When my father and I started a company to 3D print human tissues and organs, some people initially thought we were a little crazy. But since then, much progress has been made, both in our lab and other labs around the world. And given this, we started getting questions like, "If you can grow human body parts, can you also grow animal products like meat and leather?"
Kai mes su tėvu įkūrėmė kompaniją, orientuotą į žmogaus audinių ir organų 3D spausdinimą, kai kurie žmonės manė, kad mes truputį išprotėję. Bet nuo tada buvo daug kas patobulėjo ir mūsų, ir kitose pasaulio laboratorijose. Todėl mūsų pradėjo klausinėti: „Jeigu galima užauginti žmogaus kūno dalis, gal taip pat galima užauginti gyvulinius produktus kaip mėsa ir oda?“
When someone first suggested this to me, quite frankly I thought they were a little crazy, but what I soon came to realize was that this is not so crazy after all. What's crazy is what we do today. I'm convinced that in 30 years, when we look back on today and on how we raise and slaughter billions of animals to make our hamburgers and our handbags, we'll see this as being wasteful and indeed crazy. Did you know that today we maintain a global herd of 60 billion animals to provide our meat, dairy, eggs and leather goods? And over the next few decades, as the world's population expands to 10 billion, this will need to nearly double to 100 billion animals.
Kai man pirmąkart tai pasiūlė, iš tiesų, ir aš pamaniau, kad tai kvailystė, bet greitai supratau, kad tai visai nekvaila. Kvaila yra tai, ką žmonės daro dabar. Aš įsitikinęs, kad po 30 metų, kai prisiminsime šiandieną ir kaip auginome ir skerdėme milijardus gyvulių, savo mėsainiams ir rankinėms, mes pamatysime, kaip tai buvo nuostolinga ir išties kvaila. Ar žinote, kad dabar mes laikome pasaulinę 60 milijardų gyvulių bandą tiekiančią mums mėsą, pieną, kiaušinius ir odos gaminius? Per ateinančius dešimtmečius, kai pasaulio populiacija pasieks 10 milijardų, ji turės padvigubėti iki beveik 100 milijardų gyvulių.
But maintaining this herd takes a major toll on our planet. Animals are not just raw materials. They're living beings, and already our livestock is one of the largest users of land, fresh water, and one of the biggest producers of greenhouse gases which drive climate change. On top of this, when you get so many animals so close together, it creates a breeding ground for disease and opportunities for harm and abuse. Clearly, we cannot continue on this path which puts the environment, public health, and food security at risk.
Bet šios bandos išlaikymas mūsų planetai daro daug žalos. Gyvūnai nėra tik pirminės žaliavos. Jie yra gyvi padarai, ir jau dabar gyvulių auginimas yra vienas didžiausių žemės, gėlo vandens naudotojų ir vienas didžiausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamintojų, kurios spartina klimato kaitą. Be to, kai gyvuliai laikomi taip tankiai, sukuriama atmosfera plisti ligoms ir žalojimo bei smurto tikimybė. Neabejotinai, negalime toliau eiti šiuo keliu, kuris verčia rizikuoti aplinka, visuomenės sveikata ir maisto saugumu.
There is another way, because essentially, animal products are just collections of tissues, and right now we breed and raise highly complex animals only to create products that are made of relatively simple tissues. What if, instead of starting with a complex and sentient animal, we started with what the tissues are made of, the basic unit of life, the cell?
Yra kitas būdas, nes, iš esmės gyvūniniai produktai yra tik audinių sankaupos, o dabar mes veisiame ir auginame labai sudėtingus gyvūnus vien tam, kad sukurtume produktus, kurie yra sudaryti iš palyginti paprastų audinių. Kas jeigu vietoje to, kad pradėtume nuo sudėtingo ir juntančio gyvūno, pradėtume nuo to, iš ko sudaryti audiniai, pagrindinio gyvybės vieneto – ląstelės?
This is biofabrication, where cells themselves can be used to grow biological products like tissues and organs. Already in medicine, biofabrication techniques have been used to grow sophisticated body parts, like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone, that have been successfully implanted into patients. And beyond medicine, biofabrication can be a humane, sustainable and scalable new industry.
