When my father and I started a company to 3D print human tissues and organs, some people initially thought we were a little crazy. But since then, much progress has been made, both in our lab and other labs around the world. And given this, we started getting questions like, "If you can grow human body parts, can you also grow animal products like meat and leather?"
Când tatăl meu și cu mine am înființat o companie ca să imprimăm țesuturi și organe umane 3D, unii au crezut că suntem puțin nebuni. Dar s-a progresat mult de atunci, atât în laboratorul nostru, cât și în alte laboratoare din lume. Astea fiind date, am început să primim întrebări de genul: „Dacă puteți realiza părți ale corpului omenesc, puteți să „cultivați” și produse animaliere ca pielea și carnea?”
When someone first suggested this to me, quite frankly I thought they were a little crazy, but what I soon came to realize was that this is not so crazy after all. What's crazy is what we do today. I'm convinced that in 30 years, when we look back on today and on how we raise and slaughter billions of animals to make our hamburgers and our handbags, we'll see this as being wasteful and indeed crazy. Did you know that today we maintain a global herd of 60 billion animals to provide our meat, dairy, eggs and leather goods? And over the next few decades, as the world's population expands to 10 billion, this will need to nearly double to 100 billion animals.
Când cineva mi-a sugerat asta prima oară, sincer, am crezut că era nebun, dar curând am realizat că, la urma urmei, nu era un lucru chiar atât de nebunesc. Ceea ce facem astăzi e o nebunie. Sunt convins că peste 30 de ani, când vom privi înapoi la ziua de astăzi și la cum creștem și măcelărim miliarde de animale ca să ne facem hamburgeri și genți, o să percepem acest lucru ca pe o risipă și, într-adevăr, ca o nebunie. Știați că, în prezent, întreținem o turmă globală de 60 de miliarde de animale ca să ne furnizeze carne, produse lactate, ouă și produse din piele? Și în următoarele câteva decade, pe măsură ce populația planetei va crește la 10 miliarde, va trebui aproape să se dubleze la 100 miliarde de animale.
But maintaining this herd takes a major toll on our planet. Animals are not just raw materials. They're living beings, and already our livestock is one of the largest users of land, fresh water, and one of the biggest producers of greenhouse gases which drive climate change. On top of this, when you get so many animals so close together, it creates a breeding ground for disease and opportunities for harm and abuse. Clearly, we cannot continue on this path which puts the environment, public health, and food security at risk.
Dar pentru întreținerea acestei turme planeta noastră plătește mult. Animalele nu sunt doar materie primă. Sunt ființe, și deja șeptelul nostru reprezintă unul dintre cei mai mari utilizatori de pământ, de apă, și unul dintre cei mai mari producători de gaze de seră care duc la încălzirea globală. Mai mult decât atât, când ai atât de multe animale laolaltă, se creează teren de proliferare a bolilor și oportunități pentru abuz și prejudiciu. În mod clar, nu putem să mai mergem pe drumul acesta care expune la riscuri mediul, sănătatea publică și securitatea alimentară.
There is another way, because essentially, animal products are just collections of tissues, and right now we breed and raise highly complex animals only to create products that are made of relatively simple tissues. What if, instead of starting with a complex and sentient animal, we started with what the tissues are made of, the basic unit of life, the cell?
Mai e o cale, deoarece, în esență, produsele animaliere sunt doar colecții de țesuturi, și în prezent creștem și reproducem animale foarte complexe, doar pentru a crea produse care sunt făcute din țesuturi relativ simple. Cum ar fi dacă, în loc să începem cu un animal complex și sensibil, am începe cu acel lucru din care sunt făcute țesuturile, unitatea de bază a vieții, celula?
This is biofabrication, where cells themselves can be used to grow biological products like tissues and organs. Already in medicine, biofabrication techniques have been used to grow sophisticated body parts, like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone, that have been successfully implanted into patients. And beyond medicine, biofabrication can be a humane, sustainable and scalable new industry.
