When my father and I started a company to 3D print human tissues and organs, some people initially thought we were a little crazy. But since then, much progress has been made, both in our lab and other labs around the world. And given this, we started getting questions like, "If you can grow human body parts, can you also grow animal products like meat and leather?"
Amikor édesapám és én alapítottunk egy céget 3D nyomtatású emberi szövetek és szervek előállítására, néhányan kezdetben azt gondolták, kicsit őrültek vagyunk. De azóta sokat fejlődtünk, a saját és a világ más laborjaiban is egyaránt. És ezért elkezdtünk ehhez hasonló kérdéseket kapni: "Ha tudtok emberi testrészeket növeszteni, tudtok állati termékeket is, úgy mint hús vagy bőr?"
When someone first suggested this to me, quite frankly I thought they were a little crazy, but what I soon came to realize was that this is not so crazy after all. What's crazy is what we do today. I'm convinced that in 30 years, when we look back on today and on how we raise and slaughter billions of animals to make our hamburgers and our handbags, we'll see this as being wasteful and indeed crazy. Did you know that today we maintain a global herd of 60 billion animals to provide our meat, dairy, eggs and leather goods? And over the next few decades, as the world's population expands to 10 billion, this will need to nearly double to 100 billion animals.
Amikor valaki ezt először javasolta nekem, -- őszintén -- azt gondoltam, hogy kicsit őrült, de később ráeszméltem, hogy végtére is nem olyan őrültség. Az őrültség az, amit ma teszünk. Meggyőződésem, hogy 30 év múlva, amikor visszatekintünk a mai napra, és arra, ahogy tenyésztünk és lemészárolunk több milliárd állatot azért, hogy hamburgereinket és kézitáskáinkat elkészíthessünk, azt fogjuk látni, hogy ez micsoda pazarlás és valóban őrültség. Tudták, hogy manapság 60 milliárdnyi globális állatállomány lát el bennünket hús-, tej-, tojás- és bőráruval? És a következő néhány évtizedben, -- ahogy a világ népessége tízmilliárdra növekszik -- ennek az állománynak közel duplájára, százmilliárdnyira kell növekednie.
But maintaining this herd takes a major toll on our planet. Animals are not just raw materials. They're living beings, and already our livestock is one of the largest users of land, fresh water, and one of the biggest producers of greenhouse gases which drive climate change. On top of this, when you get so many animals so close together, it creates a breeding ground for disease and opportunities for harm and abuse. Clearly, we cannot continue on this path which puts the environment, public health, and food security at risk.
De ennek a fenntartása nagy árat követel bolygónktól. Az állatok nem csak nyersanyagok. Élőlények, és már a saját haszonállataink is tekintélyes darabját foglalják el földünknek, használják fel ivóvizeinket, és az egyik legnagyobb üvegházhatású gáztermelők, ami az éghajlati változást fokozza. Ráadásul, amikor olyan sok állat kerül közel egymáshoz, az betegségek táptalaját teremti és lehetőséget a durva bánásmódra és erőszakra. Világos, hogy nem haladhatunk tovább ezen az úton, ami a környezetet, a közegészséget és az élelmiszer-biztonságot kockázatnak teszi ki.
There is another way, because essentially, animal products are just collections of tissues, and right now we breed and raise highly complex animals only to create products that are made of relatively simple tissues. What if, instead of starting with a complex and sentient animal, we started with what the tissues are made of, the basic unit of life, the cell?
Van más mód, mert lényegében az állati termékek csupán szövetek gyűjteménye, és jelenleg csak azért tenyésztünk rendkívül összetett szövetállományú állatokat, hogy olyan termékeket hozzunk létre, melyek viszonylag egyszerű szövetekből állnak. Mi lenne, ha ahelyett, hogy összetett és érző állatokkal kezdenénk, a szöveteket alkotó dolgokkal, az élet alapvető egységeivel, a sejtekkel kezdenénk?
This is biofabrication, where cells themselves can be used to grow biological products like tissues and organs. Already in medicine, biofabrication techniques have been used to grow sophisticated body parts, like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone, that have been successfully implanted into patients. And beyond medicine, biofabrication can be a humane, sustainable and scalable new industry.
