics in beef and other animal protein every day. Seventy percent -- it's unbelievable. And the result of it is, we have diseases. We have things like E. coli that we can't fix, that we can't make kids better when they get sick. And, you know, certainly antibiotics have been over-prescribed, but it's an issue in the food supply. One of my favorite facts is that U.S. agriculture uses 1.2 billion pounds of pesticides every year. That means every one of us, and our children, consumes what would equal a five-pound bag -- those bags you have at home. If I had one here and ripped it open, and that pile I would have on the floor is what we consume and feed our children every year because of what goes into our food supply, because of the way we consume produce in America.
Een van mijn stokpaardjes op het moment is antibiotica. 70 procent van de in Amerika geconsumeerde antibiotica wordt gebruikt in de veeteelt. Dagelijks geven wij onze kinderen antibiotica in rundvlees en andere dierlijke eiwitten. 70 procent -- het is ongelofelijk. Het resultaat is dat we ziektes krijgen. We hebben dingen als E. coli, die we niet kunnen genezen, waarvan we onze kinderen niet kunnen genezen als ze ziek worden. En hoewel antibiotica zeker te vaak zijn voorgeschreven, is het een belangrijk punt in de voedselvoorziening. Een van mijn favoriete feiten is dat de Amerikaanse landbouw jaarlijks 544 miljoen kilo pesticiden gebruikt. Dat betekent dat ieder van ons, en onze kinderen het equivalent van een 2½-kilozak consumeert -- zo'n zak die je thuis gebruikt - als ik er hier een had en die zou opentrekken, en de hoop die hier op de vloer zou liggen, dat is wat we jaarlijks eten en onze kinderen te eten geven omdat dat in ons voedsel zit, vanwege onze consumptiewijze en productiewijze in Amerika.
The USDA allows these antibiotics, these hormones and these pesticides in our food supply, and the USDA paid for this ad in Time magazine. Okay, we could talk about Rachel Carson and DDT, but we know it wasn't good for you and me. And that is what the USDA allows in our food supply. And that has to change, you know. The USDA cannot be seen as the be-all and end-all of what we feed our kids and what's allowed. We cannot believe that they have our best interests at heart. The antithesis of this whole thing is sustainable food. That's what I really try and get people to understand. I really try and teach it to kids. I think it's the most important. It's consuming food in a way in which we'll still have a planet, in which kids will grow up to be healthy, and which really tries to mitigate all the negative impacts we're seeing. It really is just a new idea. I mean, people toss around sustainability, but we have to figure out what sustainability is.
Het ministerie van landbouw staat antibiotica, hormonen en pesticiden toe in ons voedsel, en het ministerie heeft betaald voor deze advertentie in Time Magazine. Oké, we zouden het over Rachel Carson en DDT kunnen hebben, maar we weten dat het níet goed was voor jou en mij. En toch is dat wat het ministerie toestaat in ons voedsel. Dat moet veranderen. Je mag het ministerie niet zien als allesbepalend in wat we onze kinderen te eten geven en wat toegestaan is. We kunnen er niet vanuit gaan dat ze ons welzijn voorop stellen. De tegenhanger hiervan is duurzaam voedsel. Dat is wat ik mensen echt probeer bij te brengen. Ik probeer dit kinderen echt te leren, ik denk dat dat het belangrijkste is. Het is voedselconsumptie zodanig dat we later nog steeds een planeet hebben waarop kinderen gezond kunnen opgroeien en die een verzachtende invloed heeft op alle negatieve effecten die we zien. Het is gewoon een nieuw idee. Kijk, mensen gooien met de term duurzaamheid, maar we moeten uitvinden wat duurzaamheid precies is.
In less than 200 years, you know, just in a few generations, we've gone from being 200 -- being 100 percent, 95 percent farmers to less than 2 percent of farmers. We now live in a country that has more prisoners than farmers -- 2.1 million prisoners, 1.9 million farmers. And we spend 35,000 dollars on average a year keeping a prisoner in prison, and school districts spend 500 dollars a year feeding a child. It's no wonder, you know, we have criminals.
In minder dan 200 jaar, in slechts enkele generaties, zijn we van 100 procent, 95 procent boeren gegaan naar minder dan 2 procent boeren. Ons land heeft meer gevangenen dan boeren: 2,1 miljoen gevangenen, 1,9 miljoen boeren. We geven gemiddeld 35.000 dollar uit per jaar, om een gevangene in de gevangenis te houden en schooldistricten geven 500 dollar per jaar uit om een kind te eten te geven. Geen wonder dat we criminelen hebben.