Aceasta e bio-fabricarea, unde celulele pot fi folosite la realizarea unor produse biologice cum ar fi țesuturile și organele. În medicină deja, tehnicile de bio-fabricare au fost folosite pentru a „crește” părți sofisticate ale corpului, cum ar fi urechi, trahee, piele, vase de sânge și oase, care au fost implantate cu succes la pacienți. În afară de medicină, bio-fabricarea poate fi o industrie umană, sustenabilă și extinsă.
And we should begin by reimagining leather. I emphasize leather because it is so widely used. It is beautiful, and it has long been a part of our history. Growing leather is also technically simpler than growing other animal products like meat. It mainly uses one cell type, and it is largely two-dimensional. It is also less polarizing for consumers and regulators. Until biofabrication is better understood, it is clear that, initially at least, more people would be willing to wear novel materials than would be willing to eat novel foods, no matter how delicious. In this sense, leather is a gateway material, a beginning for the mainstream biofabrication industry. If we can succeed here, it brings our other consumer bioproducts like meat closer on the horizon.
Și ar trebui să începem prin a reimagina pielea. Mă axez pe piele deoarece e folosită la scară largă. E frumoasă și face parte din istoria noastră de mult timp. A crea piele e și mai simplu, din punct de vedere tehnic, decât a „crește” alte produse animaliere cum e carnea. În principal folosește un singur tip de celule, și e bidimensional. De asemenea, e mai puțin polarizant pentru consumatori și regulatori. Până când bio-fabricarea e înțeleasă mai bine, e clar că, cel puțin la început, mai mulți oameni vor dori să poarte materiale diferite, să mănânce mâncare nouă și diferită, indiferent cât de delicioasă e. În acest sens, pielea este un material deschizător de drumuri, un început pentru industria bio-fabricării. Dacă putem reuși aici, asta ar face ca alte bio-produse ca și carnea să fie mai aproape de realizare.
Now how do we do it? To grow leather, we begin by taking cells from an animal, through a simple biopsy. The animal could be a cow, lamb, or even something more exotic. This process does no harm, and Daisy the cow can live a happy life. We then isolate the skin cells and multiply them in a cell culture medium. This takes millions of cells and expands them into billions. And we then coax these cells to produce collagen, as they would naturally. This collagen is the stuff between cells. It's natural connective tissue. It's the extracellular matrix, but in leather, it's the main building block. And what we next do is we take the cells and their collagen and we spread them out to form sheets, and then we layer these thin sheets on top of one another, like phyllo pastry, to form thicker sheets, which we then let mature. And finally, we take this multilayered skin and through a shorter and much less chemical tanning process, we create leather. And so I'm very excited to show you, for the first time, the first batch of our cultured leather, fresh from the lab. This is real, genuine leather, without the animal sacrifice. It can have all the characteristics of leather because it is made of the same cells, and better yet, there is no hair to remove, no scars or insect's bites, and no waste. This leather can be grown in the shape of a wallet, a handbag or a car seat. It is not limited to the irregular shape of a cow or an alligator.
Cum facem asta? Pentru a crea piele, începem prin a lua celule de la animal, printr-o simplă biopsie. Animalul poate fi o vacă, oaie, sau chiar ceva mai exotic. Acest proces nu face niciun rău, și văcuța Daisy poate să ducă o viață fericită. Izolăm apoi celulele pielii și le multiplicăm într-un mediu de cultură a celulelor. Acesta ia milioane de celule și le multiplică la miliarde. Apoi facem aceste celule să producă colagen, așa cum ar face în mod natural. Colagenul e materia dintre celule. E un țesut conector natural. E matricea extra-celulară, dar la piele e elementul de bază. Ce facem apoi e să luăm celulele și colagenul acestora și să le întindem ca să formeze foi, apoi așezăm aceste foi în straturi, una peste cealaltă, ca foietajul, pentru a forma foi mai dense, pe care, apoi, le lăsăm să se maturizeze. În final, luăm această piele stratificată și printr-un proces de bronzare mult mai scurt și mai puțin chimic, creăm piele. Sunt foarte încântat să vă arăt, pentru prima oară, primul lot de piele de cultură, direct din laborator. Aceasta e piele adevărată, fără sacrificiu uman. Poate să aibă toate caracteristicile pielii deoarece e făcută din aceleași celule, și chiar mai bine, nu trebuie să îndepărtăm păr, nu sunt cicatrici sau înțepături de insecte, și nicio pierdere. Pielea poate fi realizată în forma de portmoneu, geantă de mână sau scaun de mașină. Nu se limitează la forma neregulată a unei vaci sau a unui aligator.