Ez biotermék-gyártás, ahol a sejtek maguk használhatók biológiai termékek tenyésztésére, úgy mint szövetek és szervek. Már a gyógyászatban is felhasználják a biotermék-gyártási eljárásokat nem természetes úton előállított testrészek tenyésztésére, úgy mint fülek, légcsövek, bőr, véredények és csontok, melyeket páciensekbe már sikeresen beültettek. És túl a gyógyászaton, a biotermék-gyártás humánus, fenntartható és bővíthető, új iparág.
And we should begin by reimagining leather. I emphasize leather because it is so widely used. It is beautiful, and it has long been a part of our history. Growing leather is also technically simpler than growing other animal products like meat. It mainly uses one cell type, and it is largely two-dimensional. It is also less polarizing for consumers and regulators. Until biofabrication is better understood, it is clear that, initially at least, more people would be willing to wear novel materials than would be willing to eat novel foods, no matter how delicious. In this sense, leather is a gateway material, a beginning for the mainstream biofabrication industry. If we can succeed here, it brings our other consumer bioproducts like meat closer on the horizon.
Kezdhetnénk azzal, hogy újragondoljuk a bőrt. Azért hangsúlyozom a bőrt, mert azt széles körben használják. Mert gyönyörű és régóta részese történelmünknek. A bőr létrehozása műszakilag is egyszerűbb, mint más állati termékek, például a hús létrehozása. Főleg egy sejttípust használ és nagyrészt kétdimenziós. Továbbá kevésbé megosztó a vásárlók és a törvényhozók számára. Amíg a biotermék-gyártást jobban megértjük, világos, hogy legalábbis kezdetben, több ember lesz hajlandó új anyagokat viselni, mint új ételeket elfogyasztani, nem számít milyen finom. Ebben az értelemben a bőr lehet a bevezető, a fő biotermék-gyártás iparágának kezdete. Ha itt sikereket érünk el, az bevezeti a többi fogyasztói bioterméket, mint például a húst a köztudatba.
Now how do we do it? To grow leather, we begin by taking cells from an animal, through a simple biopsy. The animal could be a cow, lamb, or even something more exotic. This process does no harm, and Daisy the cow can live a happy life. We then isolate the skin cells and multiply them in a cell culture medium. This takes millions of cells and expands them into billions. And we then coax these cells to produce collagen, as they would naturally. This collagen is the stuff between cells. It's natural connective tissue. It's the extracellular matrix, but in leather, it's the main building block. And what we next do is we take the cells and their collagen and we spread them out to form sheets, and then we layer these thin sheets on top of one another, like phyllo pastry, to form thicker sheets, which we then let mature. And finally, we take this multilayered skin and through a shorter and much less chemical tanning process, we create leather. And so I'm very excited to show you, for the first time, the first batch of our cultured leather, fresh from the lab. This is real, genuine leather, without the animal sacrifice. It can have all the characteristics of leather because it is made of the same cells, and better yet, there is no hair to remove, no scars or insect's bites, and no waste. This leather can be grown in the shape of a wallet, a handbag or a car seat. It is not limited to the irregular shape of a cow or an alligator.
Nos hogy csináljuk? Hogy bőrt tenyésszünk, egyszerű biopszia segítségével elkezdünk sejteket kivonni egy állatból. Az állat lehetne egy tehén, bárány vagy valami még egzotikusabb. Ez a folyamat nem jár fájdalommal, és Daisy, a tehén boldog életet élhet. Ezután izoláljuk a bőrsejteket és egy sejtkultúra közegben szaporítjuk. Ehhez több millió sejtre van szükség és ezeket több milliárdnyira terjesztjük ki. Majd ezután rávesszük e sejteket kollagén termelésére, ahogy azt normálisan tennék. Ez a kollagén olyan anyag, mely a sejtek között található. Természetes kötőszövet, extracelluláris mátrix, de a bőrben a fő építőelem. Majd a következő lépés, hogy vesszük a sejteket és a kollagénjüket és lepedő formájában szétterítjük őket, majd egymásra rétegezzük ezeket a lepedőket, mint a rétest, hogy vastagabb réteget képezzünk, melyet aztán hagyunk kifejlődni. És végül, vesszük ezt a többrétegű bőrt és egy rövidebb és sokkal kevésbé kémiai cserzési folyamat során bőrt hozunk létre. Annyira izgatott vagyok, hogy első alkalommal mutatom be Önöknek, az első, frissen a laborból érkezett bőrtenyészetünket. Ez igazi, valódi bőr állati áldozat nélkül. A bőr minden jellemzője megtalálható benne, mert ugyanazokból a sejtekből készült, és még jobb is, mert nincs szőr, melyet el kellene távolítani, nincsenek hegek és rovar harapások, és nincs hulladék. Ezt a bőrt tenyészthetjük pénztárca, kézitáska vagy autó üléshuzat formájában. Nincs korlátozva egy tehén vagy egy alligátor szabálytalan alakjára.