(Laughter)
(Gelach)
And what's happening is, we're getting sick. We're getting sick and our kids are getting sick. It is about what we feed them. What goes in is what we are. We really are what we eat. And if we continue down this path, if we continue to feed kids bad food, if we continue not to teach them what good food is, what's going to happen? You know, what is going to happen? What's going to happen to our whole medical system? What's going to happen is, we're going to have kids that have a life less long than our own. The CDC, the Center for Disease Control, has said, of the children born in the year 2000 -- those seven- and eight-year-olds today -- one out of every three Caucasians, one out of every two African-Americans and Hispanics are going to have diabetes in their lifetime. And if that's not enough, they've gone on to say, most before they graduate high school. This means that 40 or 45 percent of all school-aged children could be insulin-dependent within a decade. Within a decade.
Het gevolg is dat we ziek worden -- wij worden ziek en onze kinderen worden ziek. Het gaat erom wat we ze te eten geven. Wat we binnenkrijgen, is wat we zijn. We zijn werkelijk wat we eten. En als we deze weg blijven volgen, als we onze kinderen slecht voedsel blijven geven, en doorgaan ze niet te leren wat goede voeding is, wat gebeurt er dan? Wat gebeurt er met ons hele medische systeem? Het gevolg zal zijn dat we kinderen krijgen met kortere levensduur dan wijzelf. De CDC -- het centrum voor ziektebeperking -- heeft over kinderen geboren in het jaar 2000 gezegd -- de kinderen die nu zeven en acht zijn -- dat één op elke drie blanke kinderen, één op elke twee zwarte of Latijnse kinderen, ergens in hun leven suikerziekte zullen krijgen. En alsof dat niet genoeg is, gaan ze verder, krijgen de meesten het vóór hun eindexamen. Dat betekent dat 40 à 45 procent van alle schoolgaande kinderen afhankelijk zou kunnen zijn van insuline binnen tien jaar -- binnen tien jaar.
What's going to happen? Well, the CDC has gone further to say that those children born in the year 2000 could be the first generation in our country's history to die at a younger age than their parents. And it's because of what we feed them. Because eight-year-olds don't get to decide -- and if they do, you should be in therapy. You know, we are responsible for what kids eat. But oops, maybe they're responsible for what kids eat. Big companies spend 20 billion dollars a year marketing non-nutrient foods to kids. 20 billion dollars a year. 10,000 ads most kids see. They spend 500 dollars for every one dollar -- 500 dollars marketing foods that kids shouldn't eat for every one dollar marketing healthy, nutritious food. The result of which is kids think they're going to die if they don't have chicken nuggets.
Wat gaat er gebeuren? Nou, het CDC heeft verder gezegd dat kinderen geboren in het jaar 2000 de eerste generatie in de geschiedenis van ons land zouden kunnen zijn die jonger sterft dan hun ouders. En dat komt door wat we ze te eten geven. Omdat 8-jarigen niet zelf horen te beslissen, en doen ze dat wel, heb je therapie nodig. Wij zijn verantwoordelijk voor wat kinderen eten. Maar oeps, misschien zijn zij wel verantwoordelijk voor wat kinderen eten. Grote bedrijven geven 20 miljard dollar per jaar uit aan reclame voor niet-voedzaam eten voor kinderen. 20 miljard dollar per jaar. 10.000 reclames die de meeste kinderen zien. Voor elke 500 dollar die ze uitgeven aan reclame voor ongezonde voedingsmiddelen, geven ze één dollar uit aan reclame voor gezonde, voedzame voeding. Het resultaat is dat kinderen denken dat ze doodgaan als ze geen kipnuggets krijgen.
You know that everybody thinks they should be eating more, and more, and more. This is the USDA portion size, that little, tiny thing. And the one over there, that's bigger than my head, is what McDonald's and Burger King and those big companies think we should eat. And why can they serve that much? Why can we have 29-cent Big Gulps and 99-cent double burgers? It's because of the way the government commodifies food, and the cheap corn and cheap soy that are pushed into our food supply that makes these non-nutrient foods really, really cheap. Which is why I say it's a social justice issue.
