Als mein Vater und ich eine Firma gründeten, die sich auf 3D-Drucken von menschlichem Gewebe und Organen spezialisierte, dachten manche Leute anfangs, dass wir ein bisschen verrückt seien. Doch seitdem wurden große Fortschritte gemacht, sowohl in unseren Laboratorien, als auch auf der ganzen Welt. Deshalb wurden uns Fragen gestellt, wie: "Wenn ihr menschliche Organe züchten könnt, könnt ihr auch tierische Produkte, wie z.B. Fleisch oder Leder, produzieren?"
When my father and I started a company to 3D print human tissues and organs, some people initially thought we were a little crazy. But since then, much progress has been made, both in our lab and other labs around the world. And given this, we started getting questions like, "If you can grow human body parts, can you also grow animal products like meat and leather?"
Als mir das jemand zum ersten Mal vorschlug, dachte ich ehrlich gesagt zunächst, derjenige wäre ein bisschen verrückt, aber nach einiger Zeit bemerkte ich, dass es ganz und gar nicht verrückt war. Verrückt ist das, was wir heutzutage machen. Ich bin mir sicher, dass in etwa 30 Jahren, wenn wir uns an unsere Vergangenheit erinnern, wie wir Milliarden von Tieren züchten und abschlachten, um uns Hamburger und Taschen zu machen, dieses sicherlich als verschwenderisch betrachten, und als wirklich wahnsinnig. Haben Sie gewusst, dass wir heutzutage eine globale Herde von 60 Milliarden Tieren halten, um uns mit Fleisch, Milchprodukten, Eiern und Lederware zu versorgen? Und innerhalb der nächsten paar Jahrzehnte, während die Weltbevölkerung auf 10 Milliarden ansteigt, wird sich das fast auf 100 Milliarden Tiere verdoppeln.
When someone first suggested this to me, quite frankly I thought they were a little crazy, but what I soon came to realize was that this is not so crazy after all. What's crazy is what we do today. I'm convinced that in 30 years, when we look back on today and on how we raise and slaughter billions of animals to make our hamburgers and our handbags, we'll see this as being wasteful and indeed crazy. Did you know that today we maintain a global herd of 60 billion animals to provide our meat, dairy, eggs and leather goods? And over the next few decades, as the world's population expands to 10 billion, this will need to nearly double to 100 billion animals.
Aber diese Herde zu halten, wird einen großen Tribut von unserem Planeten fordern. Tiere sind nicht einfach Rohstoffe. Sie sind Lebewesen, und unsere Viehherden nehmen bereits einen Großteil unseres Landes ein, und des frischen Wassers. Und sie sind einer der größten Produzenten von Treibhausgas, welches den Klimawandel verursacht. Darüber hinaus, wenn man so viele Tiere so nah zusammenhält, ist dies ein Brutherd für Krankheiten und bietet Gelegenheit für Leid und Missbrauch. Wir können eindeutig keinen Weg weitergehen, welcher die Umwelt, die allgemeine Gesundheit und die Sicherheit und Qualität unserer Nahrung beeinträchtigt.
But maintaining this herd takes a major toll on our planet. Animals are not just raw materials. They're living beings, and already our livestock is one of the largest users of land, fresh water, and one of the biggest producers of greenhouse gases which drive climate change. On top of this, when you get so many animals so close together, it creates a breeding ground for disease and opportunities for harm and abuse. Clearly, we cannot continue on this path which puts the environment, public health, and food security at risk.
Es gibt einen anderen Weg, denn eigentlich bestehen tierische Produkte nur aus verschiedenen Geweben. Wir züchten und vermehren gerade hochkomplexe Tiere, nur um Produkte herzustellen, welche aus relativ einfachen Geweben bestehen. Was, wenn wir statt mit einem komplexen und empfindsamen Tier, mit dem starten, aus dem Gewebe gemacht sind, der Basiseinheit des Lebens: Der Zelle?
There is another way, because essentially, animal products are just collections of tissues, and right now we breed and raise highly complex animals only to create products that are made of relatively simple tissues. What if, instead of starting with a complex and sentient animal, we started with what the tissues are made of, the basic unit of life, the cell?
Dies nennt sich Biofabrikation, wobei Zellen benutzt werden, um biologische Produkte wie Gewebe und Organe herzustellen. In der Medizin wurde die Biofabrikation bereits benutzt, um komplexe Körperteile wie Ohren, Luftröhren, Haut, Venen und Knochen herzustellen, welche erfolgreich in Patienten eingepflanzt wurden. Und über die Medizin hinaus kann Biofabrikation eine menschliche, nachhaltige und skalierbare neue Industrie sein.