Tai biofabrikacija, kur pačias ląsteles galima panaudoti auginant biologinius produktus kaip audiniai ir organai. Medicinoje biofabrikacijos metodai jau yra naudojami auginti sudėtingas kūno dalis, tokias kaip ausys, trachėjos, oda, kraujagyslės ir kaulai, kurie sėkmingai implantuoti pacientams. Be medicinos, biofabrikacija gali būti nauja humaniška, tvari ir keičiamo mastelio pramonės šaka.
And we should begin by reimagining leather. I emphasize leather because it is so widely used. It is beautiful, and it has long been a part of our history. Growing leather is also technically simpler than growing other animal products like meat. It mainly uses one cell type, and it is largely two-dimensional. It is also less polarizing for consumers and regulators. Until biofabrication is better understood, it is clear that, initially at least, more people would be willing to wear novel materials than would be willing to eat novel foods, no matter how delicious. In this sense, leather is a gateway material, a beginning for the mainstream biofabrication industry. If we can succeed here, it brings our other consumer bioproducts like meat closer on the horizon.
Turėtume pradėti nuo naujo odos įsivaizdavimo. Pabrėžiu būtent odą dėl jos plataus naudojimo. Ji yra graži ir ilgai buvo mūsų istorijos dalis. Auginti odą ir techniškai yra lengviau negu auginti kitus gyvulinius produktus kaip mėsa. Daugiausia naudojamas vienas ląstelių tipas ir ji yra didžia dalimi dviejų dimensijų. Ji yra taip pat mažiau priešinanti vartotojus ir reguliuotojus. Kol biofabrikacija bus geriau suprasta, aišku, kad bent iš pradžių daugiau žmonių norės dėvėti naujas medžiagas negu valgyti naujoviškus maisto produktus, kad ir kokie skanūs jie būtų. Šia prasme, oda yra pereinamoji medžiaga, masinės biofabrikacijos pramonės pradžia. Jeigu mums čia pasiseks, kiti vartojimo produktai, kaip mėsa, priartės prie realybės.
Now how do we do it? To grow leather, we begin by taking cells from an animal, through a simple biopsy. The animal could be a cow, lamb, or even something more exotic. This process does no harm, and Daisy the cow can live a happy life. We then isolate the skin cells and multiply them in a cell culture medium. This takes millions of cells and expands them into billions. And we then coax these cells to produce collagen, as they would naturally. This collagen is the stuff between cells. It's natural connective tissue. It's the extracellular matrix, but in leather, it's the main building block. And what we next do is we take the cells and their collagen and we spread them out to form sheets, and then we layer these thin sheets on top of one another, like phyllo pastry, to form thicker sheets, which we then let mature. And finally, we take this multilayered skin and through a shorter and much less chemical tanning process, we create leather. And so I'm very excited to show you, for the first time, the first batch of our cultured leather, fresh from the lab. This is real, genuine leather, without the animal sacrifice. It can have all the characteristics of leather because it is made of the same cells, and better yet, there is no hair to remove, no scars or insect's bites, and no waste. This leather can be grown in the shape of a wallet, a handbag or a car seat. It is not limited to the irregular shape of a cow or an alligator.
Kaip mes tai padarome? Kad užaugintume odą, visų pirma paimame ląsteles iš gyvūno per paprastą biopsiją. Gyvūnas gali būti karvė, ėriukas, ar net egzotiškesnis. Šis procesas nedaro žalos ir karvė Daisy gali toliau laimingai gyventi. Tada mes izoliuojame odos ląsteles ir padauginame jas ląstelių kultūros terpėje. Taip milijonai ląstelių padauginami į milijardus. Tada mes paskatiname šias ląsteles gaminti kolageną, ką jos darytų natūralioje aplinkoje. Šis kolagenas yra medžiaga tarp ląstelių. Tai – natūralus jungiamasis audinys. Tai – tarpląstelinė rišamoji medžiaga, bet odoje ji – pagrindinis statybinis elementas. Toliau mes paimame ląsteles su jų kolagenu ir suformuojame iš jų lakštus, tada juos susluoksniuojame vieną ant kito kaip filo tešloje, kad susidarytų storesni lakštai, kuriuos vėliau brandiname. Galiausiai, imame šią daugiasluoksnę odą ir per trumpesnį ir žymiai mažiau cheminį rauginimo procesą sukuriame odą. Labai džiaugiuosi galėdamas jums pirmą kartą parodyti pirmą partiją mūsų išaugintos odos, tiesiai iš laboratorijos. Tai tikra natūrali oda, be gyvūnų aukų. Ji gali turėti visas odos savybes, nes yra pagaminta iš tų pačių ląstelių, ir dar geriau – nereikia šalinti plaukų, jokių randų ar vabzdžių įkandimų ir jokių atliekų. Šią odą galima išauginti piniginės, rankinės arba automobilio sėdynės formos. Ji neapsiriboja netaisyklinga karvės arba aligatoriaus forma.