Dat iedereen denkt dat ze alsmaar méér moeten eten. Het ministerie van landbouw beveelt deze portiegrootte aan, dit kleine dingetje. Die daar, die groter is dan mijn eigen hoofd, is wat McDonald's en Burger King en al die grote bedrijven denken dat we moeten eten. Waarom kunnen ze zoveel opdienen? Waarom kunnen we voor 29 cent Big Gulps, en voor 99 cent dubbele hamburgers krijgen? Door de manier waarop de overheid voedsel subsidieert. Het zijn de goedkope mais en goedkope soja die onze voedselvoorziening ingeduwd worden die deze niet-voedzame voedingsmiddelen zo ongelooflijk goedkoop maakt. Vandaar dat ik zeg dat het een kwestie is van sociale rechtvaardigheid.
Now, I said I'm doing this in Berkeley, and you might think, "Oh, Berkeley. Of course you can do it in Berkeley." Well, this is the food I found 24 months ago. This is not even food. This is the stuff we were feeding our kids: Extremo Burritos, corn dogs, pizza pockets, grilled cheese sandwiches. Everything came in plastic, in cardboard. The only kitchen tools my staff had was a box cutter. The only working piece of equipment in my kitchen was a can crusher, because if it didn't come in a can, it came frozen in a box. The USDA allows this. The USDA allows all of this stuff. In case you can't tell, that's, like, pink Danish and some kind of cupcakes. Chicken nuggets, Tater Tots, chocolate milk with high fructose, canned fruit cocktail -- a reimbursable meal.
Zoals ik zei, doe ik dit in Berkeley. Je zou kunnen denken: oh, Berkeley. Daar kan zoiets natuurlijk. Nou, dit is het eten dat ik twee jaar geleden aantrof. Het is niet eens eten. Het is het spul waarmee we onze kinderen voeden -- Extremo Burritos, worstenbroodjes, pizzabroodjes, gesmolten kaasbroodjes. Alles werd verpakt in plastic, in karton. Het enige keukengerei dat mijn personeel had, was een stanleymes. Het enige stuk werkend gereedschap in mijn keuken was een blikopener, want als het niet in blik zat, zat het bevroren in een doos. Het ministerie van landbouw staat dit toe. Het ministerie van landbouw staat al deze troep toe. Mocht je het niet kunnen zien, dat is een soort roze puddingbroodje en een soort muffin. Kipnuggets, aardappelkroketten, chocolademelk met veel fructose, fruitmix uit blik -- een maaltijd die zichzelf terugbetaalt.
That's what the government says is okay to feed our kids. It ain't okay. You know what? It is not okay. And we, all of us, have to understand that this is about us, that we can make a difference here. Now I don't know if any of you out there invented chicken nuggets, but I'm sure you're rich if you did. But whoever decided that a chicken should look like a heart, a giraffe, a star? Well, Tyson did, because there's no chicken in the chicken. And that they could figure it out, that we could sell this stuff to kids. You know, what's wrong with teaching kids that chicken looks like chicken? But this is what most schools serve. In fact, this may be what a lot of parents serve, as opposed to -- this is what we try and serve.
Hiervan zegt de overheid dat het oké is om onze kinderen te geven. Het is niet oké. Weet je wat? Het is niet oké. En wij, wij allemaal, moeten begrijpen dat het om ons gaat -- wij kunnen het verschil maken. Mocht iemand van jullie kipnuggets hebben uitgevonden, weet ik zeker dat je dan rijk zou zijn. Maar wie besloot er ooit dat een kip eruit zou moeten zien als een hartje, een giraffe, een ster? Dat heeft Tyson gedaan, omdat er geen kip in die kip zit. Omdat ze erachter kwamen dat ze dit goed konden verkopen aan kinderen. Wat is er mis met kinderen leren dat een kip eruit ziet als een kip? Maar dit is wat de meeste scholen aanbieden. Sterker nog, waarschijnlijk ook wat veel ouders aanbieden, in tegenstelling tot dit -- wat wij proberen aan te bieden.
We really need to change this whole paradigm with kids and food. We really have to teach children that chicken is not a giraffe. You know, that vegetables are actually colorful, that they have flavor, that carrots grow in the ground, that strawberries grow in the ground. There's not a strawberry tree or a carrot bush. You know, we have to change the way we teach kids about these things. There's a lot of stuff we can do. There's a lot of schools doing farm-to-school programs. There's a lot of schools actually getting fresh food into schools.