This is biofabrication, where cells themselves can be used to grow biological products like tissues and organs. Already in medicine, biofabrication techniques have been used to grow sophisticated body parts, like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone, that have been successfully implanted into patients. And beyond medicine, biofabrication can be a humane, sustainable and scalable new industry.
Und wir sollten Leder neu überdenken. Ich hebe Leder hervor, weil es so weit verbreitet ist. Es ist wunderschön und schon lang Teil unserer Geschichte. Leder herzustellen ist zudem technisch einfacher als andere tierische Produkte, wie Fleisch, herzustellen. Es braucht nur einen Zelltyp und ist meistens zwei-dimensional. Es ist außerdem weniger polarisierend für Konsumenten und Aufsichtsbehörden. Bis Biofabrikation besser verstanden wird, ist es klar, dass, zumindest am Anfang, mehr Menschen dazu bereit wären, neuartige Materialien zu tragen, als neuartige Nahrungsmittel zu essen, egal, wie gut sie schmecken. In diesem Sinne ist Leder ein Einstiegsmaterial, der Beginn einer großflächigen Biofabrikations-Industrie. Wenn wir hier erfolgreich sind, dann tauchen unsere anderen Verbrauchsgüter wie Fleisch bald auf.
And we should begin by reimagining leather. I emphasize leather because it is so widely used. It is beautiful, and it has long been a part of our history. Growing leather is also technically simpler than growing other animal products like meat. It mainly uses one cell type, and it is largely two-dimensional. It is also less polarizing for consumers and regulators. Until biofabrication is better understood, it is clear that, initially at least, more people would be willing to wear novel materials than would be willing to eat novel foods, no matter how delicious. In this sense, leather is a gateway material, a beginning for the mainstream biofabrication industry. If we can succeed here, it brings our other consumer bioproducts like meat closer on the horizon.
Aber wie machen wir das? Um Leder herzustellen, beginnen wir damit, Zellen von Tieren durch eine einfache Biopsie zu entnehmen. Das Tier könnte eine Kuh sein, ein Lamm, oder etwas Exotischeres. Dieser Prozess schädigt das Tier nicht, und die Kuh Daisy kann ein glückliches Leben führen. Als nächstes isolieren wir die Hautzellen und multiplizieren sie 'in einem Zellkulturträger. Dieser benötigt Millionen Zellen und vermehrt sie bis zu Milliarden. Dann bringen wir die Zellen dazu, Kollagen zu bilden, wie sie es normal auch tun würden. Dieses Kollagen ist das Zeug zwischen den Zellen. Es ist ein natürliches Klebegewebe. Es ist die extrazellulare Matrix, doch bei Leder ist es der Hauptbestandteil. Als nächstes nehmen wir die Zellen und das Kollagen, breiten es zu Formblättern aus und legen diese dünnen Blätter eines auf das andere, wie bei einem Blätterteig, um dickere Blätter herzustellen, welche wir dann reifen lassen. Und schlussendlich nehmen wir diese vielschichtige Haut und erstellen durch einen kürzeren und weniger chemischen Gerbprozess Leder. Ich freue mich sehr, es Ihnen zu zeigen, zum ersten Mal, der erste Stapel unseres kultivierten Leders, frisch aus dem Labor. Dies ist wirkliches, echtes Leder, ohne Tiere opfern zu müssen. Es weist alle Leder-Charakteristika auf, denn es ist aus denselben Zellen hergestellt. Und noch besser, es gibt keine Haare zu entfernen, keine Narben oder Insektenstiche, und es gibt keinen Müll. Dieses Leder kann zu der Form einer Geldbörse, einer Handtasche oder eines Sitzes hineinwachsen. Es ist nicht an die unregelmäßige Form einer Kuh oder eines Alligatoren gebunden.
Now how do we do it? To grow leather, we begin by taking cells from an animal, through a simple biopsy. The animal could be a cow, lamb, or even something more exotic. This process does no harm, and Daisy the cow can live a happy life. We then isolate the skin cells and multiply them in a cell culture medium. This takes millions of cells and expands them into billions. And we then coax these cells to produce collagen, as they would naturally. This collagen is the stuff between cells. It's natural connective tissue. It's the extracellular matrix, but in leather, it's the main building block. And what we next do is we take the cells and their collagen and we spread them out to form sheets, and then we layer these thin sheets on top of one another, like phyllo pastry, to form thicker sheets, which we then let mature. And finally, we take this multilayered skin and through a shorter and much less chemical tanning process, we create leather. And so I'm very excited to show you, for the first time, the first batch of our cultured leather, fresh from the lab. This is real, genuine leather, without the animal sacrifice. It can have all the characteristics of leather because it is made of the same cells, and better yet, there is no hair to remove, no scars or insect's bites, and no waste. This leather can be grown in the shape of a wallet, a handbag or a car seat. It is not limited to the irregular shape of a cow or an alligator.