And because we make this material, we grow this leather from the ground up, we can control its properties in very interesting ways. This piece of leather is a mere seven tissue layers thick, and as you can see, it is nearly transparent. And this leather is 21 layers thick and quite opaque. You don't have that kind of fine control with conventional leather. And we can tune this leather for other desirable qualities, like softness, breathability, durability, elasticity and even things like pattern. We can mimic nature, but in some ways also improve upon it. This type of leather can do what today's leather does, but with imagination, probably much more.
És mivel mi készítjük ezt az anyagot, már az alapoktól mi tenyésztjük ezt a bőrt, így nagyon érdekes módokon irányítani tudjuk a tulajdonságait. Ez a bőrdarab csupán hét réteg vastagságú és láthatják, hogy majdnem átlátszó. Ez a bőr pedig 21 réteg vastag és meglehetősen átlátszatlan. Nincs ilyen finom szabályozási lehetőségünk a hagyományos bőr esetében. És ezt a bőrt más kívánatos képességekben is finomhangolhatjuk, mint lágyság, légáteresztő képesség, tartósság, elaszticitás, sőt még a mintázat tekintetében is. Utánozhatjuk is a természetet, ám bizonyos tekintetben még továbbfejleszthetjük is. Ez a fajta bőr használható arra, amire a mai bőrök, de a fantáziánkkal valószínűleg sokkal többre is.
What could the future of animal products look like? It need not look like this, which is actually the state of the art today. Rather, it could be much more like this. Already, we have been manufacturing with cell cultures for thousands of years, beginning with products like wine, beer and yogurt. And speaking of food, our cultured food has evolved, and today we prepare cultured food in beautiful, sterile facilities like this. A brewery is essentially a bioreactor. It is where cell culture takes place. Imagine that in this facility, instead of brewing beer, we were brewing leather or meat. Imagine touring this facility, learning about how the leather or meat is cultured, seeing the process from beginning to end, and even trying some. It's clean, open and educational, and this is in contrast to the hidden, guarded and remote factories where leather and meat is produced today. Perhaps biofabrication is a natural evolution of manufacturing for mankind. It's environmentally responsible, efficient and humane. It allows us to be creative. We can design new materials, new products, and new facilities. We need to move past just killing animals as a resource to something more civilized and evolved. Perhaps we are ready for something literally and figuratively more cultured.
Hogy nézhetne ki az állati termékek jövője? Nem kellene hogy így nézzen ki, ami tulajdonképpen a mai legkorszerűbb. Sokkal inkább így nézhetne ki. Már több ezer éve készítünk sejtkultúrákat, kezdve az olyan termékekkel, mint a bor, sör és a joghurt. És ha már az ételről beszélünk, az erjesztett ételeink fejlődtek, és ma már ilyen gyönyörű, steril létesítményekben készítünk erjesztett ételeket, mint ez. Az érlelőkamra lényegében egy bioreaktor. Itt helyezkednek el a sejtkultúrák. Képzeljék el, hogy ebben a létesítményben, sör erjesztése helyett, bőrt vagy húst készítenénk. Képzeljék el, hogy e létesítmény bejárása közben megtudják, hogyan készül a bőr és a hús, meglátják elejétől végéig a folyamatot és még ki is próbálhatják azokat. Tiszta, nyitott és nevelő hatású. Szöges ellentéte a rejtett, őrzött és távoli létesítményeknek, ahol manapság bőrt és húst termelnek. Talán a biotermék-gyártás az emberiség számára előállított termékek természetes evolúciója. Környezettudatos, hatékony és humánus. Kreatívvá tesz bennünket. Új anyagokat, új termékeket és új létesítményeket tervezhetünk. Túl kell lépnünk azon, hogy csak öldössük az állatokat nyersanyag gyanánt. Valami civilizáltabb és fejlettebb dologra van szükségünk. Talán készek vagyunk valami kulturáltabbra -- szó szerint és átvitt értelemben is.
Thank you.
Köszönöm.
(Applause)
(Taps)