We moeten echt verandering brengen in dit paradigma over kinderen en voeding. We moeten onze kinderen echt leren dat een kip geen giraffe is. Dat groenten kleur hebben -- dat ze smaak hebben, dat worteltjes in de aarde groeien, dat aardbeien in de aarde groeien Er is geen aardbeienboom of worteltjesstruik. Weet je, we moeten de manier veranderen waarop we kinderen over deze dingen leren. Er is een hoop dat we kunnen doen. Er zijn veel scholen die vers-programma's hebben. Er zijn veel scholen die werkelijk vers eten in huis halen.
Now, in Berkeley, we've gone totally fresh. We have no high-fructose corn syrup, no trans fats, no processed foods. We're cooking from scratch every day. We have 25 percent of our -- (Applause) thank you -- 25 percent of our stuff is organic and local. We cook. Those are my hands. I get up at 4 a.m. every day and go cook the food for the kids, because this is what we need to do. We can't keep serving kids processed crap, full of chemicals, and expect these are going to be healthy citizens. You're not going to get the next generation, or the generation after, to be able to think like this if they're not nourished. If they're eating chemicals all the time, they're not going to be able to think. They're not going to be smart. You know what? They're just going to be sick.
In Berkely werken we nu helemaal vers. We hebben geen maïssiroop met veel fructose, geen verzadigde vetten, geen bewerkt eten. We koken elke dag vanaf de basis. We hebben 25 procent van ons -- (Applaus) dank je -- 25 procent van onze spullen is biologisch en lokaal. We koken. Dat is een hoop werk. Ik sta elke dag om vier uur op om het eten voor de kinderen klaar te maken omdat dat nodig is. We kunnen onze kinderen geen bewerkte rommel blijven geven, vol chemicaliën, en dan verwachten dat het gezonde burgers worden. Je kunt er niet voor zorgen dat de volgende generatie of de generatie daarna op deze manier kan denken als ze niet goed gevoed zijn. Als ze alsmaar chemicaliën eten, kunnen ze niet nadenken. Ze worden niet slim. Ze zullen alleen maar ziek zijn.
Now one of the things that -- what happened when I went into Berkeley is I realized that, you know, this was all pretty amazing to people, very, very different, and I needed to market it. I came up with these calendars that I sent home to every parent. And these calendars really started to lay out my program. Now I'm in charge of all the cooking classes and all the gardening classes in our school district. So this is a typical menu. This is what we're serving this week at the schools. And you see these recipes on the side? Those are the recipes that the kids learn in my cooking classes. They do tastings of these ingredients in the gardening classes. They also may be growing them. And we serve them in the cafeterias. If we're going to change children's relationship to food, it's delicious, nutritious food in the cafeterias, hands-on experience -- you're looking in cooking and gardening classes -- and academic curriculum to tie it all together.
Toen ik naar Berkeley ging, besefte ik dat dit allemaal nogal wonderbaarlijk was voor mensen. Heel, heel anders -- en ik moest het aanprijzen. Ik bedacht deze kalenders die ik alle ouders toezond. Die maakten mijn programma echt duidelijk. Ik sta aan het hoofd van alle kooklessen en alle tuinierlessen in ons schooldistrict. Dit is een typisch menu. Dit is wat we deze week serveren op de scholen. En zie je de recepten aan de zijkant? Dat zijn de recepten die kinderen leren in mijn kooklessen. Ze proeven deze ingrediënten in de tuinonderhoud-lessen. Ze kweken ze wellicht ook. En we serveren ze in de kantines. Als we de relatie van kinderen met voedsel gaan veranderen, komt dat door heerlijk, voedzaam eten in de kantines, praktijkervaring -- de meekijk- kook- en tuinonderhoudlessen -- en theorieonderwijs om het te verbinden.
Now you've probably garnered that I don't love the USDA, and I don't have any idea what to do with their pyramid, this upside-down pyramid with a rainbow over the top, I don't know. You know, run up into the end of the rainbow, I don't know what you do with it. So, I came up with my own. This is available on my website in English and Spanish, and it's a visual way to talk to kids about food. The really tiny hamburger, the really big vegetables. We have to start changing this. We have to make kids understand that their food choices make a big difference. We have cooking classes -- we have cooking classrooms in our schools. And why this is so important is that we now have grown a generation, maybe two, of kids where one out of every four meals is eaten in fast food, one of every four meals is eaten in a car and one out of every last four meals is eaten in front of a TV or computer. What are kids learning? Where is the family time? Where is socialization? Where is discussion? Where is learning to talk? You know, we have to change it.