Weil wir dieses Material herstellen, und dieses Leder von Grunde auf heranzüchten, können wir seine Eigenschaften auf interessante Weise verändern. Dieses Stück Leder ist gerade einmal sieben Schichten dick, und wie Sie sehen, ist es fast transparent. Dieses Leder ist 21 Schichten dick und undurchsichtig. Diese feine Kontrolle hat man bei herkömmlichem Leder nicht. Wir können dieses Leder anderen Eigenschaften anpassen, wie Weichheitsgrad, Atmungsaktivität, Belastbarkeit, Elastizität und sogar Dinge wie das Muster. Wir können die Natur nachmachen, und in manchen Dingen sogar verbessern. Diese Lederart kann alles, was das heutige Leder auch kann, aber mit etwas Vorstellungskraft, vielleicht viel mehr.
And because we make this material, we grow this leather from the ground up, we can control its properties in very interesting ways. This piece of leather is a mere seven tissue layers thick, and as you can see, it is nearly transparent. And this leather is 21 layers thick and quite opaque. You don't have that kind of fine control with conventional leather. And we can tune this leather for other desirable qualities, like softness, breathability, durability, elasticity and even things like pattern. We can mimic nature, but in some ways also improve upon it. This type of leather can do what today's leather does, but with imagination, probably much more.
Wie könnte die Zukunft tierischer Produkte aussehen? Es muss nicht so aussehen, so sieht es tatsächlich heute aus. Es könnte eher wie das aussehen. Wir arbeiten schon seit tausenden von Jahren mit Zellstrukturen, angefangen bei Produkten wie Wein, Bier und Joghurt. Apropos Essen, unser gezüchtetes Essen hat sich entwickelt, und heute bereiten wir gezüchtetes Essen in wunderschönen, sterilen Einrichtungen wie dieser hier zu. Eine Brauerei ist im Grunde ein Bioreaktor. Dort nehmen die Zellstrukturen ihren Platz ein. Stellen Sie sich vor, dass wir in dieser Einrichtung, anstelle von Bier, Leder brauen, oder Fleisch. Stellen Sie sich vor, Sie werden durch die Einrichtung geführt und lernen, wie Leder und Fleisch gezüchtet wird. Sie sehen den Prozess vom Anfang bis zu Ende und probieren sogar etwas. Es ist sauber, offen und lehrreich, und es steht im Kontrast zu den versteckten, bewachten und entfernt gelegenen Fabriken, in welchen Leder und Fleisch heute hergestellt wird. Vielleicht ist Biofabrikation die natürliche Evolution der Herstellung für die Menschheit. Es ist umweltbewusst, effizient und menschlich. Es erlaubt uns kreativ zu sein. Wir können neue Materialien entwickeln, neue Produkte und neue Einrichtungen. Wir müssen den Punkt überwinden, Tiere einfach als eine Resource zu töten, zu etwas mehr Zivilisierterem und Entwickeltem. Vielleicht sind wir bereit für etwas wörtlich und bildlich Kultivierteres.
What could the future of animal products look like? It need not look like this, which is actually the state of the art today. Rather, it could be much more like this. Already, we have been manufacturing with cell cultures for thousands of years, beginning with products like wine, beer and yogurt. And speaking of food, our cultured food has evolved, and today we prepare cultured food in beautiful, sterile facilities like this. A brewery is essentially a bioreactor. It is where cell culture takes place. Imagine that in this facility, instead of brewing beer, we were brewing leather or meat. Imagine touring this facility, learning about how the leather or meat is cultured, seeing the process from beginning to end, and even trying some. It's clean, open and educational, and this is in contrast to the hidden, guarded and remote factories where leather and meat is produced today. Perhaps biofabrication is a natural evolution of manufacturing for mankind. It's environmentally responsible, efficient and humane. It allows us to be creative. We can design new materials, new products, and new facilities. We need to move past just killing animals as a resource to something more civilized and evolved. Perhaps we are ready for something literally and figuratively more cultured.
Vielen Dank.
Thank you.
(Applaus)
(Applause)