And because we make this material, we grow this leather from the ground up, we can control its properties in very interesting ways. This piece of leather is a mere seven tissue layers thick, and as you can see, it is nearly transparent. And this leather is 21 layers thick and quite opaque. You don't have that kind of fine control with conventional leather. And we can tune this leather for other desirable qualities, like softness, breathability, durability, elasticity and even things like pattern. We can mimic nature, but in some ways also improve upon it. This type of leather can do what today's leather does, but with imagination, probably much more.
Și pentru că facem acest material, deoarece „cultivăm” această piele de la zero, putem să-i controlăm proprietățile în moduri foarte interesante. Această bucată de piele are 7 straturi de țesut, și, după cum vedeți, a aproape transparentă. Această piele are 21 de straturi și e opacă. Nu ai un astfel de control la pielea tradițională. Putem adăuga acestei piei alte calități dezirabile, cum ar fi consistența moale, posibilitatea de a respira, durabilitatea, elasticitatea și chiar imprimeul. Putem să imităm natura, dar, într-un anumit fel, să o și îmbunătățim. Acest tip de piele poate face ce face pielea obișnuită, dar, cu imaginație, poate și mai mult.
What could the future of animal products look like? It need not look like this, which is actually the state of the art today. Rather, it could be much more like this. Already, we have been manufacturing with cell cultures for thousands of years, beginning with products like wine, beer and yogurt. And speaking of food, our cultured food has evolved, and today we prepare cultured food in beautiful, sterile facilities like this. A brewery is essentially a bioreactor. It is where cell culture takes place. Imagine that in this facility, instead of brewing beer, we were brewing leather or meat. Imagine touring this facility, learning about how the leather or meat is cultured, seeing the process from beginning to end, and even trying some. It's clean, open and educational, and this is in contrast to the hidden, guarded and remote factories where leather and meat is produced today. Perhaps biofabrication is a natural evolution of manufacturing for mankind. It's environmentally responsible, efficient and humane. It allows us to be creative. We can design new materials, new products, and new facilities. We need to move past just killing animals as a resource to something more civilized and evolved. Perhaps we are ready for something literally and figuratively more cultured.
Cum ar arăta produsele animaliere ale viitorului? Nu trebuie să arate așa, care e forma de vârf în prezent. Mai degrabă ar putea să arate așa. De mii de ani fabricăm utilizând culturile de celule, începând cu produse ca vinul, berea și iaurtul. Vorbind de mâncare, mâncarea de cultură a evoluat, iar astăzi gătim mâncare de cultură în centre frumoase și sterile ca acesta. O fabrică de bere e, în esență, un bioreactor. Acolo are loc cultura celulelor. Imaginați-vă că în această locație, în loc să producem bere, am produce piele sau carne. Imaginați-vă că vizitați acest centru, învățând cum se produce pielea sau carnea, văzând procesul de la început până la sfârșit, și chiar și testând. E curat, deschis și educativ, iar asta contrastează cu fabricile ascunse, păzite și izolate unde se fabrică pielea și carnea astăzi. Poate bio-fabricarea e o evoluție naturală a producției pentru umanitate. Are grijă de mediul înconjurător, e eficientă și umană. Ne permite să fim creativi. Putem să proiectăm materiale, produse și facilități noi. Trebuie să lăsăm în urmă uciderea animalelor ca resursă îndreptându-ne către ceva mai civilizat și evoluat. Poate suntem pregătiți pentru ceva mai cultivat, la propriu și la figurat.
Thank you.
Vă mulțumesc.
(Applause)
(Aplauze)