Je begrijpt ondertussen dat ik het ministerie van landbouw niet mag, en ik heb geen idee wat ik aan moet met hun piramide, die omgekeerde piramide met de regenboog erover. Naar het einde van de regenboog rennen? Ik weet het niet. Dus ik heb mijn eigen versie gemaakt. Dit is beschikbaar op mijn website in Engels en Spaans: een visuele manier om met kinderen over eten te praten. De heel kleine hamburger, de heel grote groenten. We moeten dit veranderen. We moeten kinderen laten begrijpen dat hun voedselkeuzes belangrijk zijn. We hebben kookles-lokalen in onze scholen. Waarom is dit zo belangrijk? Omdat we een of twee generaties hebben opgevoed met 1 van de 4 maaltijden fastfood, 1 van de 4 maaltijden gegeten in een auto, en 1 van de 4 maaltijden gegeten voor een tv of computer. Wat leren kinderen? Waar is de tijd voor het gezin? Waar is socialisatie? Waar zijn de gesprekken? Waar leren ze praten? We moeten dit veranderen.
I work with kids a lot. These are kids I work with in Harlem. EATWISE -- Enlightened and Aware Teens Who Inspire Smart Eating. We have to teach kids that Coke and Pop Tarts aren't breakfast. We have to teach kids that if they're on a diet of refined sugar, they go up and down, just like if they're on a diet of crack. And we have to pull it all together. We have composting in all of our schools. We have recycling in all of our schools. You know, the things that we maybe do at home and think are so important, we have to teach kids about in school. It has to be so much a part of them that they really get it. Because, you know what, many of us are sort of at the end of our careers, and we need to be giving these kids -- these young kids, the next generation -- the tools to save themselves and save the planet.
Dit zijn kinderen met wie ik werk in Harlem. EATWISE -- 'Verlichte en bewuste tieners die bewust eten inspireren' We moeten kinderen leren dat Coke en Pop Tarts geen ontbijt zijn. We moeten kinderen leren dat als ze een dieet van geraffineerde suiker aanhouden, ze op en neer gaan, net alsof ze aan de crack zijn. We moeten dit allemaal verbinden. We maken compost op alle scholen. We recyclen op al onze scholen. De dingen die we wellicht thuis doen, die we zo belangrijk vinden, moeten we kinderen op school leren. Het moet ze zo eigen worden dat ze het echt gaan begrijpen. Weet je, velen van ons zijn zo'n beetje aan het einde van onze carrières, en we moeten deze kinderen -- deze jonge kinderen, de volgende generatie -- de middelen aanreiken om zichzelf te redden, en de planeet te redden.
One of the things I do a lot is public-private partnerships. I work with private companies who are willing to do R & D with me, who are willing to do distribution for me, who are really willing to work to go into schools. Schools are underfunded. Most schools in America spend less than 7,500 dollars a year teaching a child. That comes down to under five dollars an hour. Most of you spend 10, 15 dollars an hour for babysitters when you have them. So we're spending less than 5 dollars an hour on the educational system. And if we're going to change it, and change how we feed kids, we really have to rethink that. So, public and private partnerships, advocacy groups, working with foundations. In our school district, the way we afford this is our school district allocates .03 percent of the general fund towards nutrition services. And I think if every school district allocated a half to one percent, we could start to really fix this program.
Ik doe veel publiek-private samenwerking. Ik werk met private bedrijven die bereid zijn om R + D voor me te doen, die de distributie voor me willen doen, die echt bereid zijn om het de scholen in te brengen. Scholen zijn ondergefinancierd. De meeste scholen in Amerika spenderen minder dan 7.500 dollar om een kind te onderwijzen. Dat is minder dan 5 dollar per uur. De meesten van jullie geven 10-15 $ uit aan een babysitter als je die nodig hebt. We spenderen dus minder dan 5 $ per uur aan het onderwijssysteem. Als we dat willen veranderen, en veranderen hoe we onze kinderen voeden, moeten we dat echt heroverwegen. Dus, publieke en private partners, voorspraakgroepen, werken met stichtingen. In ons schooldistrict bekostigen we dit doordat ons district 0.03% van het algemene budget aanwendt voor voeding. Ik denk dat als elk schooldistrict 0.5% tot 1% daarvoor uittrekt, we dit probleem echt zouden kunnen oplossen.