And because we make this material, we grow this leather from the ground up, we can control its properties in very interesting ways. This piece of leather is a mere seven tissue layers thick, and as you can see, it is nearly transparent. And this leather is 21 layers thick and quite opaque. You don't have that kind of fine control with conventional leather. And we can tune this leather for other desirable qualities, like softness, breathability, durability, elasticity and even things like pattern. We can mimic nature, but in some ways also improve upon it. This type of leather can do what today's leather does, but with imagination, probably much more.
Dėl to, kad gaminame šią medžiagą, auginame šią odą nuo pat pradžių, galime įdomiai kontroliuoti jos savybes. Šis odos gabalėlis yra tik septynių audinio sluoksnių storio ir, kaip matote, beveik permatomas. O ši oda yra 21 sluoksnio storio ir nepermatoma. Tokios tikslios kontrolės negalima pasiekti su paprasta oda. Mes galime reguliuoti kitas norimas šios odos savybes kaip minkštumas, pralaidumas orui, patvarumas, elastingumas ir net raštas. mes galime atkartoti gamtą ir netgi kai kur ją patobulinti. Tokia oda gali tą patį, kaip ir šiandieninė, bet pasitelkus vaizduotę, galbūt netgi ir daug daugiau.
What could the future of animal products look like? It need not look like this, which is actually the state of the art today. Rather, it could be much more like this. Already, we have been manufacturing with cell cultures for thousands of years, beginning with products like wine, beer and yogurt. And speaking of food, our cultured food has evolved, and today we prepare cultured food in beautiful, sterile facilities like this. A brewery is essentially a bioreactor. It is where cell culture takes place. Imagine that in this facility, instead of brewing beer, we were brewing leather or meat. Imagine touring this facility, learning about how the leather or meat is cultured, seeing the process from beginning to end, and even trying some. It's clean, open and educational, and this is in contrast to the hidden, guarded and remote factories where leather and meat is produced today. Perhaps biofabrication is a natural evolution of manufacturing for mankind. It's environmentally responsible, efficient and humane. It allows us to be creative. We can design new materials, new products, and new facilities. We need to move past just killing animals as a resource to something more civilized and evolved. Perhaps we are ready for something literally and figuratively more cultured.
Kaip galėtų atrodyti gyvuliniai produktai ateityje? Tai nebūtinai turi atrodyti šitaip, kaip iš tiesų yra modernu dabar. Tiksliau, tai gali būti labiau taip. Mes gaminome su ląstelių kultūromis tūkstančius metų, pradėdami produktais kaip vynas, alus ir jogurtas. Kalbant apie maistą, mūsų maistas su ląstelių kultūromis ištobulėjo ir šiandien mes gaminame kultūrinį maistą gražiuose, steriliuose įrengimuose kaip šis. Alaus darykla iš esmės yra bioreaktorius. Čia vyksta ląstelių kultivavimas. Įsivaizduokite, kad šiame įrengime vietoj alaus mes brandiname odą arba mėsą. Įsivaizduokite ekskursiją po šią įstaigą, kur sužinote, kaip kultivuojama oda arba mėsa, stebite procesą nuo pradžios iki galo ir netgi paragaujate. Tai švaru, atvira ir informatyvu, ir priešinga slaptoms, saugomoms ir atokioms įmonėms, kur oda ir mėsa gaminamos šiandien. Galbūt biofabrikacija yra natūrali gamybos žmonijai raida. Ji yra ekologiškai atsakinga, efektyvi ir humaniška. Ji leidžia mums būti kūrybingiems. Galime sukurti naujas medžiagas, naujus produktus ir naujas infrastruktūras. Mes turime pereiti nuo gyvūnų žudymo, kaip priemonės ištekliams gauti, prie kažko labiau civilizuoto ir išvystyto. Galbūt mes jau esame pasiruošę kažkam tiesiogine ir perkeltine prasme kultūringesniam.
Thank you.
Ačiū.
(Applause)
(Plojimai)