We really need to change it. It's going to take more money. Of course, it's not all about food; it's also about kids getting exercise. And one of the simple things we can do is put recess before lunch. It's sort of this "duh" thing. You know, if you have kids coming into lunch and all they're going to do when they get out of lunch is go to have recess, you see them just throw away their lunch so they can run outside. And then, at one in the afternoon, they're totally crashing. These are your children and grandchildren that are totally melting down when you pick them up, because they haven't had lunch. So if the only thing they'd have to do after lunch is go to class, believe me, they're going to sit there and eat their lunch.
We moeten het echt veranderen. Het gaat meer geld kosten. Natuurlijk gaat het niet allemaal over voeding, maar ook over beweging voor kinderen. Een van de simpele dingen die we kunnen doen, is de pauze vóór de lunch plannen. Het lijkt vanzelfsprekend Je hebt kinderen die komen lunchen en als ze daarna pauze hebben zie je ze hun lunch weggooien om naar buiten te kunnen. Om één uur 's middags zijn ze dan uitgeput. Dat zijn je kinderen en kleinkinderen die dubbelvouwen als je ze oppakt, omdat ze geen lunch hebben gehad. Als er na de lunch meteen lessen zijn, geloof me... dan eten ze braaf hun lunch.
We need to -- we need to educate. We need to educate the kids. We need to educate the staff. I had 90 employees. Two were supposed to be cooks -- none could. And, you know, I'm not that better off now. But we really have to educate. We have to get academic institutions to start thinking about ways to teach people how to cook again, because, of course, they don't -- because we've had this processed food in schools and institutions for so long. We need 40-minute lunches -- most schools have 20-minute lunches -- and lunches that are time-appropriate. There was just a big study done, and so many schools are starting lunch at nine and 10 in the morning. That is not lunchtime.
We moeten -- we moeten ze onderwijzen. We moeten het die kinderen leren. We moeten het personeel onderwijzen. Ik had 90 medewerkers. Twee waren er koks -- geen van hen kon het. Nou ben ik nu niet zoveel beter af. Maar we moeten echt onderwijzen. We moeten onderwijsinstellingen na laten denken over manieren om mensen weer te laten koken, want dat doen ze uiteraard niet -- want we hadden zo lang al dat bewerkte voedsel in scholen en instellingen. We hebben 40 minuten lunch nodig. De meeste scholen hebben 20 minuten. En ze moeten op het juiste tijdstip zijn. Een groot onderzoek liet zien dat veel scholen om 9 of 10 uur 's ochtends lunchen. Dat is geen lunchtijd!
You know, it's crazy. It's crazy what we're doing. And just remember, at very least tacitly, this is what we're teaching children as what they should be doing. I think if we're going to fix this, one of the things we have to do is really change how we have oversight over the National School Lunch Program. Instead of the National School Lunch Program being under the USDA, I think it should be under CDC. If we started to think about food and how we feed our kids as a health initiative, and we started thinking about food as health, then I think we wouldn't have corn dogs as lunch.
Het is krankzinnig! Het is krankzinnig wat we doen. En onthoud... tenminste impliciet, is dit wat we onze kinderen leren dat ze zouden moeten doen. Ik denk dat als we dit echt willen oplossen, dan is er zeker iets dat we moeten doen: veranderen hoe we toezicht houden op het 'National School Lunch Program'. In plaats van onder het ministerie van landbouw, zou het onder het CDC moeten vallen. Als we over voedsel en hoe we onze kinderen voeden denken als een gezondheidskwestie, en over voedsel als gezondheid, dan zouden we geen worstenbroodjes serveren als lunch.
Okay, Finance 101 on this, and this -- I'm sort of wrapping it up with this finance piece, because I think this is something we all have to understand. The National School Lunch Program spends 8 billion dollars feeding 30 million children a year. That number probably needs to double. People say, "Oh my God, where are we going to get 8 billion?" In this country, we're spending 110 billion dollars a year on fast food. We spend 100 billion dollars a year on diet aids. We spend 50 billion dollars on vegetables, which is why we need all the diet aids. We spend 200 billion dollars a year on diet-related illness today, with nine percent of our kids having type 2 diabetes. 200 billion.
Oké, de financiën hierover... Ik sluit het zo'n beetje af met het financiële plaatje, want ik denk dat we dit allemaal moeten begrijpen. Het National School Lunch Program geeft 8 miljard dollar uit om 30 miljoen kinderen een jaar te voeden. Dat getal moet waarschijnlijk verdubbelen. Mensen zeggen: "Mijn hemel, waar halen we 8 miljard vandaan?" In dit land geven we 110 miljard per jaar uit aan fastfood. We geven 100 miljard per jaar uit aan dieetmiddelen. We geven 50 miljard uit aan groenten, daarom hebben we al die dieetmiddelen nodig. We geven 200 miljard per jaar uit aan dieet-gerelateerde ziekten, met 9% van onze kinderen die diabetes type 2 hebben. 200 Miljard.
So you know what, when we talk about needing 8 billion more, it's not a lot. That 8 billion comes down to two dollars and 49 cents -- that's what the government allocates for lunch. Most school districts spend two thirds of that on payroll and overhead. That means we spend less than a dollar a day on food for kids in schools -- most schools, 80 to 90 cents. In L.A., it's 56 cents. So we're spending less than a dollar, OK, on lunch. Now I don't know about you, but I go to Starbucks and Pete's and places like that, and venti latte in San Francisco is five dollars. One gourmet coffee, one, is more -- we spend more on than we are spending to feed kids for an entire week in our schools.
Weet je wat? Als we het hebben over 8 miljard meer, dan is dat niet zo veel. Die 8 miljard komt neer op 2 dollar 49 cent -- dat is wat de overheid uittrekt voor lunch. De meeste schooldistricten besteden 2/3 daarvan aan salarissen en overheads. Dat betekent dat we minder dan een dollar per dag besteden aan eten voor schoolkinderen -- de meeste scholen 80-90 cent. In L.A. is het 56 cent. Dus we geven minder dan een dollar uit aan lunch. Als ik naar een Starbucks ga of iets vergelijkbaars in San Francisco, dan kost een venti latte 5 dollar. Eén dure kop koffie, eentje maar, kost meer dan we uitgeven aan de voeding van onze kinderen voor een hele week in onze scholen.
You know what? We should be ashamed. We, as a country, should be ashamed at that. The richest country. In our country, it's the kids that need it the most, who get this really, really lousy food. It's the kids who have parents and grandparents and uncles and aunts that can't even afford to pay for school lunch that gets this food. And those are the same kids who are going to be getting sick. Those are the same kids who we should be taking care of.
Weet je wat? We zouden ons moeten schamen. Wij als land zouden ons daarover moeten schamen. Het rijkste land. In ons land zijn het de kinderen die het het hardst nodig hebben, die dit belabberde eten krijgen. Het is het kind met ouders en grootouders en oom en tantes die het niet kunnen opbrengen om voor schoollunch te betalen, dat dit eten krijgt. Dit zijn dezelfde kinderen die ziek zullen worden. Dat zijn de kinderen voor wie we zouden moeten zorgen.
We can all make a difference. That every single one of us, whether we have children, whether we care about children, whether we have nieces or nephews, or anything -- that we can make a difference. Whether you sit down and eat a meal with your kids, whether you take your kids, or grandchildren, or nieces and nephews shopping to a farmers' market. Just do tastings with them. Sit down and care. And on the macro level, we're in what seems to be a 19-month presidential campaign, and of all the things we're asking all of these potential leaders, what about asking for the health of our children? Thank you.
Iedereen kan een verschil maken. Ieder van ons, of we kinderen hebben, of we om kinderen geven, of we neefjes en nichtjes hebben, of wat dan ook -- we kunnen een verschil maken. Je kunt gaan zitten en een maaltijd eten met je kinderen, je kinderen of kleinkinderen, of neefjes of nichtjes meenemen naar een boerenmarkt. Proef dingen met ze. Ga zitten en geef om ze. Op macroniveau lijkt het alsof we in een presidentiële campagne van 19 maanden zitten. Van alle dingen die we vragen aan deze potentiële leiders... laten we vragen om de gezondheid van onze kinderen. Dank je wel.